黑巖小說

第66章（第2頁）

難道這老板真有幾分本事不成？

不過……蔣楠還是不報太大的期待，畢竟，形似神不似的也不在少數(shù)。對于家鄉(xiāng)的特色美食，她向來是很挑剔的。

“飯里還要加湯呢？”“這湯拿來煮云吞是不是也好喝，嘿嘿……”“老板，讓我舔鍋底！”

不少人都是第一次聽說炒飯里還要加湯，怪稀奇的，探頭探腦地想讓簡云藍悄悄給他們舀一勺嘗嘗。

簡云藍：“……”

“大家稍安勿躁，都有份的?！焙喸扑{安撫道，說話間，另一口鍋也熱起來了。

熱鍋冷油，他下了滿滿六七顆攪勻的農(nóng)家土雞蛋。那金黃的蛋液在油鍋中滋滋作響，邊緣翻卷凝固，蛋香也隨著熱氣冒了上來。

這時，不少人已經(jīng)開始吞口水了。

而簡云藍的動作無比麻利，根本沒等到蛋液凝固，就直接下了米飯。

他握著鍋勺，直接開始一下下捶打著那米飯，那力道很大，捶得鍋底砰砰作響，圍觀的群眾都看激動了！

米飯和蛋液在油鍋里翻攪、混合，很快，每一粒米飯都均勻地裹上了金黃色的蛋液，而且隨著簡云藍一個輕松的顛勺，沉重的鐵鍋被揚起，金黃的米飯在空氣中劃過一個完美的拋物線，穩(wěn)穩(wěn)落回鍋中。

顛勺，是簡云藍炒飯的保留項目了。

人群中立刻響起了驚呼聲。

“哇塞，這個顛勺，太漂亮了！太厲害了！簡直是視覺享受……”

“為什么要打米飯？米飯最后招了嗎？”

“哈哈哈，捶打米飯叫做‘搗蛋’，是為了讓米飯和蛋液均勻混合，讓米飯更松散。你們仔細看，沒有任何兩粒米飯是黏在一起的，這就是揚州炒飯的極致了?！?/p>

蔣楠一開始還有猶疑呢，這個勺一顛，她的眼里頓時只剩下佩服。

金裹銀！

金黃色的蛋液，均勻綿密地裹上每一粒米飯，沒有任何一粒米飯漏掉的，而且色澤出奇的一致。

這炒飯老板，有點東西啊。

此時，米飯已經(jīng)呈現(xiàn)出一種誘人無比的色澤，簡云藍用湯勺一撈旁邊高湯鍋里的金華原湯，一勺滿滿的奶白色濃湯與各種食材澆到炒飯上，他開始翻炒。

等到湯汁融入飯里后，他又下了一勺湯汁，如此重復(fù)多次。

“原來是這時候下湯啊，”林天秋看得目不轉(zhuǎn)睛，感覺嘴巴里的口水都要流下來了，“我還以為是像湯泡飯那樣呢，哈哈?！?/p>

之前很少出聲解釋的簡云藍，這會竟然說話了：“要把湯汁的味道一層層炒進飯里，每一層都有不同的口感和味覺，層層相疊?！?/p>

上輩子當(dāng)美食博主的時候，簡云藍就研究過揚州炒飯，還曾經(jīng)花了整整三個月復(fù)刻這一道佳肴。

當(dāng)然，再加上滿級廚藝的加持和廚神系統(tǒng)發(fā)放的《炒飯圖鑒大全》，他對這一道炒飯非常有把握。

哇，聽起來好高深！林天秋星星眼地想。

蔣楠卻聽得不住點頭。

對，這個手法是對的，這個說法也沒錯。