黑巖小說(shuō)

第66章（第2頁(yè)）

難道這老板真有幾分本事不成？

不過(guò)……蔣楠還是不報(bào)太大的期待，畢竟，形似神不似的也不在少數(shù)。對(duì)于家鄉(xiāng)的特色美食，她向來(lái)是很挑剔的。

“飯里還要加湯呢？”“這湯拿來(lái)煮云吞是不是也好喝，嘿嘿……”“老板，讓我舔鍋底！”

不少人都是第一次聽(tīng)說(shuō)炒飯里還要加湯，怪稀奇的，探頭探腦地想讓簡(jiǎn)云藍(lán)悄悄給他們舀一勺嘗嘗。

簡(jiǎn)云藍(lán)：“……”

“大家稍安勿躁，都有份的?！焙?jiǎn)云藍(lán)安撫道，說(shuō)話間，另一口鍋也熱起來(lái)了。

熱鍋冷油，他下了滿滿六七顆攪勻的農(nóng)家土雞蛋。那金黃的蛋液在油鍋中滋滋作響，邊緣翻卷凝固，蛋香也隨著熱氣冒了上來(lái)。

這時(shí)，不少人已經(jīng)開(kāi)始吞口水了。

而簡(jiǎn)云藍(lán)的動(dòng)作無(wú)比麻利，根本沒(méi)等到蛋液凝固，就直接下了米飯。

他握著鍋勺，直接開(kāi)始一下下捶打著那米飯，那力道很大，捶得鍋底砰砰作響，圍觀的群眾都看激動(dòng)了！

米飯和蛋液在油鍋里翻攪、混合，很快，每一粒米飯都均勻地裹上了金黃色的蛋液，而且隨著簡(jiǎn)云藍(lán)一個(gè)輕松的顛勺，沉重的鐵鍋被揚(yáng)起，金黃的米飯?jiān)诳諝庵袆澾^(guò)一個(gè)完美的拋物線，穩(wěn)穩(wěn)落回鍋中。

顛勺，是簡(jiǎn)云藍(lán)炒飯的保留項(xiàng)目了。

人群中立刻響起了驚呼聲。

“哇塞，這個(gè)顛勺，太漂亮了！太厲害了！簡(jiǎn)直是視覺(jué)享受……”

“為什么要打米飯？米飯最后招了嗎？”

“哈哈哈，捶打米飯叫做‘搗蛋’，是為了讓米飯和蛋液均勻混合，讓米飯更松散。你們仔細(xì)看，沒(méi)有任何兩粒米飯是黏在一起的，這就是揚(yáng)州炒飯的極致了?！?/p>

蔣楠一開(kāi)始還有猶疑呢，這個(gè)勺一顛，她的眼里頓時(shí)只剩下佩服。

金裹銀！

金黃色的蛋液，均勻綿密地裹上每一粒米飯，沒(méi)有任何一粒米飯漏掉的，而且色澤出奇的一致。

這炒飯老板，有點(diǎn)東西啊。

此時(shí)，米飯已經(jīng)呈現(xiàn)出一種誘人無(wú)比的色澤，簡(jiǎn)云藍(lán)用湯勺一撈旁邊高湯鍋里的金華原湯，一勺滿滿的奶白色濃湯與各種食材澆到炒飯上，他開(kāi)始翻炒。

等到湯汁融入飯里后，他又下了一勺湯汁，如此重復(fù)多次。

“原來(lái)是這時(shí)候下湯啊，”林天秋看得目不轉(zhuǎn)睛，感覺(jué)嘴巴里的口水都要流下來(lái)了，“我還以為是像湯泡飯那樣呢，哈哈。”

之前很少出聲解釋的簡(jiǎn)云藍(lán)，這會(huì)竟然說(shuō)話了：“要把湯汁的味道一層層炒進(jìn)飯里，每一層都有不同的口感和味覺(jué)，層層相疊?！?/p>

上輩子當(dāng)美食博主的時(shí)候，簡(jiǎn)云藍(lán)就研究過(guò)揚(yáng)州炒飯，還曾經(jīng)花了整整三個(gè)月復(fù)刻這一道佳肴。

當(dāng)然，再加上滿級(jí)廚藝的加持和廚神系統(tǒng)發(fā)放的《炒飯圖鑒大全》，他對(duì)這一道炒飯非常有把握。

哇，聽(tīng)起來(lái)好高深！林天秋星星眼地想。

蔣楠卻聽(tīng)得不住點(diǎn)頭。

對(duì)，這個(gè)手法是對(duì)的，這個(gè)說(shuō)法也沒(méi)錯(cuò)。