將一大堆罐頭交給周晏,卿孟祝笑著說(shuō)道:“周哥,等你下班了,來(lái)我們家喝茶吧,順便聚個(gè)餐,好久沒(méi)聚了?!?/p>
周晏:“這兩天正研發(fā)新菜,等過(guò)兩天。”
卿孟祝不怎么參與餐飲這邊的管理,也不太清楚他們這個(gè)月研發(fā)的新菜的內(nèi)容,聞言好奇地問(wèn)道:“什么新菜?”
周晏:“等過(guò)兩天你就知道了,到時(shí)候請(qǐng)你們過(guò)來(lái)品嘗。”
卿孟祝:“那我就等著了啊。”
卿孟祝忙了這么久,還真有點(diǎn)累,回藤城后,他除了巡視農(nóng)田,安排工作之外,特地抽空好好休息了一下。
當(dāng)然,還有和明春晰膩歪。
這天,周晏說(shuō)新菜出來(lái)了,請(qǐng)他們過(guò)去試菜。
卿孟祝拉著明春晰的手,懶洋洋地過(guò)去了。
周晏將菜單給他們看,卿孟祝仔細(xì)看了一下:“兩道菜和一道甜品?”
周晏點(diǎn)頭:“其他方案都不行,目前這兩道菜和甜品比較成功?!?/p>
卿孟祝先看第一道菜。
第一道是花椒螺片,花椒用的是卿孟祝自家種的,今年產(chǎn)量稍微高了一些。
他們家的花椒特色就是清香且麻味相對(duì)較淡,用花椒油拌出來(lái)的螺片清爽鮮美,又脆又鮮又嫩,沒(méi)有絲毫腥味。
卿孟祝嘗過(guò)之后,能明顯感覺(jué)到里面各種味道達(dá)成了一個(gè)完美的平衡。
這道看起來(lái)平平無(wú)奇的菜,估計(jì)只有大師級(jí)廚師才能處理得這么完美,換一個(gè)人來(lái),都很難把握各種食材的火候和調(diào)味品的分量。
周晏問(wèn)道:“怎么樣?”
卿孟祝:“棒極了,我覺(jué)得這道菜出來(lái),肯定能擠進(jìn)本月最受歡迎的菜肴的前十?!?/p>
明春晰:“完美。”
周晏笑笑:“那你們?cè)賴L嘗這道鮮椒釀肉。”
卿孟祝看了一下新盤子里裝著的紅辣椒段,說(shuō)道:“周哥,我感覺(jué)你這兩道菜都是將看似普通的食材和做法做出新花樣???”
周晏:“差不多,我這個(gè)月的關(guān)鍵詞就是‘傳承、創(chuàng)新和平衡’。”
卿孟祝更感興趣了:“你們還定了個(gè)主題?我嘗嘗?!?/p>
火紅的辣椒段裝在雪白的盤子里,上面淋了一層薄薄的醬汁,還撒了葉片作裝飾,光是看,卿孟祝就能感覺(jué)到它跟家常菜有點(diǎn)不太一樣。
卿孟祝用筷子夾了一段,輕輕咬了一口,濃郁的復(fù)合鮮味立刻在舌尖上蔓延開(kāi)來(lái),鮮濃、鮮辣、鮮美。
他咀嚼,發(fā)現(xiàn)辣椒里面釀的餡料和傳統(tǒng)的釀辣椒完全不同。
傳統(tǒng)的釀辣椒一般是肉糜,吃起來(lái)軟軟的,周晏釀的辣椒吃起來(lái)卻是脆脆的,還是不同維度的脆。
卿孟祝仔細(xì)分辨食材,能吃出一點(diǎn)牛筋,這個(gè)是軟糯微脆的口感,牛筋之后是筍丁,這個(gè)是脆生生的口感。"