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88xiaoshuo.net 第743章 粵式經(jīng)典·廣式蘿卜糕的咸香軟糯（第2頁(yè)）

5。調(diào)制粉漿：將粘米粉和澄粉（若用）放入大碗中，混合均勻。慢慢倒入剩余的200毫升清水，邊倒邊攪拌，直到形成無(wú)顆粒、順滑的稀粉漿。

6?；旌铣尚停簩⒅蠛玫奶}卜絲連同湯汁一起，慢慢倒入粉漿中，邊倒邊快速攪拌，直到粉漿和蘿卜絲完全融合，形成濃稠的糊狀（如果太稀，可少量加些粘米粉；如果太稠，可加少量清水）。將炒好的蝦米、瑤柱、臘腸丁等配料倒入糊中，攪拌均勻。

7。蒸制蘿卜糕：將混合好的蘿卜糕糊倒入提前刷好油的深盤中，用刮刀將表面抹平。在盤子上蓋一層保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔（防止水蒸氣滴落，使表面不平整）。將盤子放入蒸鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸40-50分鐘。

8。檢驗(yàn)熟度：蒸制時(shí)間到后，用一根筷子插入蘿卜糕中心，拔出后如果沒(méi)有粘黏生面糊，說(shuō)明已經(jīng)熟透；如果還有粘黏，需要繼續(xù)蒸5-10分鐘。

9。冷卻脫模：將蒸好的蘿卜糕取出，撕掉保鮮膜，放在通風(fēng)處自然冷卻至完全凝固（約1-2小時(shí)，或放入冰箱冷藏1小時(shí)，更容易脫模和切片）。冷卻后，將蘿卜糕從盤中取出。

10。煎制食用（可選）：將冷卻的蘿卜糕切成約1。5厘米厚的片狀。平底鍋燒熱，倒入少量食用油。油熱后，放入蘿卜糕片，用中小火煎至兩面金黃、邊緣微焦，即可撈出食用。

11。成品特點(diǎn)：蒸制的蘿卜糕軟糯細(xì)膩，咸香可口，充滿蘿卜的清甜和蝦米、臘腸的鮮香；煎制的蘿卜糕則外皮酥脆，內(nèi)里軟糯，口感層次更豐富。整體味道咸香適中，鮮味十足，是經(jīng)典的粵式風(fēng)味。

三、香飄四溢，引爆早茶時(shí)段

經(jīng)過(guò)反復(fù)調(diào)試粉漿的濃度和配料的比例，林晚星終于做出了令自己滿意的廣式蘿卜糕。第二天一早，這款新品正式在“星語(yǔ)花坊·街頭小吃鋪”上線，特意選擇在早餐高峰期推出。

為了突出粵式早茶的氛圍，林晚星特意拍了一組精致的照片。照片中，剛蒸好的蘿卜糕潔白細(xì)膩，切成方塊后，隱約可見里面的蝦米和臘腸丁；旁邊還有幾塊煎得金黃酥脆的蘿卜糕，散發(fā)著誘人的香氣，旁邊點(diǎn)綴著一小碟蒜蓉辣椒醬，看起來(lái)就讓人食欲大開。

她在社交賬號(hào)上配文：“粵式早茶經(jīng)典！‘星語(yǔ)花坊’廣式蘿卜糕暖心上線！可蒸可煎，蒸則軟糯，煎則香脆，每一口都充滿蘿卜的清甜和蝦米、臘腸的鮮香，是早餐和下午茶的絕佳選擇?？靵?lái)店里，體驗(yàn)地道的粵式風(fēng)情吧！”

帖子發(fā)出后，立刻引起了網(wǎng)友們的熱烈反響：

-“哇！看著就好香！我最喜歡吃蘿卜糕了！”

-“‘星語(yǔ)花坊’太厲害了！連粵式早茶點(diǎn)心都會(huì)做！”

-“主播的手藝真好，這個(gè)蘿卜糕看起來(lái)就很正宗！”

早餐時(shí)段，小吃鋪里人頭攢動(dòng)，很多老顧客都是沖著新品蘿卜糕來(lái)的。一位廣東籍的大叔，剛咬了一口蒸蘿卜糕，眼睛就亮了：“嗯！就是這個(gè)味道！很正宗！蘿卜很清甜，蝦米和臘腸的鮮味也很足，粉漿的比例也剛剛好，不會(huì)太硬也不會(huì)太軟。小姑娘，你這手藝可以??！”

一位上班族小姐點(diǎn)了一份煎蘿卜糕，配著一杯熱豆?jié){?！斑@個(gè)煎蘿卜糕太好吃了！外皮好脆，里面好糯，咸香咸香的，太滿足了！以后我早餐就來(lái)你家吃這個(gè)了！”

林晚星看著大家吃得滿意的樣子，心里暖暖的。她站在柜臺(tái)后，一邊為顧客裝盤，一邊笑著和大家聊天。

就在這時(shí)，小吃鋪里來(lái)了一位特殊的顧客——本地著名的粵式點(diǎn)心師傅梁師傅。梁師傅在本地開了一家老字號(hào)的粵式茶樓，做點(diǎn)心幾十年了，非常有名望。他聽說(shuō)“星語(yǔ)花坊”出了廣式蘿卜糕，特意來(lái)嘗嘗。

林晚星認(rèn)出了梁師傅，連忙上前打招呼：“梁師傅，您好。歡迎您來(lái)店里品嘗?！?/p>

梁師傅點(diǎn)了點(diǎn)頭，找了個(gè)位置坐下：“小姑娘，聽說(shuō)你家的蘿卜糕做得不錯(cuò)，我特意來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)?！?/p>

林晚星有些受寵若驚：“梁師傅您太謙虛了，我只是喜歡做美食，還有很多需要向您學(xué)習(xí)的地方?！?/p>