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第565章 面香繞巷尾，夫妻守面店（第4頁）

2。鍋中加食用油，油熱后放入生姜末、大蒜末炒香，加入五花肉丁，翻炒至五花肉出油變色；

3。加入黃豆醬、甜面醬、白糖，翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘，至醬料濃稠，制成炸醬；

4。另起鍋加水燒開，放入面條，煮4分鐘至面條筋道，撈出放入涼開水中過涼，瀝干水分后裝入碗中；

5。把炸醬澆在面條上，放上黃瓜絲、胡蘿卜絲，撒上蔥花，拌勻即可；

6。成品特點(diǎn)：面條筋道有嚼勁，炸醬咸香濃郁，搭配清爽的蔬菜絲，解膩又開胃，學(xué)生們放學(xué)路過，都會(huì)進(jìn)來吃一碗。

（四）配套特色小吃

1。香酥炸油餅：中筋面粉300g加5g酵母、3g鹽、150ml溫水，揉成面團(tuán)醒發(fā)1小時(shí)，分成小劑子搟成圓餅，中間劃兩刀，放入熱油中炸至金黃酥脆，搭配面條吃，香酥可口。

2。涼拌海帶絲：干海帶20g泡發(fā)后切成絲，加生抽5ml、醋3ml、小米辣1個(gè)（切碎）、香油1ml，拌勻即可，清爽解膩。

周大哥夫婦按照配方做面時(shí)，濃郁的面香混合著番茄、菌菇、炸醬的香味，很快飄滿了西巷巷尾。有街坊被香味吸引，忍不住湊過來問：“老周，老周嫂，今天做的是什么面？聞著這么香！”周大嫂舀起一碗番茄牛肉湯面，遞給街坊：“張嬸，您嘗嘗，這是新做的番茄牛肉湯面，是林晚星姑娘教我們的。”張嬸嘗了一口，眼睛一亮：“哎喲，這面太香了！比以前的清湯面好吃多了！給我來一碗，再要一個(gè)炸油餅！”

周大哥夫婦看著圍過來的街坊，臉上終于露出了久違的笑容，手里揉面、調(diào)湯的動(dòng)作也越來越麻利。

三、面店迎熱潮，反轉(zhuǎn)破陰謀

第二天一早，周記面店的門前擺上了三口熱氣騰騰的大鍋，分別裝著番茄牛肉湯面、菌菇陽春面、炸醬干拌面，旁邊的盤子里放著香酥炸油餅和涼拌海帶絲。林晚星幫著寫了塊木牌：“柳氏加盟·周記面店，特色家常面試吃，買面送涼拌海帶絲一份，打卡發(fā)朋友圈送炸油餅一個(gè)”。剛擺好，就有不少街坊被香味吸引過來。

“老周，給我來一碗番茄牛肉湯面！”“我要炸醬干拌面，再要一個(gè)炸油餅！”“幫我裝一碗菌菇陽春面，給家里老人帶回去！”

周大哥夫婦忙得不可開交，林晚星在一旁幫忙端面、收款。就在這時(shí)，小吳帶著兩個(gè)伙計(jì)趕來，手里拿著一碗發(fā)苦的面條，對(duì)著街坊大喊：“大家快來看??！周記面店的面條是用變質(zhì)面粉做的！我昨天吃了他們的面，苦得直吐！你們可別買了！”

街坊們聽到這話，紛紛停下手中的動(dòng)作，疑惑地看著周大哥夫婦。周大哥急得臉都紅了：“我們沒有！這不是我們的面！是你偷偷換了我們的面粉！”

小吳冷笑一聲：“你有證據(jù)嗎？我看你是被揭穿了，想狡辯！”說著，就要去掀周大哥的面鍋。林晚星上前一步，攔住了他：“小吳，別演戲了。昨天你讓伙計(jì)換面粉的時(shí)候，正好被放學(xué)的學(xué)生看到了，他們還拍了視頻。而且，我們已經(jīng)把你潑臟水、散布謠言的事情告訴了官府，官府的人馬上就到！”

小吳臉色一變，還想狡辯，就見幾個(gè)官差快步走來。街坊們也紛紛幫腔：“小吳，我們都知道你是故意陷害老周夫婦！你那網(wǎng)紅面館的面全是預(yù)制的，一點(diǎn)面香都沒有！”“周記面店的面真材實(shí)料，又香又筋道，我們以后就來這吃！”

小吳看著官差，嚇得腿都軟了，被官差帶走時(shí)，還不忘回頭瞪了周大哥夫婦一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·面店傳承】：

【加盟成果：周記面店試營業(yè)兩天，每天賣出兩百多碗面，三大鍋面全賣光了，特色小吃也供不應(yīng)求。生意比以前好十八倍，不僅西巷的街坊常來，連附近幾條巷的人都特意來吃】

【夫妻的轉(zhuǎn)變：他們不再愁眉苦臉，每天天不亮就起來揉面、準(zhǔn)備食材，周大哥還學(xué)會(huì)了根據(jù)街坊的需求調(diào)整面條粗細(xì)，周大嫂則研發(fā)出了酸菜肉絲面、肥腸面等新品。他們把用了十五年的搟面杖擦得锃亮，放在店門口最顯眼的地方，常對(duì)街坊說：“做面就像做人，得實(shí)在，才能留住大家的胃。以前我們以為大家都喜歡新奇的，現(xiàn)在明白了，家常的味道才最讓人惦記”】

【意外之喜：西巷其他小吃攤的老板見周記面店火了，紛紛來請(qǐng)教新面食配方。林晚星組織了一場(chǎng)“面食創(chuàng)新交流會(huì)”，讓周大哥夫婦分享經(jīng)驗(yàn)。后來，周記面店還和隔壁的餛飩鋪、包子鋪合作，推出“面食套餐”，成了西巷的美食招牌；周大哥夫婦還收了一個(gè)剛畢業(yè)的年輕人當(dāng)徒弟，教他揉面、調(diào)湯，讓傳統(tǒng)面食的手藝得以傳承】

夕陽西下，周記面店的燈光依舊明亮，周大哥夫婦正忙著給街坊端面，臉上洋溢著滿足的笑容。林晚星看著腕上的“酪”字印記，對(duì)蘇晴說：“不管是炊巷的湯、胡同的鹵、長街的酥餅、老巷的米粉、橋頭的粥，還是巷尾的面，柳氏食道的核心從來不是多么復(fù)雜的技巧，而是‘真誠’二字。只要真誠對(duì)待每一份食材，真誠對(duì)待每一位食客，就能讓老味道永遠(yuǎn)扎根在大家心里?！?/p>