黑巖小說(shuō)

第632章 陶甕腌臘味，阿叔守老熏爐（第3頁(yè)）

-輔料（調(diào)味）：生抽8ml、蠔油5ml、清水120ml（比平時(shí)煮飯多10ml，避免飯硬）

-關(guān)鍵步驟：

1。備料：大米放入電飯煲，加清水、生抽、蠔油攪勻，鋪上臘肉丁、胡蘿卜丁、青豆；

2。燜煮：按電飯煲煮飯鍵，煮至跳閘后燜5分鐘（讓臘味香氣充分融入米飯）；

3。拌勻：打開(kāi)電飯煲，用飯勺將臘味、蔬菜與米飯充分拌勻；

4。成品特點(diǎn)：燜飯顆粒分明，臘香混著米香，蔬菜解膩，家庭主婦下班回家一鍵燜煮，餐館當(dāng)特色主食快速出餐，成了“巷尾快手臘味燜飯”。

（五）配套便民服務(wù)

1。餐館套餐：低鹽即食臘肉片30片+手工臘腸10根，售價(jià)二十文，按餐館需求分裝，阿叔每天清晨送貨上門(mén)，省去餐館腌熏時(shí)間，隨貨送臘味炒菜食譜。

2。年貨預(yù)訂：臘味年貨禮盒提前半個(gè)月接受預(yù)訂，支持按需求調(diào)整臘味品類(lèi)（如加臘魚(yú)、減臘腸），村民訂滿(mǎn)3盒送香辣臘味干1袋。

3。即食組合裝：低鹽即食臘肉片10片+臘味燜飯?jiān)习?份（含大米、蔬菜丁、調(diào)料），售價(jià)八文，上班族買(mǎi)回去直接燜煮，省時(shí)又管飽。

阿叔提前腌好肉、熏好臘味，第二天晌午剛把攤擺好，第一袋低鹽即食臘肉片就被村宴席主廚劉師傅買(mǎi)走了。劉師傅嘗一片，眼睛一亮：“阿叔，這臘肉減了鹽，鮮得很！再給我來(lái)五十片，今晚宴席當(dāng)冷盤(pán)！”

不一會(huì)兒，巷尾的村民就圍了過(guò)來(lái)，辦年貨的大嬸訂臘味禮盒，餐館老板要餐館套餐，阿叔忙得額頭冒了汗，手里的鐵鉤卻越掛越穩(wěn)，臉上的愁容也散了。

三、熏爐飄香，反轉(zhuǎn)破詭計(jì)

第九天晌午，阿叔的臘味攤前擺著剛熏好的臘味品，禮盒、塑封袋堆在陶甕旁，林晚星幫阿叔寫(xiě)了塊木牌：“周氏老熏爐臘味，新味試吃，買(mǎi)禮盒送香辣臘味干1袋”。剛擺好，就圍滿(mǎn)了人，連之前去買(mǎi)速食臘味的村民都來(lái)了。

“阿叔，給我訂兩盒臘味年貨禮盒！”“我要十份即食組合裝，給廠里工人當(dāng)午餐！”“幫我留二十根臘腸，下周取！”

阿叔正忙著給劉師傅打包臘肉片，忽然聽(tīng)到巷尾傳來(lái)錢(qián)磊的聲音：“大家別買(mǎi)！周阿叔的臘味是病死豬肉熏的，吃了鬧肚子還發(fā)臭！我昨天買(mǎi)了片，現(xiàn)在還惡心呢！”

村民們停下手里的動(dòng)作，疑惑地看著阿叔。阿叔急得臉都紅了：“不是的！我的臘味用的都是剛殺的新鮮五花肉，沒(méi)摻過(guò)壞肉，怎么會(huì)發(fā)臭！”

錢(qián)磊手里舉著塊放了五天的速食臘肉（故意抹上霉點(diǎn)，假裝是阿叔的臘味），沖村民們喊道：“大家看！這就是我昨天從他這買(mǎi)的，又臭又霉，你們可別上當(dāng)！”說(shuō)著就要遞給旁邊的孩子。

林晚星上前一步攔住他：“錢(qián)磊，別裝了。昨天你往阿叔的腌肉鹽里摻粗鹽、往熏爐里塞濕樹(shù)枝的時(shí)候，巷尾砍松枝的王伯都看見(jiàn)了——他晌午路過(guò)時(shí)，正好撞見(jiàn)你在攤前鬼鬼祟祟，而且我們已經(jīng)把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”

錢(qián)磊的臉?biāo)查g白了，他還想狡辯，就見(jiàn)王伯扛著松枝從山林走出來(lái)：“我親眼看見(jiàn)你往阿叔的鹽罐里倒粗鹽粒，還往熏爐里扔濕樹(shù)枝，你別想賴(lài)！”村民們也紛紛幫腔：“我剛吃了阿叔的香辣臘味干，咸香夠味，哪有臭味！”“你那速食臘味一股子添加劑味，我們才不買(mǎi)！”“阿叔的臘味熏了三十年，我們信得過(guò)！”

這時(shí)，幾個(gè)官差快步走來(lái)，錢(qián)磊腿一軟，被帶走時(shí)還不忘瞪了阿叔一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·熏爐傳承】

【煥新成果：周氏臘味攤試營(yíng)業(yè)九天，每天賣(mài)出三百多片即食臘肉、四十份禮盒，晌午和年貨預(yù)訂時(shí)段都得排隊(duì)。巷尾的三家餐館訂了兩百斤臘味，鎮(zhèn)上的超市也來(lái)訂年貨禮盒，銷(xiāo)量比攤前翻了四倍】

【阿叔的轉(zhuǎn)變：他不再坐在青石板凳上嘆氣，每天天不亮就去選肉腌漬，晌午守著熏爐添松枝，還學(xué)會(huì)了按訂單調(diào)整臘味咸淡，在每個(gè)包裝上貼個(gè)小標(biāo)簽，寫(xiě)著“即食臘肉片冷藏存30天，臘味干需密封，臘味燜飯現(xiàn)煮現(xiàn)吃”。他把黑鐵熏爐擦得锃亮，熏爐旁擺著村民送的干燥松枝，常對(duì)來(lái)買(mǎi)臘味的人說(shuō)：“熏臘味就像過(guò)日子，得用心選好每一塊肉，熏透每一縷煙，咸香夠了，味才正。以前我以為大家只圖快，現(xiàn)在才知道，醇厚的老臘香，從來(lái)都有人念”】

【意外之喜：鎮(zhèn)上的年貨市場(chǎng)老板見(jiàn)阿叔的臘味火了，主動(dòng)邀請(qǐng)他去市場(chǎng)設(shè)攤位，還幫他申請(qǐng)“老平州傳統(tǒng)臘味”標(biāo)識(shí)；阿叔還收了個(gè)喜歡傳統(tǒng)臘味的小伙子當(dāng)徒弟，教他選肉、腌漬、熏制，讓父子傳承的臘味手藝有了新希望】

晌午的陽(yáng)光透過(guò)祠堂旁的柏樹(shù)葉灑在巷尾，阿叔正給劉師傅遞過(guò)剛打包好的手工臘腸（裝在紅布袋里，整整齊齊碼在竹筐中），劉師傅笑著說(shuō)：“