黑巖小說(shuō)

第578章 面香繞街角，阿珍守面攤（第4頁(yè)）

-蔥花3g（撒表面增香）

-關(guān)鍵步驟：

1。雞腿塊冷水下鍋，加生姜3g、大蔥5g、料酒5ml，大火煮開(kāi)撇去浮沫，撈出用溫水洗凈；

2。砂鍋中加清水、剩余生姜、大蔥、雞腿塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬1小時(shí)，制成雞湯（提前熬好，保溫備用）；

3。面條分裝成小份，鍋中加水燒開(kāi)，煮3分鐘后加入香菇片、金針菇、青菜段，煮2分鐘撈出，裝入碗中；

4。往碗中舀入熱雞湯，加雞肉塊、鹽、白胡椒粉，撒上蔥花即可；

5。成品特點(diǎn)：面條筋道，雞湯鮮濃，菌菇和雞肉的香味融合，孩子吃著補(bǔ)身體，家長(zhǎng)也放心。

（四）配套特色小吃與套餐

1。香煎雞蛋餅：面粉50g加清水80ml、雞蛋1個(gè)、鹽1g、蔥花5g，攪拌成面糊；鍋中加少許油，舀入面糊，煎至兩面金黃，外酥里嫩，搭配面條吃解膩。

2。早餐快捷套餐：一碗番茄雞蛋面+一個(gè)雞蛋餅+一杯熱豆?jié){，售價(jià)十五文，比單獨(dú)買(mǎi)便宜兩文，上班族打包帶走很方便。

阿珍提前備好面團(tuán)和澆頭，第二天一早支起面攤，濃郁的面香混合著番茄、肉末、雞湯的香味，很快飄滿了街角。有上班族被香味吸引，忍不住湊過(guò)來(lái)問(wèn)：“阿珍，今天做的是什么面？聞著這么香！”阿珍端著一碗番茄雞蛋面，遞給上班族：“小陳，這是新做的番茄雞蛋面，是晚星姑娘教我的，你嘗嘗！”小陳嘗了一口，眼睛一亮：“哎喲，這面太香了！出餐還快，給我來(lái)一份早餐套餐！”

阿珍看著圍過(guò)來(lái)的街坊，臉上終于露出了久違的笑容，手里煮面的動(dòng)作也越來(lái)越麻利，連眼角的疲憊都消散了。

三、面攤迎熱鬧，反轉(zhuǎn)破詭計(jì)

第二天一早，阿珍的面攤前擺上了三口熱湯鍋，分別煮著不同的面條，旁邊的保溫桶里裝著提前熬好的雞湯和澆頭，案板上放著雞蛋餅和熱豆?jié){。林晚星幫著寫(xiě)了塊木牌：“柳氏加盟·阿珍手工面攤，新面品試吃，買(mǎi)套餐送鹵蛋一個(gè)，環(huán)衛(wèi)工人吃面減兩文”。剛擺好，就圍滿了人。

“阿珍，給我來(lái)一份番茄雞蛋面套餐！”“我要肉末茄子干拌面，加個(gè)雞蛋餅！”“幫我裝一碗菌菇雞湯面，給孩子帶回去！”

阿珍忙得不可開(kāi)交，林晚星在一旁幫忙打包、收款。就在這時(shí)，劉波帶著兩個(gè)伙計(jì)趕來(lái)，手里拿著一碗混著蟲(chóng)蛀面粉的面條，對(duì)著街坊大喊：“大家別買(mǎi)！阿珍的面不衛(wèi)生！我昨天吃了她的面，里面有蟲(chóng)子，現(xiàn)在還肚子疼！”

街坊們聽(tīng)到這話，紛紛停下腳步，疑惑地看著阿珍。阿珍急得臉都白了：“不是我的面！我的面粉都是新磨的，怎么會(huì)有蟲(chóng)子？”

劉波冷笑：“不是你的是誰(shuí)的？這面桶還是你家的！”說(shuō)著，就要去掀阿珍的面桶。林晚星上前一步攔住他：“劉波，別裝了。昨天你往阿珍的面桶里放蟲(chóng)蛀面粉、堵煤爐風(fēng)門(mén)的時(shí)候，街角的監(jiān)控都拍下來(lái)了，而且我們已經(jīng)把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”

劉波臉色瞬間變得慘白，還想狡辯，就見(jiàn)幾個(gè)官差快步走來(lái)。街坊們也紛紛幫腔：“我們剛才嘗了阿珍的面，又筋道又香，根本沒(méi)蟲(chóng)子！”“你那速食面一股子堿味，我們才不買(mǎi)！”“阿珍一個(gè)人帶娃還守著手藝，我們支持你！”

劉波看著官差，腿一軟，被帶走時(shí)還不忘瞪了阿珍一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·面攤傳承】：

【加盟成果：阿珍手工面攤試營(yíng)業(yè)兩天，每天賣出兩百多碗面條、一百多份早餐套餐，提前備好的面團(tuán)都不夠用。生意比以前好六十倍，不僅街角的街坊常來(lái)，連附近寫(xiě)字樓的人都特意繞路來(lái)吃】

【阿珍的轉(zhuǎn)變：她不再愁眉苦臉，每天凌晨四點(diǎn)就起來(lái)揉面、熬雞湯，還學(xué)會(huì)了提前分裝面團(tuán)、預(yù)制澆頭，出餐速度比以前快了三倍。她把用了十五年的搟面杖擦得锃亮，掛在面攤最顯眼的地方，常對(duì)街坊說(shuō)：“揉面就像過(guò)日子，得有韌勁，用心做，才能揉出好味道。以前我以為大家只圖快，現(xiàn)在才知道，好面值得等”】

【意外之喜：街角的豆?jié){鋪老板見(jiàn)阿珍的面攤火了，主動(dòng)來(lái)合作，提供現(xiàn)磨豆?jié){，還一起推出“親子套餐”（一碗菌菇雞湯面+一份雞蛋餅+兩杯豆?jié){）。阿珍還收了個(gè)同樣是單親媽媽的姐妹當(dāng)徒弟，教她揉面、做澆頭，讓手工面手藝有了新傳承】

夕陽(yáng)西下，街角的路燈亮起，阿珍坐在面攤后，正給一個(gè)小朋友裝菌菇雞湯面。晚風(fēng)帶著面香，飄向遠(yuǎn)處的街巷，林晚星看著腕上的“酪”字印記，對(duì)蘇晴說(shuō)：“不管是窄巷的鹵，還是街角的面，柳氏食道的核心從來(lái)不是多快的速度，而是‘真心’二字。只要真心做手藝，真心待街坊，老攤子就永遠(yuǎn)有煙火氣，老味道也永遠(yuǎn)能暖透人心?！?/p>