黑巖小說

第527章 老鋪遇新考，新酪凝著守藝心（第3頁）

-基礎(chǔ)原料（以冬棗酪為基底）：

-冬棗酪200g（保留棗肉，增加口感）

-溫水300ml（調(diào)節(jié)濃度）

-紅棗干3顆（去核切片，裝飾用）

-桂圓肉3g（增加甜味）

-關(guān)鍵步驟：

1。冬棗酪中加入溫水，攪拌均勻，調(diào)成茶狀；

2。倒入小銅壺，加入紅棗干和桂圓肉，小火加熱至50c；

3。倒入茶杯，即可飲用，暖身又暖心。

-匠人心得：“冬棗酪，貴在‘韌’與‘活’。韌者，‘三蒸三曬’之堅持，守藝之執(zhí)著也；活者，順時用新具，讓酪品走進(jìn)更多人生活也。做此酪，需懂‘平衡’——平衡傳統(tǒng)與現(xiàn)代，平衡堅守與創(chuàng)新。柳氏后人切記，非遺之傳，在‘核’，更在‘活’——守住核心技藝，讓它以鮮活的方式存在，才是真?zhèn)鞒?。?/p>

小吳站在旁邊，看著蘇明哲小心翼翼地控制著蒸棗的火候，又看著林晚星認(rèn)真地攪拌酪體，眼神漸漸柔和下來。他想起外婆當(dāng)年做糕點(diǎn)時，也是這樣專注又執(zhí)著。

四、酪香證初心，反轉(zhuǎn)再獲認(rèn)可章

中午時分，“三蒸三曬”的冬棗酪終于發(fā)酵完成。蘇明哲打開陶罐，一股濃郁的棗香混著奶香飄了出來，整個鋪?zhàn)永锒紡浡鸾z絲的味道。他給考評組的每個人盛了一碗：“各位同志，嘗嘗我們的冬棗酪，這是柳氏酪道的四季收官之作?！?/p>

李組長舀起一勺嘗了一口，眼睛瞬間亮了：“好味道！棗香濃郁，牛奶絲滑，這就是傳統(tǒng)工藝的魅力?。　毙莿t拿起老灶臺和烤箱做的棗香酪糕，各嘗了一口，臉上露出驚訝的表情：“味道和口感竟然差不多！而且烤箱做的更方便游客體驗(yàn)，這主意好！”

林晚星笑著說：“小吳同志，我們用烤箱做衍生小吃，是為了讓更多人愿意嘗試手工酪品，但核心的發(fā)酵、熬制工藝，我們一直用老灶臺和傳統(tǒng)方法，從來沒改過。就像柳老夫人在手札里寫的，‘守核心，順時變’，這才是我們的傳承理念?！?/p>

系統(tǒng)光屏瞬間亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·資質(zhì)穩(wěn)固】：

【考評結(jié)果：柳氏酪道順利通過非遺資質(zhì)復(fù)核，考評組不僅認(rèn)可了“四季酪品”的完整性，還高度評價了“共享酪坊”的創(chuàng)新模式，認(rèn)為這是“非遺活態(tài)傳承的優(yōu)秀案例”；李組長當(dāng)場頒發(fā)了“省級非遺傳承示范基地”的牌匾】

【小吳的轉(zhuǎn)變：他主動向林晚星和蘇明哲道歉，承認(rèn)自己之前“過于刻板”；他還表示要把柳氏酪道的傳承故事寫進(jìn)非遺保護(hù)案例，推廣“守核求變”的傳承經(jīng)驗(yàn)；他后來經(jīng)常帶朋友來共享酪坊體驗(yàn)，成了柳氏酪道的“忠實(shí)粉絲”】

【意外之喜：省非遺保護(hù)中心決定給晚星酪鋪撥款，用于“柳氏酪道技藝研究”和“傳承人培養(yǎng)”；北京的中華傳統(tǒng)飲食博物館也發(fā)來邀請，想讓林晚星和蘇明哲去做“非遺活態(tài)傳承”的專題講座】

“林老板，蘇老先生，恭喜你們！”李組長笑著說，“柳氏酪道的傳承，讓我們看到了非遺的活力和希望。希望你們繼續(xù)努力，把這門手藝傳得更遠(yuǎn)！”

林晚星激動地點(diǎn)點(diǎn)頭：“謝謝考評組的認(rèn)可！我們一定會守住核心技藝，創(chuàng)新傳承方式，讓柳氏酪道永遠(yuǎn)‘活’下去！”

五、老灶映榮光，酪道新篇續(xù)傳承

傍晚時分，“省級非遺傳承示范基地”的牌匾掛在了“晚星酪鋪”的門口，街坊們都來道賀，張奶奶還帶來了剛蒸的棗糕：“晚星，你們真厲害！這牌匾掛在門口，多氣派??！”

蘇明哲往老灶臺里添了把新的棗木柴，火焰“噼啪”作響，映著滿桌的四季酪品和那塊嶄新的牌匾，也映著每個人臉上的笑容——有驕傲，有堅定，更有對未來的期待。白承宇在筆記本上寫下：“柳氏酪道的傳承，是一場與‘時代’的對話。從柳老夫人的‘守核求變’，到林晚星的‘活態(tài)傳承’，變的是工具，不變的是‘用心做酪，用愛傳藝’的初心?！?/p>

林晚星翻開“柳氏酪道初記”，在“芝麻酪”的旁邊，寫下了“冬棗酪”及衍生小吃的配方，旁邊加了一行小字：“2024年夏末，迎考評，證初心，柳氏的酪道，是芝麻的香，是冬棗的甜，更是刻在骨子里的‘韌’——守住核心，才能傳得下百年榮光?！?/p>

老槐樹的枝椏上，夕陽的余暉慢慢褪去，風(fēng)一吹，滿街的酪香混著非遺傳承的榮光，飄得很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)——這香味，不僅暖了西市街的清晨和黃昏，更暖了那些堅守非遺的心，像柳老夫人當(dāng)年希望的那樣，永遠(yuǎn)鮮活，永遠(yuǎn)傳承。