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第681章 花生栗子烤麻薯，書(shū)童抱卷?yè)Q甜糯（第2頁(yè)）

4。烤制定型：

-烤箱提前預(yù)熱至上下火180c，預(yù)熱15分鐘（確?？鞠錅囟确€(wěn)定，避免麻薯外焦里生）；將烤盤(pán)放入烤箱中層，烤18分鐘（前10分鐘麻薯會(huì)膨脹，表面逐漸變硬；后8分鐘表面呈微金黃色，即可關(guān)火）。

-烤好后取出烤盤(pán)，放在冷卻架上晾涼至微溫（熱食時(shí)外脆內(nèi)糯，溫度過(guò)高易燙口；微溫時(shí)口感最佳，內(nèi)餡軟糯，外皮略帶嚼勁）；待溫度降至50c左右，用毛刷在每個(gè)麻薯表面刷一層棗花蜜（蜂蜜遇高溫會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)，微溫時(shí)刷最合適，增加甜潤(rùn)感）。

5。二次裹粉與裝飾：

-準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入剩余的調(diào)味黃豆粉，將刷好蜂蜜的麻薯放入碗中，輕輕滾動(dòng)，讓表面再次裹上一層黃豆粉（二次裹粉既能增加風(fēng)味，又能避免麻薯粘手，方便書(shū)童手持食用）。

-每個(gè)麻薯頂部放一顆完整的栗子肉（去核，提前煮軟，用牙簽固定，寓意“栗子暖心”），再撒上少許熟芝麻（呼應(yīng)食材，提升顏值，也方便識(shí)別）。

6。成品特點(diǎn)：

-麻薯表面裹著金黃的黃豆粉，芝麻點(diǎn)綴其間，頂部的栗子肉飽滿誘人，入口先是黃豆粉的醇香，接著是外皮的微脆，內(nèi)里的糯米軟糯裹挾著花生的油香與栗子的粉糯，蜂蜜的清甜在舌尖慢慢散開(kāi)，咽下去后胃里暖暖的，不粘牙不膩口，頂餓感十足。小墨拿起一個(gè)，小口咬下，笑道：“這麻薯外脆里糯！抄書(shū)時(shí)吃一個(gè)，半天都不餓，手也不冷了！”阿硯嘗了一口，眼睛發(fā)亮：“姐姐，這比米糕有嚼勁，還有花生香味，師父寫(xiě)書(shū)法時(shí)吃，肯定不犯困！”張掌柜的伙計(jì)來(lái)取米糕時(shí)，嘗了一個(gè)烤麻薯，當(dāng)即跑回酒樓——半個(gè)時(shí)辰后，張掌柜揣著食盒趕來(lái)，“晚星姑娘，這麻薯酒樓每日要七十個(gè)！客人酒后吃兩個(gè)，頂餓又解膩，比點(diǎn)心鋪?zhàn)拥倪€香！”這便定名為“晚星花生栗子烤麻薯”。

三、麻薯?yè)Q經(jīng)書(shū)，甜糯滿書(shū)院

小墨捧著烤麻薯，吃得嘴角沾著黃豆粉，“姑娘，這麻薯我換三十個(gè)！給書(shū)院的先生和兄弟們每人一個(gè)，抄書(shū)累了吃，解乏又頂餓。”他從書(shū)摞里抽出一本線裝書(shū)，“這是先生們手抄的《論語(yǔ)》，字跡工整，給你和謝小哥讀，也算以書(shū)換暖?！?/p>

晚星接過(guò)經(jīng)書(shū)，指尖觸到泛黃的紙頁(yè)，墨香撲面而來(lái)。她用蘇繡娘送的“寒梅紋”錦緞包了三十個(gè)麻薯，分成三袋，用麻繩系好，遞給小墨：“小墨，這點(diǎn)心你帶回去，抄書(shū)累了吃一個(gè)，暖身又解乏，不夠了再來(lái)?yè)Q?！?/p>

小墨接過(guò)錦緞包，小心翼翼地抱在懷里，又翻開(kāi)一本經(jīng)書(shū)，“姑娘，我給你讀一段《論語(yǔ)》，也算謝過(guò)這甜糯的麻薯?！彼p聲念道：“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦樂(lè)乎……”朗朗書(shū)聲伴著麻薯的甜香，漫向山塢的書(shū)院——先生們停下筆，側(cè)耳傾聽(tīng)；書(shū)童們放下抄本，望著窗外；連院中的麻雀，都落在枝頭，似在聽(tīng)書(shū)，書(shū)聲與甜香交織，成了冬日山塢最清雅的風(fēng)景。

阿硯捧著兩個(gè)麻薯，放進(jìn)畫(huà)夾旁的布袋里，“晚星姐姐，我回去給師父送兩個(gè)，師父讀了經(jīng)書(shū)，吃了麻薯，肯定能畫(huà)出《書(shū)院暖讀圖》！”他蹦蹦跳跳地離去，衣角沾著的黃豆粉，落在雪地上，留下淡淡的黃痕。

陳禾背著藥簍趕來(lái)時(shí)，簍子里除了草藥，還放著一小袋茯苓，“晚星姑娘，謝大哥！今日的麻薯夠不夠？我?guī)Я诵┸蜍?，孫先生說(shuō)茯苓能安神，配花生栗子，既能頂餓又能安神，適合給抄書(shū)的書(shū)童們吃，免得抄書(shū)時(shí)心煩?！彼麌L了一個(gè)麻薯，點(diǎn)頭道：“這麻薯糯軟，書(shū)童們抄書(shū)久坐，吃這個(gè)正好，我等下給書(shū)院送幾個(gè)去，給先生們嘗嘗。”

晚星接過(guò)茯苓，笑道：“好啊，下次用茯苓配糯米，做些安神的麻薯，給兄弟們，抄書(shū)再晚也不心煩。”謝景淵則在灶房煮起了花生栗子茶，放入少許紅糖，煮得茶湯醇香，盛在粗瓷碗里，溫溫的喝一口，暖身又解乏。

上午的陽(yáng)光越來(lái)越暖，院中的雪漸漸融化，石板上曬著陳禾送來(lái)的茯苓，旁邊擺著剛做好的花生栗子烤麻薯，金黃的黃豆粉裹著糯白的麻薯，像一件件帶著甜香的小元寶。晚星坐在木案旁，翻看著小墨送的經(jīng)書(shū)，謝景淵端來(lái)兩碗花生栗子茶，遞過(guò)一碗：“冬日的點(diǎn)心，就該這般甜糯頂餓，既能填肚子，又能安神，比啥都實(shí)在?！?/p>

晚星喝著茶，看著院外的小路，小墨的書(shū)聲還隱約能聽(tīng)見(jiàn)，忽然覺(jué)得，這山塢的日子，就像這花生栗子烤麻薯一般，藏著花生的油香、栗子的粉糯、黃豆的醇香，還有人與人之間最文雅的交換——書(shū)童的經(jīng)書(shū)，畫(huà)匠的畫(huà)，郎中的藥，樵夫的栗子，都成了冬日里最溫暖的慰藉。

正午時(shí)分，張掌柜的伙計(jì)推著小推車來(lái)取麻薯，車上放著十個(gè)竹籃，每個(gè)竹籃里都裝著花生栗子烤麻薯，蓋著油紙，香氣透過(guò)油紙散出來(lái)?；镉?jì)笑著說(shuō)：“姑娘，掌柜的交代了，這麻薯每日正午送七十個(gè)，客人吃了都說(shuō)糯，昨日送的五十個(gè)，不到傍晚就賣(mài)完了！”

晚星與謝景淵坐在木案旁，喝著剩下的花生栗子茶，聊著明日要做的茯苓糯米麻薯。陽(yáng)光灑滿的山塢，雪水順著屋檐滴落，花生栗子烤麻薯的甜香飄向書(shū)院的書(shū)桌、酒樓的餐桌、農(nóng)戶的小院，送到每一個(gè)抄書(shū)、授課、趕路的人身邊，讓這份冬日的暖意，撫慰了整個(gè)山塢。

午后，書(shū)院的王先生拄著拐杖走來(lái)，手里拿著個(gè)布包，里面是幾卷宣紙，“晚星丫頭，謝小哥，聽(tīng)聞你們做了新點(diǎn)心，特意來(lái)?yè)Q幾個(gè)，這宣紙是上好的徽宣，給你們畫(huà)畫(huà)、包點(diǎn)心都好用。”晚星笑著裝了四個(gè)麻薯，遞給王先生，王先生接過(guò)麻薯，咬了一口，“這麻薯甜糯，授課時(shí)吃一個(gè)，嗓子都舒服了！”

院外，小墨帶著幾個(gè)書(shū)童跑來(lái)，每人手里都抱著一摞經(jīng)書(shū)，“晚星姑娘，兄弟們都想來(lái)?yè)Q麻薯，這經(jīng)書(shū)給你們送過(guò)來(lái)，先生說(shuō)你們喜歡讀！”晚星笑著拿出幾個(gè)麻薯，分給書(shū)童們，書(shū)童們接過(guò)麻薯，小口吃著，笑聲混著書(shū)聲，飄得很遠(yuǎn)，與院中的陽(yáng)光一起，成了冬日山塢最溫暖的風(fēng)景。

暮色漸濃時(shí)，小墨抱著空布包趕來(lái)，“姑娘，麻薯都吃完了，兄弟們讓我再來(lái)?yè)Q五個(gè)，晚上抄書(shū)還要吃?！蓖硇沁f過(guò)五個(gè)剛出爐的熱麻薯，“剛烤好的，熱乎著吃更糯?！毙∧舆^(guò)麻薯，揣在懷里，“謝謝姑娘！”他抱著經(jīng)書(shū)，腳步輕快地離去，懷里的麻薯香，暖了書(shū)院的夜。灶房的烤箱里，還剩著幾個(gè)麻薯，謝景淵取出一個(gè)，遞給晚星，“嘗嘗熱的，外脆里糯。”晚星咬下一口，望著院外漸暗的天色，書(shū)聲似還在耳邊，麻薯的暖意從舌尖漫到心口，冬日的寒，仿佛都被這甜糯與書(shū)香驅(qū)散了。