黑巖小說

第506章 酪譜添新頁，系統(tǒng)余音喚新程（第1頁）

一、晴光滿鋪時(shí)，舊甕新紋引系統(tǒng)

西市街的晨霧散盡，陽光透過老槐樹的枝椏，在“晚星酪鋪”的青石板上投下斑駁的光影。林晚星正用竹篩晾曬新收的麥粉，案上的真陶甕突然發(fā)出“嗡”的輕響——不是之前的震顫，是像琴弦被撥動(dòng)的共鳴，甕壁刻著的“柳氏二十四酪譜”邊緣，竟浮現(xiàn)出一圈細(xì)密的新紋，像未完成的簡(jiǎn)筆畫輪廓。

“這是……”蘇硯剛把洗凈的鮮槐花裝進(jìn)瓷罐，陶甕壁上的新紋突然亮起淡金的光，紋路漸漸清晰：是個(gè)從未見過的酪品圖案，旁邊標(biāo)著個(gè)模糊的“新”字。林晚星指尖剛觸到甕壁，腕上融入皮膚的“酪”字印記驟然發(fā)熱，眉心的系統(tǒng)光屏毫無預(yù)兆地鋪開，字跡帶著前所未有的明亮：

【柳氏酪道傳承系統(tǒng)·新生模式已啟動(dòng)】

【當(dāng)前狀態(tài)：共創(chuàng)傳承（傳承人主導(dǎo)，系統(tǒng)輔助）】

【新增功能：新味推演、跨代手藝融合】

【觸發(fā)契機(jī)：檢測(cè)到“未生之味”——柳氏1945年構(gòu)思卻未及創(chuàng)作的“新麥酪”】

光屏右側(cè)的虛影框里，浮現(xiàn)出1945年冬的片段：柳氏坐在灶臺(tái)前，面前鋪著張桑皮紙，用炭筆勾勒著酪品配方，紙上寫著“新麥需配新蜜，舊味要融新香”，旁邊畫著個(gè)打了問號(hào)的“麥蜜交融”圖案。窗外的老槐樹枝上，掛著個(gè)空蕩蕩的鳥窩，她時(shí)不時(shí)抬頭看，像是在等歸鳥。

店門的風(fēng)鈴“叮鈴”響了，沈思酪抱著個(gè)帆布包沖進(jìn)店，額角沾著細(xì)密的汗珠：“博物館數(shù)字化柳氏舊物時(shí)，在桑皮紙夾層里找到這個(gè)！”包里裝著半本線裝筆記本，紙頁泛黃發(fā)脆，扉頁寫著“新酪試做札記”，字跡是柳氏的，卻比之前的日記更潦草，像是急著記錄什么。

林晚星的系統(tǒng)光屏立刻亮起藍(lán)光：【物品核驗(yàn)：1945年柳氏“新酪札記”（含7頁未完成的新酪構(gòu)思）】【內(nèi)容分析：札記中多次提及“沈氏新蜜”“周氏新麥”，推測(cè)與沈文舟、周景行后代有關(guān)】。她翻開札記第一頁，上面用炭筆寫著：“新麥酪，需用頭茬新麥（沈文舟孫輩所種）、荊條新蜜（周景行后代所釀），方得‘薪火相傳’之意?！?/p>

二、新麥酪里藏新局，系統(tǒng)推演未生味

“沈氏新蜜……”沈思酪突然湊過來，指尖點(diǎn)著札記上的字，“我爸去年在西山承包了片荊條林，釀的蜜今年春天剛出窖！”林晚星的系統(tǒng)光屏瞬間彈出【食材溯源】：【沈氏荊條蜜（2024年春釀，蜜濃度42波美度，與1943年沈文舟送柳氏的蜜源同屬西山產(chǎn)區(qū)）】。

蘇硯按提示取來沈氏新蜜，往銅鍋里倒了兩勺——蜜液在陽光下泛著琥珀色的光，與札記上畫的“蜜紋”分毫不差。林晚星舀起一勺蜜，湊近鼻尖輕嗅，系統(tǒng)光屏突然彈出【味覺記憶融合】：【正在融合柳氏1945年構(gòu)思新酪時(shí)的味覺預(yù)期與當(dāng)前食材風(fēng)味……融合成功】。

剎那間，林晚星的腦海里涌進(jìn)兩種味道：一種是柳氏記憶里的“舊蜜甜糯”，一種是沈氏新蜜的“清冽回甘”，兩種味道在意識(shí)里交融，竟催生出一種從未有過的復(fù)合香氣。“原來如此……”她往銅鍋里加了勺新磨的麥粉，“柳氏當(dāng)年想做的，不是復(fù)刻舊味，是讓新麥新蜜撞出‘新生’的味道?！?/p>

這時(shí)，周棠抱著個(gè)布包走進(jìn)店，包里裝著袋麥粉，袋口系著根紅繩：“我爺爺今年試種了‘京麥1號(hào)’，說是從1943年周景行留下的麥種里改良的！”林晚星的系統(tǒng)光屏彈出【食材核驗(yàn)】：【京麥1號(hào)麥粉（2024年新收，蛋白質(zhì)含量12。8%，麥粒形態(tài)與札記中柳氏畫的“新麥圖”高度吻合）】。

系統(tǒng)光屏突然閃了閃，彈出【未生之味·配方推演】：

-新麥酪（柳氏構(gòu)思·當(dāng)代復(fù)原）：

-基礎(chǔ)酪底：京麥1號(hào)麥粉80g（石磨磨制，保留麩皮）、鮮牛奶400ml（本地牧場(chǎng)2024年春產(chǎn)）、沈氏荊條新蜜50ml，發(fā)酵1。5小時(shí)至微酸帶甜。

-配料：鮮槐花15g（2024年清明后采摘，取完整花瓣）、杏仁碎10g（去皮后低溫烘烤）、薄荷碎3g（陰干后研磨）。

-關(guān)鍵步驟：用銀勺按“先攪成漩渦，再順紋慢拌”的手法攪拌（融合柳氏札記“旋紋攪法”與當(dāng)代乳化工藝），直至酪體泛起金銀交織的光暈，表面用槐花擺成“新”字，蒸制8分鐘（既保留酪體軟嫩，又讓麥香充分釋放）。