黑巖小說(shuō)

第27章 《味覺詩(shī)學(xué)建構(gòu)》（第2頁(yè)）

至發(fā)達(dá)喺唐宋

五湖四?；馗?、回今……

《樹科詩(shī)箋》2025。2。8?；洷鄙爻巧澈?/p>

《粵韻食光：論樹科＜廣府啲美味＞的味覺詩(shī)學(xué)建構(gòu)》

文阿蛋

摘要

本詩(shī)論通過(guò)分析樹科粵語(yǔ)詩(shī)作《廣府啲美味》，探討其在語(yǔ)言運(yùn)用、意象構(gòu)建、文化表達(dá)等方面的藝術(shù)特色。詩(shī)歌以粵語(yǔ)方言為載體，融合廣府飲食文化，展現(xiàn)出獨(dú)特的地域風(fēng)情與歷史底蘊(yùn)，在味覺詩(shī)學(xué)的維度上，實(shí)現(xiàn)了對(duì)廣府美食文化的詩(shī)意詮釋與情感傳遞。

一、方言入詩(shī)：粵語(yǔ)語(yǔ)言的獨(dú)特魅力

樹科的《廣府啲美味》以粵語(yǔ)方言為創(chuàng)作語(yǔ)言，這種選擇使詩(shī)歌充滿濃郁的地域特色?；浾Z(yǔ)作為廣府文化的重要載體，其獨(dú)特的發(fā)音、詞匯和語(yǔ)法結(jié)構(gòu)，賦予詩(shī)歌鮮活的生命力?！皣m算喺做廣告，唔話你唔知好”，開篇便以口語(yǔ)化的表達(dá)拉近與讀者的距離，仿佛是熟人之間的親切交談，瞬間營(yíng)造出輕松自然的氛圍。

粵語(yǔ)中的語(yǔ)氣詞和俚語(yǔ)的運(yùn)用，更是增強(qiáng)了詩(shī)歌的感染力?！斑怼薄班健薄白簟?/p>

等詞匯頻繁出現(xiàn)，不僅體現(xiàn)了粵語(yǔ)的語(yǔ)言習(xí)慣，還生動(dòng)地傳達(dá)出說(shuō)話者的情感態(tài)度。在描述珠璣巷酸筍鴨時(shí)，“辣到你贊不堪，筍到你話好嘢，酸到你想尋根”，連續(xù)使用

“到你”

的句式，配合粵語(yǔ)特色詞匯，將酸筍鴨的獨(dú)特風(fēng)味以夸張而富有感染力的方式展現(xiàn)出來(lái)，讓讀者仿佛身臨其境，感受到那種又辣又酸又欲罷不能的味覺體驗(yàn)。

方言入詩(shī)打破了傳統(tǒng)詩(shī)歌語(yǔ)言的規(guī)范性，卻帶來(lái)了別樣的藝術(shù)效果。它使詩(shī)歌更貼近生活，更能反映廣府地區(qū)人們的日常交流方式和情感表達(dá)習(xí)慣。這種語(yǔ)言選擇，既是對(duì)地域文化的堅(jiān)守與傳承，也為詩(shī)歌創(chuàng)作開辟了新的路徑，豐富了詩(shī)歌的語(yǔ)言表現(xiàn)力。

二、意象構(gòu)建：廣府美食的多維呈現(xiàn)

詩(shī)歌圍繞廣府美食展開，構(gòu)建了豐富多樣的意象群。從珠璣巷的酸筍鴨、廣州的白切雞，到珠三角的靚湯，每一種美食都成為一個(gè)獨(dú)特的意象，承載著廣府飲食文化的內(nèi)涵。

珠璣巷酸筍鴨的意象極具張力?！袄钡侥阗澆豢?，筍到你話好嘢，酸到你想尋根”，通過(guò)對(duì)辣、筍、酸三種味覺感受的極致描寫，將酸筍鴨的獨(dú)特風(fēng)味展現(xiàn)得淋漓盡致。這里的

“尋根”

一詞，不僅指對(duì)酸筍鴨美味根源的探尋，更暗含著對(duì)廣府飲食文化根源的追溯，使酸筍鴨這一美食意象超越了單純的味覺層面，具有了文化尋根的深意。

廣州白切雞的意象則突出其本真之美?！笆巢脑哆窌?，鮮嫩爽滑可口，舊舊擺到生猛個(gè)相”，詩(shī)人用簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言描繪出白切雞的鮮嫩口感和原汁原味，“生猛個(gè)相”

更是賦予白切雞鮮活的生命力，讓讀者感受到廣府人對(duì)食材本味的追求，以及對(duì)烹飪技藝中保留食材原滋原味的重視。

珠三角靚湯的意象傳遞出溫暖與滋養(yǎng)的感覺?！班⑧⑾銡鉂岜?，點(diǎn)講嘟系老火，益曬蘇蝦老堪”，“老火”

湯是廣府飲食文化中的經(jīng)典，強(qiáng)調(diào)長(zhǎng)時(shí)間燉煮以釋放食材的營(yíng)養(yǎng)與美味?！耙鏁裉K蝦老堪”