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            黑巖小說(shuō)>神獸小飯館美食青山白白 > 神獸小飯館[美食] 第44節(jié)(第1頁(yè))

            神獸小飯館[美食] 第44節(jié)(第1頁(yè))

            鬼知道宋記面條的“根”是這么個(gè)算法!

            宋穗嘿嘿一笑:“得嘞!”

            她快速扯完剩下四根面條,抓起竹篾子回到后廚,把寬面條通通丟進(jìn)面鍋里煮。

            等面煮熟后,宋穗左手拿著空面碗,右手麻利地往其中舀入調(diào)味汁、鋪面,又一一擺上燙過(guò)的小青菜、自制的素臊子、紅彤彤的辣椒面等。

            最后再往上頭淋一勺滾燙的熱油,辣椒面立即被刺激得“滋啦”直冒泡,辣味迅速散開(kāi)。

            如此,一碗色澤紅亮、香味撲鼻的biangbiang面就做好了。

            “面好啦!”

            人未至,聲先至。

            宋穗從后廚出來(lái),把面碗遞到林訥言面前:“快嘗嘗,我最近剛學(xué)會(huì)的做法,記得拌勻再吃?!?/p>

            說(shuō)罷,她又指了指中間的盤(pán)子:“這里面是爽魚(yú)皮,也是這兩天才學(xué)會(huì)的一種廣式?jīng)霾?,吃起?lái)挺爽口的,你感興趣也可以試試?!?/p>

            林訥言點(diǎn)頭,禮貌道:“謝謝,辛苦了。”

            他微微低頭,專心拌面。

            煮了之后的面條,寬度大約在成年人兩到三根手指之間??曜硬迦朊嫱肜?,翻來(lái)覆去一攪弄,這些寬面條立馬渾身裹著紅油,色澤亮麗。

            林訥言不太注重儀式感,沒(méi)有故意去找長(zhǎng)面條的頭或尾,而是直接用筷子抄起中間的部分,將面送入口中。

            面條表面光滑,口感筋道,吃著一點(diǎn)也不軟爛。

            油潑辣子的辣味很香,辣油一接觸到舌面,立馬勾得舌頭分泌更多津液。

            而由土豆丁、番茄丁等蔬菜組成的素臊子,風(fēng)味不遑多讓。土豆丁沒(méi)有煮得太軟,保留了一絲的硬度,棱角分明的口感反而更好。番茄丁,表面看上去是丁狀,實(shí)際上一碾就成了泥,酸甜可口。

            番茄獨(dú)有的酸甜味,碰上油潑辣子的辣、面條的小麥香……

            這么一碗香氣四溢的biangbiang面,好吃到讓人根本停不下來(lái)。

            而作為搭配的涼菜,爽魚(yú)皮的風(fēng)味也很獨(dú)特。

            在今天之前,林訥言對(duì)于魚(yú)皮的印象,更多是魚(yú)湯或者紅燒魚(yú)這些菜里,魚(yú)皮給人的那種軟而薄滑的口感。

            直到吃了宋穗做的爽魚(yú)皮,他才發(fā)覺(jué),原來(lái)魚(yú)皮也能擁有這種極致的脆爽口感。

            圓盤(pán)里,兩邊微微蜷曲的細(xì)長(zhǎng)魚(yú)皮,和蔥段、姜絲、香菜碎、油炸花生米等拌在一起,品相就很清爽。

            魚(yú)皮吃不出一點(diǎn)魚(yú)腥味,處理得非常干凈。它的口感有點(diǎn)類似海蜇頭,超出想象地脆。微微咸的醬油味,摻進(jìn)香油的醇厚,味道非常鮮美。

            當(dāng)林訥言還沉浸在爽魚(yú)皮的奇妙口感時(shí),楊初已經(jīng)吃飽喝足,一把將比她臉還大的面碗擱下。

            她舔舔嘴唇上殘余的辣油,意猶未盡道:“好吃,真好吃?!?/p>

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