黑巖小說

第141章（第3頁）

卿孟祝立刻答應下來：“也行，周哥，你過來吃早餐？到時候拿筍干炒個鹵子，拌個面條什么的?！?/p>

周晏的手藝一絕，卿孟祝想到明天早上的早餐，已經開始期待了。

周晏答應下來：“沒問題，我早點來。”

周晏對筍干很感興趣，吃完飯還在卿孟祝家等著，等煨過的筍送入烘干機才回去。

第二天一早他又過來了，和卿孟祝、明春晰一起把烘干機里的筍干取出來。

煨過的筍烘出來后顏色發(fā)黃，更加柔韌，有點溏心的質感，香味更加濃郁。

直接焯水并過冰水的筍則白凈美觀，更硬一點，也更薄一點。

他們把兩種筍干都用溫水泡上，而后加五花肉丁炒成鹵子。

兩種筍干的味道有點微妙的不同。

焯水并過冰水的筍干非常脆嫩，吃起來味道非常棒。

如果沒有煨過的筍干在旁邊對照，卿孟祝會覺得焯過水并過冰水的筍干非常完美。

現(xiàn)在有了對照，卿孟祝發(fā)現(xiàn)煨過的筍干又鮮又香，有一種類似發(fā)酵的風味，卻又和發(fā)酵的筍完全不同。

這種風味他真形容不出來，只感覺很好吃，就算有鮮筍擺在一旁，他也會選筍干的那種好吃。

卿孟祝嘗過之后驚嘆道：“周哥，你這法子真是絕了?！?/p>

周晏：“主要你家的筍好，你可以看著用，看喜歡哪一種做法?！?/p>

卿孟祝：“煨過的！別人家的筍干絕對模仿不出來?！?/p>

云鏡竹產出的筍本來就鮮嫩，和他們以前接觸過的筍不一樣。

現(xiàn)在煨過后烘干，鮮味物質進一步濃縮，品質更好，和別的筍干拉開的差距也更大。

投放到市場后，保證嘗過的顧客都忘不了。

要是用焯水的辦法，在焯水的過程中會去掉一部分鮮味物質，又沒有那種發(fā)酵的感覺，反而是自斷優(yōu)勢。

周晏在旁邊問道：“你們的筍要怎么賣？”

卿孟祝：“周哥你問這個干嘛？你自己吃的話，我這邊管夠，不用買?！?/p>

周晏：“不是我吃，我買點送給別人?！?/p>

卿孟祝想了想：“如果直接投放到市場，我們可能會打上公司的標號，由公司代賣，應該會賣三四千一斤。”"