卿孟祝:“要不然你再在我家池塘摘幾片蓮葉?估計(jì)烤大鵝的時(shí)候能用到。”
趙和曦挺喜歡蓮葉的味道,爽快地答應(yīng)了下來(lái):“我等會(huì)兒就去摘?!?/p>
周晏接到電話,聽說(shuō)他們將材料都準(zhǔn)備好了,五點(diǎn)多的時(shí)候特地騎著小電瓶車跑過(guò)來(lái)一趟,專門送腌鵝的調(diào)料。
周晏還讓他們將鵝腌上后,多按摩一會(huì),尤其鵝肚子里面,要按摩到位,要不然腌制的時(shí)間太短了,怕晚上烤的時(shí)候鵝肉不入味。
卿孟祝跟趙和曦看他百忙之中還專門抽空過(guò)來(lái)交代一番,認(rèn)真地答應(yīng)了。
于是,等八點(diǎn)多,周晏下班趕過(guò)來(lái)的時(shí)候看到的就是一只色澤醬黃,外皮干爽的大鵝。
周晏檢查了一下大鵝,滿意道:“真不錯(cuò),可以開始烤了。孟祝你把炭燒旺一點(diǎn),我們大火烤。”
卿孟祝跑去拿熬鮮竹瀝的炭出來(lái)燒了,還將大燒烤架找了出來(lái),鵝比較大,得配一個(gè)大一點(diǎn)的燒烤架。
明春晰跟在他身后,和他一起忙碌。
很快,他們開始烤大鵝。
周晏親自動(dòng)手,并且不讓人插手。
他在旺火快烤之下,還一邊轉(zhuǎn)動(dòng)一邊刷醬。
醬料每刷一層,香味就更加濃郁。
卿孟祝三人在旁邊嗑著瓜子喝著茶等待,被這股香味勾得饞癮都起來(lái)了,一個(gè)兩個(gè)肚子都在咕咕叫,也就明春晰克制一些。
趙和曦忍不?。骸爸芨纾闩涞氖鞘裁瘁u料?。柯勚孟?。”
周晏:“就是豆醬、肉醬、蘑菇醬之類的醬料,我用秘方調(diào)配的,很配禽肉。你們要是喜歡,等明天我給你們送一點(diǎn),用來(lái)做鴨子和鵝,這款醬料的味道都不錯(cuò)。”
卿孟祝立刻舉手:“我要。我跟春晰炒鴨子都炒得比較一般,需要醬料拯救一下?!?/p>
周晏笑著答應(yīng)了:“沒問題,明天就給你們送?!?/p>
卿孟祝有點(diǎn)好奇:“豆醬是黃豆醬嗎?”
周晏:“對(duì),就是黃豆醬,專門選了北方大黃豆,冬春的時(shí)候醬成的,味道香、醇、柔、鮮,在某些時(shí)候比醬油更鮮更厚重,你們可以來(lái)嘗一點(diǎn),這醬就是用黃豆醬做基底的?!?/p>
三人聽他這么說(shuō),拿了干凈的勺子,各挖了一點(diǎn)醬嘗了嘗。
這款黃豆醬應(yīng)該是薄鹽黃豆醬,比市面上的黃豆醬鮮很多。
卿孟祝感受著發(fā)酵的鮮味在舌尖上徐徐化開的感覺,加上醬料柔嫩的質(zhì)地,嘗起來(lái)非常令他驚艷。
卿孟祝放下勺子:“周哥,你們的黃豆醬很好吃啊,選的黃豆一定也很好。”