黑巖小說

第八章 生意火爆（第1頁）

生意火爆

前世何青云就很擅長燉湯，她燉出來的雞湯和豬骨湯香氣濃郁，讓父母鄰居都贊不絕口。

豬筒骨在超市空間里用專門的砍刀砍成兩段，洗凈后放入鍋中，加蔥段和姜片煮開后撈出，把豬筒骨清洗干凈。

這一步是一定要用溫水的，否則煮出的血沫會吸附在豬肉上。

將鍋里的臟水倒掉，再加入清水，何青云取出之前泡發(fā)好的香菇和鹿茸菇，與豬筒骨一并放入鍋中燉煮，又切了幾段玉米丟進去。

干香菇和干鹿茸菇的滋味極其鮮美，她以前覺得香菇有股怪味，嘗試過不放，結果煮出來的湯味道便大打折扣。

不過片刻功夫，豬骨湯的香味便彌漫出去，濃郁撲鼻，那些擺攤的小販都忍不住往這邊看過來。

“好香啊，這是在熬骨湯嗎？怎么會這么香？”

“我家娘子也會熬湯，但她熬的湯可沒有這么香?！?/p>

然而這還沒完呢，湯煮得差不多了，何青云便把湯過濾出來用木桶裝好，開始炒料。

鍋中加入植物油，丟進去一塊火鍋底料，炒化之后再加入適量豆瓣醬。

很多人覺得豆瓣醬不好吃，其實是因為沒有徹底炒香炒透，何青云用小火翻炒，頓時激發(fā)出了豆豉最濃厚的香味。

雖然大部分的料火鍋底料中都包含有，但為了掩人耳目，何青云還是往鍋里又丟了一點花椒和辣椒以及香葉等香料，翻炒均勻，然后將剛才熬制好的高湯倒進去。

接下來是最關鍵的步驟，麻辣燙的湯想要香醇濃厚，就必須加牛奶。

因為牛奶是放在湯里煮的，所以就不必擔心古代人乳糖不耐受的問題，否則萬一誰吃壞了肚子，這生意就別想做了。

做好了湯底，就要開始調醬汁。

何青云打小就掌握著一手靈魂醬汁，芝麻醬和花生醬混合，加入一勺白糖，一勺雞精，生抽、蠔油、花椒油和半碗清水，就這個醬料，別說拌麻辣燙了，就是蘸鞋底子都好吃。

等一切準備完畢，天已經亮了起來，早市也開始上人了。

“平安，餓了沒有？”

何青云轉頭看向正在擦洗碗筷的何平安，這小孩現(xiàn)在終于精神了，聞言點點頭，眼神控制不住地往鍋里瞟。

一鍋紅湯翻滾著，奇香無比，他從來沒有聞過這么香的味道，口水都要流出來了。

“現(xiàn)在還沒什么人，我先給你煮一碗嘗嘗?！?/p>

何青云笑道，今天準備的食材也很簡單，都是些素的。

市場上常見的蘿卜切片，還有白菜葉，豆皮，粉絲，野菜，蘑菇，紅薯片。

這些原本簡單的食材，用漏勺在鍋中煮熟后，盛入碗中，注入鮮香麻辣的高湯，再淋上一勺醬汁，頓時得到了升華。

何平安早就饞了，捧著碗先喝了一口湯，頓時發(fā)出驚嘆。

“好香!姐，這湯也太好喝了！豬骨湯怎么會這么香，這么鮮甜??！”

何青云心說，湯里加了牛奶，當然香了。

而且經過她的觀察，這邊的人做菜很少用到白糖，實際上咸口的菜里放一點糖，不但吃不出甜味，還會有提鮮的作用。

何平安從沒想過，蘿卜白菜居然也能這么好吃，尤其是豆皮和粉絲，吸飽了湯汁后又裹滿花生芝麻醬，一口下去滿口生香，讓人恨不得把舌頭也吞下去。

尤其是在這帶著幾分寒意的秋日早晨，喝上一口辣乎乎的熱湯，直接一個激靈，從頭舒爽到腳。