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解英和李翠進(jìn)來(lái)后,前段時(shí)間一到吃飯的高峰期就忙得天昏地暗的狀況終于有了一定的緩解?,F(xiàn)在,在早餐和中餐這兩個(gè)吃飯的高峰時(shí)期大家仍舊很忙,但把這兩個(gè)時(shí)段一過(guò),情況就好了很多,有時(shí)候甚至顯得有些閑,無(wú)所事事的樣子。王勃這個(gè)資本家一見(jiàn),這還得了?得,趕快弄幾個(gè)新的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目出來(lái)吧。
王勃當(dāng)然不是看不慣自己的員工耍起,為了無(wú)限壓榨員工的剩余價(jià)值才準(zhǔn)備上新的項(xiàng)目,實(shí)際上,他早就有這個(gè)打算了。這個(gè)打算也不是他自己想到的,而是來(lái)自于食客們的提醒。
幾乎每天,都有來(lái)“曾嫂米粉”的食客問(wèn)這里賣(mài)不賣(mài)面食?賣(mài)不賣(mài)抄手(混沌)?賣(mài)不賣(mài)和滋粉(也有叫水粉的,用一種細(xì)的紅薯粉做成)?賣(mài)不賣(mài)小籠包子,燒麥?
一開(kāi)始,王勃直接會(huì)說(shuō)聲抱歉,不賣(mài)。因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候每天光賣(mài)米粉都來(lái)不及,哪里還有時(shí)間去弄更麻煩,跟消耗人工的抄手和小籠包!
現(xiàn)在,隨著店里人手的寬松●,,各方面都走上了正軌,王勃就覺(jué)得有必要增加一下店里的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目了。因?yàn)榭偸琴u(mài)米粉的話(huà)哪怕他家的米粉再好吃,味道再絕,客人也會(huì)有吃煩的一天;二來(lái)多一些選擇,也多一些贏利點(diǎn)。畢竟,以后“曾嫂米粉”的旗艦店開(kāi)張,也不可能就靠米粉一個(gè)項(xiàng)目打天下,總是需要多種經(jīng)營(yíng)的。麥當(dāng)勞和肯德基那么牛逼,人家也不光賣(mài)漢堡包跟薯?xiàng)l?。?/p>
但新增項(xiàng)目的話(huà),究竟先增加些什么項(xiàng)目好呢?
王勃最先想到的自然是面食。因?yàn)槊媸澈兔追巯啾?,除了煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn),其他都一樣。四方所賣(mài)的面食,通常都不是超市賣(mài)的那種干面,掛面,而是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的水面。王勃也不打算讓自己的老子王吉昌費(fèi)那神親自搟面,他打算直接去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)現(xiàn)成的。王吉昌當(dāng)兵的時(shí)候曾經(jīng)當(dāng)過(guò)部隊(duì)的炊事員,發(fā)面,搟面這方面都有一手,要他做水面給他實(shí)驗(yàn)幾天肯定也沒(méi)問(wèn)題,但是那畢竟太費(fèi)工夫,他繼父每天除了冒米粉外,還要負(fù)責(zé)和母親一起在下班后炒臊子,很是辛苦。
第二個(gè)王勃想增加的項(xiàng)目就是合滋粉。這合滋粉和米粉一樣,都比較簡(jiǎn)單。用開(kāi)水泡軟后,再用涼水一透,之后抓入笊籬,放到開(kāi)水中滾幾滾就能出鍋,比面還要快捷。合滋粉的作料、臊子跟米粉,面點(diǎn)沒(méi)有任何區(qū)別,客人想吃啥臊子,就給他舀啥臊子。
稍微麻煩些的是抄手。抄手一需要搟制抄手皮,二需要弄抄手餡,最麻煩的是需要一個(gè)一個(gè)的親手包。為了節(jié)省人力,王勃還是打算像小面一樣直接從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)現(xiàn)成的抄手皮。至于包抄手,那就沒(méi)辦法了,讓手下的這些婆婆大娘們(女人,女將)一有空就給我包吧。
一碗好吃的抄手取決于三個(gè)東西:餡,底湯和紅油。底湯和紅油王勃已經(jīng)有了經(jīng)過(guò)了市場(chǎng)考驗(yàn)的秘方。至于餡,也沒(méi)什么好稀奇的,他打算割幾斤五花肉,攪成餡,把各種調(diào)味料加進(jìn)去親自做實(shí)驗(yàn),直到實(shí)驗(yàn)出最佳的配比為止。
讓王勃覺(jué)得最麻煩的是小籠包跟燒麥。這玩意兒他前世從來(lái)就沒(méi)搞過(guò),也不知道怎么搞。雖然沒(méi)搞過(guò),但沒(méi)吃過(guò)豬肉也見(jiàn)過(guò)豬跑,小籠包和燒麥的兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)不用說(shuō)肯定是最外面的那層皮和最里面的那坨芯。
那層皮要想松軟,有勁道,肯定對(duì)發(fā)面的要求相當(dāng)高。王吉昌雖然在部隊(duì)弄過(guò)包子饅頭這些東東,但王勃看他老子的水平最多也就是一個(gè)二把刀,糊弄糊弄沒(méi)啥要求的解放軍還行,要拿到市場(chǎng)去賣(mài)錢(qián),他覺(jué)得懸火(不現(xiàn)實(shí))。
而包子里面的餡,這里面的名堂也不淺。抄手餡做差一點(diǎn)還可以靠調(diào)料和底湯來(lái)補(bǔ);包子的餡要沒(méi)弄好,一吃就吃出來(lái)了。所以,就跟他的“曾嫂米粉”一樣,要想整出一籠好吃又好看,讓人回味無(wú)窮,吃了還想吃的小籠包,絕不是那么簡(jiǎn)單的事情。這里面的名堂深沉得很,是離不開(kāi)絕活的。不然,人人都可以開(kāi)天津狗不理了。
王勃的“曾嫂米粉”,走的是精品路子?!霸┟追邸背鰜?lái)的每一個(gè)東西,套用后世的一句話(huà)就是“一直被模仿,從未被超越”。不做就不做,要做就要做好,做精,做絕!要讓當(dāng)?shù)厥忻褛呏酊F,讓當(dāng)?shù)氐耐信鸟R也難及!
“唉,錢(qián)是賺不完的。自己就不要趕盡殺絕,還是給同行們留條活路吧?!狈磸?fù)考慮之后,王勃自認(rèn)為沒(méi)把握弄出讓他滿(mǎn)意的小籠包和燒麥,就放棄了這兩個(gè)項(xiàng)目。
當(dāng)然,這只是暫時(shí)的。等他有空的時(shí)候,他肯定會(huì)發(fā)揚(yáng)他理科生好鉆研,愛(ài)實(shí)驗(yàn)的風(fēng)格,破解小籠包和燒麥的秘密,打造出“曾嫂米粉”自己的特色小籠包跟燒麥。
人人都可以是“好吃狗”,但一個(gè)不僅喜歡吃,還喜歡自己動(dòng)手做的“好吃狗”就不多見(jiàn)了;而一個(gè)既喜歡吃,又喜歡干,還有一個(gè)科學(xué)的頭腦,懂得化學(xué)中的定性定量并畫(huà)出表格來(lái)進(jìn)行分析研究的“好吃狗”絕對(duì)是少之又少。而王勃恰恰就是這樣的一個(gè)“好吃狗”,所以他才有了“曾嫂米粉”。
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三天之后,新增加的面點(diǎn),合滋粉,清湯、紅湯抄手開(kāi)始在“曾嫂米粉”上線(xiàn),一度穩(wěn)定的營(yíng)業(yè)額再次飆升,達(dá)到了1626元的新高!按55的毛利計(jì)算,“曾嫂米粉”的毛利達(dá)到8943元!雖然離一千還差一百多塊,但王勃相信,只要假以時(shí)日,破千肯定不是問(wèn)題!
與此同時(shí),王勃看著一日好甚一日的生意,身邊幾個(gè)婆婆大娘們的潛力似乎也還能再挖掘挖掘,于是順應(yīng)民意,同意了在隔壁的中餐館再增加幾套桌椅的建議。不過(guò)他也沒(méi)像小舅母,田芯她們建議的那樣,用桌子板凳把中餐館全部鋪滿(mǎn),而只是在原來(lái)14套桌椅的基礎(chǔ)上增加了6套,總共20套桌椅,理論上可一次性可接待80位客人。
東西光好吃還不足以引起話(huà)題;好吃,卻不一定能及時(shí)的吃到,這才足以讓愛(ài)八卦的人將這種現(xiàn)象當(dāng)成茶余飯后的八卦給傳播開(kāi)去。這跟后“世狗咬人不是新聞,人咬狗才是新聞”是一個(gè)道理。
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