黑巖小說

140，開張前的一天（第1頁）

桌子板凳被一輛中型卡車?yán)搅似炫灥甑拈T口，開車的只有一個司機(jī)，需要王勃自己卸貨。好在現(xiàn)在人手充分，桌子也不是很多，不到半個小時，一車定制的桌子板凳就被抬進(jìn)了餐廳，并按照提前規(guī)劃的位置安放妥當(dāng)。

一百零幾個平方的餐館，除去廚房，前臺和廁所，擺放桌子的大廳足有八十來個平方，按照一人一個平方的空間，理論上至少可以擺放二十張四人座。

但是，王勃為了打造更好的“客戶體驗(yàn)”——個很多年后才會被媒體追捧的概念，他并未物盡其用，而只訂購了十六張四人桌，和八個高腳單人座，將理論上一次性接待人數(shù)從80人降低到了72人。雖然一次性接待的人數(shù)少了8個，但是就餐環(huán)境的舒適度和“空曠度”，卻一下子提高了很多。

快餐這種東西，不是超市，看的不是營業(yè)面積的大小，而是單位時間內(nèi)接待客人的數(shù)量，也就是所謂的“翻臺率”。如果能將翻臺率提高一倍，什么錢都賺回來了。

桌子板凳剛安好，送收銀機(jī)的人也來了。為了避免高峰時段太過于打擁堂，王勃一次性定了三臺收銀機(jī)。

9，收銀機(jī)在目前的四方來講還是個新鮮事物，只有前不久開張的“紅旗連鎖”超市能夠見到，店里的幾個服務(wù)員，別說使用，連見都沒見過這個“高科技產(chǎn)物”，所以還需要相關(guān)人員進(jìn)行一番培訓(xùn)，諸如如何開關(guān)機(jī)，如何結(jié)算，找零，如何取消等等。好在隨司機(jī)來的還有一個安裝師傅。師傅在安裝好三臺收銀機(jī)后便開始教大家如何使用。

因?yàn)橛惺畮啄甑碾娔X使用基礎(chǔ)，前世又經(jīng)常逛超市，王勃倒是人家說一遍他就會了。而幾個沒見過世面的服務(wù)員在師傅教了三遍之后頭腦中還是一片漿糊，特別是對著操作面板上的那個數(shù)字鍵盤，輸入個十塊錢都要看半天的數(shù)字，看得王勃搖頭不已。

算了，這東西和電腦一樣，完全是熟能生巧，明天花一天的時間來培訓(xùn)這幾個人如何操作吧。

八月二十九這一天，是“曾嫂米粉旗艦店”開張的前一天。這一天的所有空余時間，王勃沒干別的，全都用來培訓(xùn)手底下的幾個女將了。沒有旗艦店之前，幾個員工的工作基本沒做什么分工，完全是有啥活路大家就干啥活路，人人都是多面手?，F(xiàn)在旗艦店要開張了，新店新氣象，王勃就打算把一些崗位給固定下來。

最重要的當(dāng)然是收銀。收銀的人需要識數(shù)，而且反應(yīng)要快，所以像王吉昌，曾凡玉，鐘曉敏這種中老年人加文盲，半文盲的組合，就沒機(jī)會了。剩下的人中，關(guān)萍，解英，李翠都是十八九歲的年輕人，而且都念過初中，姜梅和田芯也不老，二十四歲，如果讀大學(xué)的話大學(xué)也才畢業(yè)，正是經(jīng)歷充沛，可堪重用的年齡，按道理，這幾個女將都可以當(dāng)收銀員。

但后世有個詞，叫美女經(jīng)濟(jì)，也叫眼球經(jīng)濟(jì)。如果一個食客進(jìn)店點(diǎn)單的時候，一看有個美女對自己巧笑倩兮，米粉的味道即便一般，秀色可餐之下大概都會覺得很好吃了。

所以，最初的三個收銀員，王勃便定在了三個顏值最高的女人身上：關(guān)萍，田芯和才來不久的姜梅。他決定讓這三女作為“曾嫂米粉旗艦店”的活動招牌和“形象代言人”，當(dāng)然，代言費(fèi)是沒得的。

于是，8月29的這一天，王勃便全力的培養(yǎng)這三人點(diǎn)餐的速度，讓三女對著收銀機(jī)不停的練習(xí)，直把三人的右手手指給敲得指頭抽筋才罷休。

然后，王勃又叫解英和李翠去練習(xí)，讓她們也學(xué)會熟練的收銀，將這兩人作為收銀的后備人員來培養(yǎng)，萬一遇到前面三個有休假的時候也好有人頂上。

除開收銀之外，剩下的崗位還有廚房和大廳。廚房主要是冒米粉，洗碗和相應(yīng)的廚房清潔。大廳則主要是收拾桌子和維持地面的清潔。最后再加上打掃廁所。在旗艦店，王勃決定取消迎賓這個環(huán)節(jié)，讓客人直來直去，不再單獨(dú)的迎接和歡送。他已經(jīng)明白了麥當(dāng)勞和肯德基的服務(wù)理念，招牌和干凈、整潔的店面就是最好的迎接；不卑不亢的服務(wù)，真材實(shí)料加上地道美味的食品就是最好的歡送。

如果說收銀還稍微有那么一點(diǎn)點(diǎn)技術(shù)含量的話，冒米粉，洗碗，收拾桌子，打掃清潔完全就是誰都會干的機(jī)械活了。在這里，王勃打算對除開父母的鐘曉敏，解英，李翠，以及過段時間就會來的大舅母，二舅母等人實(shí)行輪崗制，每人在廚房、大廳干個一周就換崗，一方面繼續(xù)培養(yǎng)她們掌握全局的能力，另一方面也避免出現(xiàn)審美疲勞而怠工的現(xiàn)象。

關(guān)萍，田芯兩女王勃是打算當(dāng)成店長或者更高一級的管理人員來培養(yǎng)的，所以也不會讓這兩人一直“數(shù)錢”。每周，對這兩人，當(dāng)然為了顯示自己的一視同仁也包括才來的姜梅，他都會讓她們?nèi)N房和大堂輪崗一天，親自摸一下幾個崗位，讓三人溫故知新。

所以，這樣看來，所有的三十歲以下的有文化的年輕人，在“曾嫂米粉”的崗位上都不固定，都會進(jìn)行輪崗，只不顧為了照顧米粉店的形象以及王勃自己心中的個人偏好，每個月讓三個漂亮的女人多收了幾天的銀罷了。他也企圖通過用來這種方式來培養(yǎng)和選拔新人。反正機(jī)會是給所有人了，基本上也考慮到了公平，公正，至于大家努不努力，珍不珍惜，完全就靠個人的悟性和本性，就不是他所能左右的了。

他能提供的，唯有一個平臺而已。