王勃和田芯叫賣家具的把所有的家具送到家里,也沒(méi)讓師傅安裝,給送家具的師傅一人撒了一支紅塔山,就和田芯一起出門(mén)下樓,騎車回到了店里。
前世和今生王勃都不抽煙,兜里的紅塔山也是買來(lái)?yè)螆?chǎng)面的。在四方,有見(jiàn)人撒煙的習(xí)慣。前世他一天只讀圣賢書(shū),人家給他撒煙他不接,他也從不給人撒煙。今生他決定做些改變,當(dāng)然只是形式上,做做過(guò)場(chǎng),煙他還是不抽的,先天沒(méi)帶上吸煙的基因,怎么學(xué)都學(xué)不會(huì)。
從下午開(kāi)始田芯這家中的嬌小姐也逐漸的適應(yīng)起米粉店的各種活計(jì)來(lái),盡管還沒(méi)有其他幾個(gè)人熟練,但干起來(lái)已經(jīng)開(kāi)始有模有樣。各種活路,不管臟與不臟,都和關(guān)萍,鐘曉敏和曾凡玉三人搶著干,不挑不揀的。一直暗中觀察田芯的王勃心中不由暗暗點(diǎn)頭。他其實(shí)一直都有些擔(dān)心田芯這個(gè)坐辦公室的officedy乍一變換工作環(huán)境可能會(huì)有些拉不下身段去干目前還被四方人普遍當(dāng)成是“賤業(yè)”的服務(wù)員,但一天下來(lái)田芯的表現(xiàn)卻讓他心頭的擔(dān)心算是白擔(dān)心了。
或許是米粉店又增加了一個(gè)美女的緣故,又或者“曾嫂米粉”的“威名”逐漸開(kāi)始遠(yuǎn)播,讓更多只聞其名,沒(méi)嘗其味的食客開(kāi)始走進(jìn)店中來(lái)品嘗這傳說(shuō)中已經(jīng)有“四方第一粉”的曾@,嫂米粉,反正這天結(jié)束后王勃一算賬,米粉店的營(yíng)收再次突破了歷史上的最高記錄,達(dá)到了1420元!
營(yíng)業(yè)收入1420元,按照55的毛利潤(rùn),王勃一家今天的毛收入就是781元。差19塊上800,差219塊上1000!王勃心頭也有些好奇,想知道自家的毛收入什么時(shí)候可以突破千元大關(guān)!不過(guò)按照目前良好的發(fā)展勢(shì)頭,他知道應(yīng)該不遠(yuǎn)了。
毛利潤(rùn)之所以能夠達(dá)到55,這完全跟米粉店經(jīng)過(guò)這么長(zhǎng)一段時(shí)間的磨合,不論是采購(gòu),配料制作,還是到最后制成成品等各個(gè)方面王勃一家都已經(jīng)走上了正軌有關(guān)。比如采購(gòu),以曾嫂米粉目前上千碗的銷量,在四方的幾個(gè)材料批發(fā)市場(chǎng),他家也算是大買家了。甚至沒(méi)要王勃主動(dòng)開(kāi)口,不少向他們提供原料的批發(fā)商就主動(dòng)的給予他家“最惠國(guó)待遇”,降低價(jià)格。一些體積大的商品,比如熬老湯和炒臊子所需要各種主材,肉販、魚(yú)販和家禽販們也開(kāi)始主動(dòng)送貨上門(mén),不需要王吉昌親自去買了。
供應(yīng)商的主動(dòng)降價(jià)倒是提醒了王勃,他決定得寸進(jìn)尺,乘勢(shì)追擊。于是,帶著日賣一千碗的底氣,王勃親自找上了米粉店的幾家主要供貨商,開(kāi)始登門(mén)壓價(jià)。
面對(duì)王勃的咄咄逼人,一副不將價(jià)格砍到底就誓不罷休的姿態(tài),有些商家基于薄利多銷,長(zhǎng)期合作的考慮,不得不妥協(xié),同意王勃的“城下之盟”;一些商家面對(duì)王勃這個(gè)強(qiáng)勢(shì)的談判對(duì)手,卻擺出一副威武不能屈的姿態(tài),堅(jiān)決不愿讓出更多的利潤(rùn)。
對(duì)于這種寧死不屈的強(qiáng)項(xiàng),王勃口頭佩服,心頭卻罵了聲傻b!直接走人,換下一家繼續(xù)再談。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下,離了張屠夫,難道就只能吃帶毛豬不成?
怎么可能!
王勃前世并未做過(guò)生意,但是做生意的一些基本原則和道理還是清楚:做生意就是在商言商,錙銖必較,沒(méi)有這種寸利比爭(zhēng)的精神,在這個(gè)殘酷的市場(chǎng),是做不長(zhǎng)久的。他又不是富二代官二代,沒(méi)有老子老娘一句話,批個(gè)條子,遞個(gè)折子,就能大把大把的撈銀子,數(shù)票子的機(jī)會(huì)。他用的每一分錢(qián),都是辛辛苦苦,跟無(wú)數(shù)個(gè)像他這樣的小商販,小商人優(yōu)勝劣汰,商海搏擊后一分一毛賺來(lái)的。
現(xiàn)在王勃只有一家店,議價(jià)能力有限,等到他有家店,能日賣五千碗的時(shí)候王勃會(huì)直接跳過(guò)這些初級(jí)批發(fā)商,直接去省城找次級(jí)批發(fā)商拿貨。制作米粉除了幾味主材,還需要二三十種調(diào)料和輔材。不少輔材量小價(jià)高,少一個(gè)批發(fā)層級(jí),成本會(huì)降低很多。
第二個(gè)能夠壓縮成本的地方就是經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的摸索,實(shí)踐,他父母已經(jīng)完全掌握了油辣子,底湯和臊子這三大秘方的制作,對(duì)原材料的利用率大大提高,并在王勃的參與下進(jìn)行了一些流程上的優(yōu)化和改進(jìn)。
最后,除了降低采購(gòu)成本和優(yōu)化制作流程外,王勃也擯棄了開(kāi)業(yè)初那幾天讓自己老子多舀臊子來(lái)吸引顧客的做法?,F(xiàn)在的曾嫂米粉已經(jīng)名氣在外,不需要靠分量來(lái)吸引顧客了。
王勃深深的明白一個(gè)道理:賣小吃,從來(lái)靠的就不是份量,而是味道!味道就是王道!你味道好,哪怕量少一點(diǎn),食客也會(huì)趨之如騖;反之,你味道沒(méi)弄好,就是給他舀一大盆,他也難以下咽。
三管齊下,直接讓“曾嫂米粉”的毛利潤(rùn)從開(kāi)業(yè)前幾天的45上升了十個(gè)百分點(diǎn)到達(dá)了目前的55!
55的毛利潤(rùn)看似很高,其實(shí)一點(diǎn)也不高。據(jù)他所知,他的同行60甚至70的毛利潤(rùn)也做得出來(lái),只要偷工減料,不論是主材還是輔材全部用撇火藥(次品)就行了。
王勃當(dāng)然不會(huì)用撇火藥,這不是完全出于良心道德方面的考慮,而是出于一個(gè)很簡(jiǎn)單的事實(shí):因?yàn)樗麄円患胰税ㄋ袉T工每天的早餐就是米粉。王勃坑誰(shuí)也不會(huì)坑到自己頭上去。
而良心呢?王勃有沒(méi)有呢?有!但坦白講,真的不太多。而且,你跟一個(gè)合格的商人講良心,這真的是有點(diǎn)在開(kāi)玩笑了!合格商人眼中有且只有一個(gè)東西,那就是利潤(rùn)!除此之外的一切其他東西都是扯淡。只不過(guò)在追求利潤(rùn)的過(guò)程中,有人急功近利,甚至坑蒙拐騙,有人則愿意放長(zhǎng)線釣大魚(yú),做口碑,方法不同,但殊途同歸,向一個(gè)東西看齊,利潤(rùn)。
王勃自我感覺(jué)應(yīng)該是屬于后者,放長(zhǎng)線吊大魚(yú)的類型。百年老店不敢說(shuō),但肯定想長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng),不會(huì)做一錘子買賣。
但說(shuō)句極端一點(diǎn)的話,如果賣白,粉合法,王勃肯定會(huì)去賣白,粉而非賣這勞心勞肺的米粉。
目前的王勃,還遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的合格商人,各方面都處在摸索,學(xué)習(xí)當(dāng)中?;蛟S有一天他為成為一個(gè)人讓所有人羨慕,人人敬仰的合格大商人;或許他永遠(yuǎn)也成不了,誰(shuí)知道呢?