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第757章 粵式暖糯·陳皮紅豆沙的冬日甜潤(rùn)（第2頁(yè)）

-轉(zhuǎn)中火，將調(diào)好的茯苓粉糊緩緩倒入砂鍋中，邊倒邊用木勺攪拌（防止結(jié)塊），煮3-5分鐘至湯變稠滑（提起木勺，湯能掛在勺上緩慢滴落即可，不要煮太稠）。

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4。過(guò)濾與裝盛（提升口感，去渣留沙）：

-關(guān)火后，取出陳皮紗布袋，用勺子按壓紗布袋，擠出里面的陳皮汁（避免浪費(fèi)香味）；若喜歡細(xì)膩口感，可將部分煮好的紅豆沙用漏勺過(guò)濾，留下細(xì)膩的沙漿，再與剩余的紅豆混合（喜歡顆粒感可省略此步）。

-將煮好的陳皮紅豆沙分裝到陶瓷碗中，每碗約200毫升，放至溫?zé)幔ū苊鉅C口）即可食用；剩余的紅豆沙倒入保溫桶中，溫度保持在60℃左右，方便顧客隨時(shí)取用。

5。成品特點(diǎn)：紅豆沙綿密細(xì)膩，入口即化，帶著淡淡的顆粒感；陳皮香濃郁卻不搶味，與甜味融合得恰到好處，回甘明顯；湯體稠滑不糊口，喝一口暖到胃里，手腳冰涼時(shí)喝一碗，全身都透著暖意，甜而不齁，老少皆宜。

三、甜湯暖巷，陳皮香透冬夜

第一鍋陳皮紅豆沙剛熬好，溫潤(rùn)的甜香就混著陳皮的陳香飄出了后廚。林晚星盛了小半碗，吹涼后喝了一口——紅豆沙在嘴里化開(kāi)，陳皮的清香慢慢散開(kāi)，最后還有一絲回甘，她忍不住轉(zhuǎn)頭對(duì)謝景淵說(shuō)：“太好喝了！跟舅媽熬的一模一樣，比我在廣州甜品店喝的還香，肯定能賣(mài)得好！”

謝景淵也盛了一碗，用勺子舀起一勺看了看：“紅豆煮得夠沙，湯也稠滑，陳皮香剛好。今天降溫，來(lái)喝熱甜湯的人肯定多?！?/p>

話(huà)音剛落，店門(mén)就被推開(kāi)了，帶著一身寒氣的張阿姨走了進(jìn)來(lái)，一聞到香味就笑了：“晚星，你們這是做什么好吃的？聞著又甜又香，我在門(mén)口就聞到了！”

“張阿姨，我們新做的陳皮紅豆沙，暖身子的，您要不要嘗嘗？”林晚星連忙盛了一碗遞過(guò)去。張阿姨接過(guò)碗，吹了吹就喝了一口，眼睛瞬間亮了：“哎喲，這湯太舒服了！紅豆沙細(xì)，陳皮香也正，喝著胃里暖暖的，比喝熱水管用多了！給我再裝兩碗，我?guī)Щ丶医o老伴也嘗嘗！”

上午十點(diǎn)多，店里漸漸熱鬧起來(lái)。有剛送完孩子的寶媽?zhuān)c(diǎn)了一碗紅豆沙配蟹殼黃：“早上送孩子凍得手疼，喝碗這個(gè)太暖了，陳皮味不沖，孩子也能喝?！币灿写┲７膶W(xué)生，捧著熱乎的紅豆沙，小口喝著：“之前在廣州旅游喝過(guò)這個(gè)，你們家的比那邊的還甜一點(diǎn)，更好喝！”

最熱鬧的是傍晚，下班的上班族們排起了隊(duì)。在附近寫(xiě)字樓上班的陳小姐，一下班就沖了進(jìn)來(lái)：“我刷朋友圈看見(jiàn)有人曬你們家的紅豆沙，特意過(guò)來(lái)的！我每到冬天就手腳涼，喝這個(gè)正合適?！彼攘艘豢诰吞统鍪謾C(jī)：“我得給同事們推薦，這么冷的天，喝碗熱甜湯也太治愈了！”

晚上七點(diǎn)多，美食博主蘇晴又來(lái)了，這次還帶了兩個(gè)朋友：“晚星！我上次吃了蟹殼黃就惦記你們家，聽(tīng)說(shuō)新出了陳皮紅豆沙，特意帶朋友來(lái)嘗！”她盛了一碗，對(duì)著鏡頭展示：“家人們！你們看這紅豆沙，多細(xì)膩！陳皮香特別濃，喝著不齁甜，冬天喝一碗暖到心坎里！老板用的是三年新會(huì)陳皮，赤小豆也泡了四小時(shí)，真材實(shí)料，喝著放心！”

九點(diǎn)多，打烊前最后一位顧客是住在附近的老爺爺，他拄著拐杖，慢慢走到柜臺(tái)前：“小姑娘，給我裝一碗紅豆沙，要熱的。我年輕的時(shí)候在廣州待過(guò)，就愛(ài)喝這個(gè)，今天聞到香味就走不動(dòng)道了?！绷滞硇沁B忙盛了一碗熱的遞過(guò)去，老爺爺喝了一口，眼眶都紅了：“就是這個(gè)味道！多少年沒(méi)喝到了，謝謝你啊小姑娘，讓我想起以前的日子了?！?/p>

打烊時(shí)，兩鍋陳皮紅豆沙已經(jīng)賣(mài)空了，保溫桶里干干凈凈。林晚星和謝景淵坐在窗邊，手里捧著溫?zé)岬募t豆沙，看著窗外的路燈亮起，冬夜的寒風(fēng)好像也沒(méi)那么冷了。

“景淵哥，今天賣(mài)了30多碗紅豆沙，好多顧客說(shuō)要天天來(lái)喝，還有人問(wèn)能不能做熱的綠豆沙?！绷滞硇悄樕蠞M(mǎn)是笑意，“咱們現(xiàn)在有脆的、咸的、甜的，還有暖湯，不管顧客冬天想吃什么，都能找到合適的?！?/p>

謝景淵握著她的手，指尖帶著暖意：“都是你愿意花心思，從泡紅豆到刮陳皮，每一步都仔細(xì)，才能做出這么受歡迎的甜湯。接下來(lái)，咱們還可以根據(jù)顧客的反饋，加些蓮子、百合，做陳皮蓮子紅豆沙，讓選擇更多樣。”

林晚星點(diǎn)點(diǎn)頭，看向窗外——冬夜的風(fēng)還在吹，但店里殘留的陳皮香和甜香，卻讓這個(gè)冬天變得格外溫柔。她忽然覺(jué)得，美食最動(dòng)人的地方，就是能把不同地域的溫暖味道帶到一座城市，用一碗熱乎的陳皮紅豆沙，驅(qū)散食客的寒意，也讓“星語(yǔ)花坊”的煙火氣，在冬夜里愈發(fā)濃郁。

她知道，他們的美食故事還在繼續(xù)，每一款新吃食，都是他們寫(xiě)給食客的冬日告白，用溫潤(rùn)的甜潤(rùn)，抵御寒冷，留下最溫暖的味覺(jué)記憶。

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