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第775章 滬式清甜·桂花糖粥的暖糯醇香（第3頁(yè)）

-加入30克冰糖和1克食鹽，繼續(xù)小火熬煮1小時(shí)，此時(shí)要每隔5分鐘攪拌一次，直至粥底變得濃稠，勺子舀起能掛壁，米粒開(kāi)花且分明（熬煮時(shí)間需根據(jù)火力調(diào)整，若火力偏大，可適當(dāng)縮短10分鐘，避免粥底糊底）。

-關(guān)火前，用干凈的勺子舀出少量粥底，觀察狀態(tài)：若米粒軟爛成泥，說(shuō)明熬煮過(guò)度；若米粒硬邦邦，說(shuō)明時(shí)間不足，需再熬10分鐘。

4。裝盤(pán)食用（風(fēng)味的核心）：

-將熬好的桂花糖粥盛入陶瓷碗中，每碗約350克（盛粥時(shí)要輕輕舀，避免米粒破碎，影響口感）。

-待粥稍微降溫至60c左右（溫度過(guò)高會(huì)破壞桂花蜜的香氣），每碗淋入5毫升桂花蜜，撒上少許熟白芝麻（桂花蜜要均勻淋在表面，不要攪拌，讓食客自己攪，能保留香氣）。

-若喜歡更濃郁的桂花味，可在粥底熬好后，加入5克桂花花瓣（提前用清水泡軟），煮1分鐘后再關(guān)火，口感更豐富。

5。成品特點(diǎn)：滬式桂花糖粥色澤乳白，表面淋著金黃的桂花蜜，撒著白芝麻，顏值清新；粥底稠糯掛壁，用勺子舀起不會(huì)快速滴落，米粒分明不爛，咬著有軟糯的嚼勁；桂花的清甜融入粥中，不齁不膩，每口都能?chē)L到桂花的香氣，還有淡淡的米香打底；趁熱喝時(shí)，暖糯的粥滑過(guò)喉嚨，帶著清甜的桂花味，讓人渾身都暖和起來(lái)；搭配一個(gè)剛炸好的粢飯團(tuán)，咸香的糯米裹著脆油條，與甜粥形成絕妙搭配，是地道的滬式早餐風(fēng)味，讓人回味無(wú)窮。

三、甜香滿(mǎn)店，暖糯慰藉初秋

第一鍋桂花糖粥剛熬好，林晚星就盛了一碗，吹涼后輕輕抿了一口——粥底糯嘰嘰的，米粒分明不糊，桂花的清甜在嘴里散開(kāi)，她忍不住眼睛一亮：“景淵哥，太好喝了！比我在網(wǎng)上看到的還糯，桂花味也剛好，一點(diǎn)不甜膩！”

謝景淵也盛了一碗，細(xì)細(xì)品嘗：“糯米浸泡得夠久，熬煮時(shí)火候控制得好，沒(méi)有糊底，米粒剛好開(kāi)花；桂花蜜熬得也到位，香氣足，甜度適中。周阿姨特意來(lái)問(wèn)，咱們得趕緊給她留兩碗，再配兩個(gè)粢飯團(tuán)?！?/p>

話(huà)音剛落，店門(mén)就被推開(kāi)，周阿姨牽著小孫女走進(jìn)來(lái)，小丫頭一進(jìn)門(mén)就聞到了桂花的香氣，拉著周阿姨的手蹦蹦跳跳：“奶奶，是糖粥的香味！”林晚星連忙遞上兩碗剛盛好的糖粥：“周阿姨，小心燙，慢慢喝，這碗是少放了冰糖的，給小朋友喝剛好?！?/p>

周阿姨接過(guò)糖粥，給小孫女吹涼后喂了一口，小丫頭眼睛瞬間亮了：“奶奶，這個(gè)粥好好喝！有桂花的香味，糯糯的！”周阿姨也嘗了一口，笑著點(diǎn)頭：“太地道了！比我在上海喝的還香，粥底稠而不糊，米粒糯而不爛，桂花蜜也鮮，我再打包兩碗，給家里老伴也帶點(diǎn)嘗嘗。”

上午十點(diǎn)多，店里漸漸熱鬧起來(lái)。送孩子去幼兒園的王媽媽走進(jìn)來(lái)，看到剛盛好的桂花糖粥，立刻點(diǎn)了一碗：“早上沒(méi)來(lái)得及做早餐，這個(gè)粥看著就暖，剛好墊墊肚子?！焙攘艘豢诤螅滩蛔∧贸鍪謾C(jī)：“我得拍張照發(fā)朋友圈，這粥也太好看了，味道還這么好?！?/p>

中午時(shí)分，加班的設(shè)計(jì)師小林也來(lái)了，一下子點(diǎn)了一碗桂花糖粥和一個(gè)粢飯團(tuán)：“昨天熬夜改方案，今天沒(méi)胃口，喝點(diǎn)甜粥剛好，配著粢飯團(tuán)吃，飽飽的還不膩?！彼攘艘豢谥啵χf(shuō)：“這粥熬得真用心，比我家樓下早餐店的還糯，桂花味也濃，以后早餐就來(lái)這吃了?！?/p>

最熱鬧的是下午三點(diǎn)，美食博主蘇晴又帶著相機(jī)走進(jìn)來(lái)，一進(jìn)門(mén)就喊：“晚星！我刷到王媽媽發(fā)的朋友圈，特意來(lái)打卡你們家的桂花糖粥！”她拿起一碗糖粥，對(duì)著鏡頭展示：“家人們！你們看這個(gè)桂花糖粥，粥底能掛壁，米粒分明，上面還淋著桂花蜜，我先替你們嘗一口——哇！太糯了！咬著有嚼勁，桂花味特別鮮，一點(diǎn)不齁，老板用的是圓糯米，還熬了1。5小時(shí)，真材實(shí)料，喝著特別舒服！”

打烊時(shí)，當(dāng)天熬的桂花糖粥已經(jīng)賣(mài)完了，砂鍋也洗得干干凈凈。林晚星坐在餐桌旁，整理著顧客反饋：“景淵哥，今天好多顧客說(shuō)想加芋圓，還有人問(wèn)能不能做咸口的，比如青菜肉末粥，給不愛(ài)吃甜的人選擇?！?/p>

謝景淵走過(guò)來(lái)，坐在她身邊，接過(guò)反饋本，笑著說(shuō)：“沒(méi)問(wèn)題，下次咱們可以準(zhǔn)備芋圓桂花糖粥（粥熬好后加50克煮好的芋圓，增加口感）和青菜肉末粥（用熬粥的方法，把冰糖換成100克肉末和50克青菜，最后加鹽調(diào)味）；還可以準(zhǔn)備小咸菜，比如腌黃瓜、醬蘿卜，喜歡咸甜搭配的顧客可以就著吃，增加風(fēng)味，滿(mǎn)足更多需求?！?/p>

林晚星點(diǎn)點(diǎn)頭，看向窗外——初秋的夕陽(yáng)染紅河面，店里殘留的糯米香和桂花香還在空氣中彌漫。她忽然覺(jué)得，“星語(yǔ)花坊”就像一個(gè)裝滿(mǎn)各地風(fēng)味的美食匣子，既有粵式的鑊氣、滬式的鮮甜、川式的熱辣、閩式的溫潤(rùn)、蘇式的清雅、魯式的醇厚，還有這滬式桂花糖粥的暖糯，每一款小吃都帶著不同城市的煙火氣，用最地道的味道，溫暖著食客們的初秋。

他們的美食故事，還在繼續(xù)。每一次傾聽(tīng)食客的需求，每一次精準(zhǔn)把控食材和步驟，都是對(duì)美食的熱愛(ài)，也是對(duì)生活的真誠(chéng)。而這一碗碗、一鍋鍋帶著溫度的小吃，正讓“星語(yǔ)花坊”的煙火氣，在秋日里愈發(fā)濃郁，成為這座城市里最讓人牽掛的味覺(jué)港灣。