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第622章 街口米糕糯，阿叔轉(zhuǎn)老石磨（第2頁(yè)）

4。切塊：蒸好的米糕放涼至常溫，切成8cmx5cm的長(zhǎng)方塊，裝入透明保鮮盒；

5。成品特點(diǎn)：米糕色澤琥珀，入口軟糯帶點(diǎn)彈，紅糖的甜不齁人，帶著純粹的米香，早上熱一塊配豆?jié){，成了家長(zhǎng)們的“快手早餐選擇”。

（二）即食桂花米糕·便攜款

-適配場(chǎng)景：年輕人、茶館，即食茶點(diǎn)

-基礎(chǔ)原料：

-主料（米漿）：糯米400g、清水600ml

-輔料（調(diào)味）：白糖50g、干桂花10g（用溫水泡軟，瀝干水分）、油紙（剪成小方片）

-關(guān)鍵步驟：

1。調(diào)米漿：糯米磨漿后加入白糖攪拌均勻，靜置15分鐘，最后加入泡軟的桂花，輕輕翻拌（避免桂花沉底）；

2。蒸制：用小瓷碗（底部墊油紙）分裝米漿（每碗裝7分滿），大火蒸25分鐘，放涼后脫模；

3。包裝：每個(gè)米糕裹上一層油紙，裝入小密封袋（每袋1個(gè)，一次吃完），常溫可放5天；

4。成品特點(diǎn)：米糕雪白點(diǎn)綴著金黃桂花，入口有淡淡的桂花香，甜而不膩，開(kāi)袋就能吃，年輕人裝在包里當(dāng)下午茶，茶館買(mǎi)回去當(dāng)茶點(diǎn)，便攜又精致。

（三）禮盒裝芝麻米糕·送禮款

-適配場(chǎng)景：探親者、節(jié)日送禮，特色禮品

-基礎(chǔ)原料：

-主料（米漿）：糯米300g、黑芝麻50g（提前炒熟，磨成粉）、清水500ml

-輔料（調(diào)味）：麥芽糖60g（增加黏性和風(fēng)味）、紅色棉繩（捆禮盒用）

-關(guān)鍵步驟：

1。做芝麻米糕：糯米磨漿后加入黑芝麻粉、麥芽糖，攪拌至無(wú)顆粒，倒入長(zhǎng)方形模具（墊油紙），蒸35分鐘，放涼后切成2cm厚的方塊；

2。分裝：每個(gè)米糕用透明糖紙包裹，放入木質(zhì)小禮盒（每盒8塊），用棉繩十字捆扎；

3。貼標(biāo)簽：禮盒上貼手寫(xiě)標(biāo)簽，注明“常溫保存，7天內(nèi)食用最佳”；

4。成品特點(diǎn)：米糕黑亮泛著油光，入口有濃郁的芝麻香，軟糯中帶點(diǎn)嚼勁，帶著傳統(tǒng)手工的溫度，探親時(shí)買(mǎi)著送長(zhǎng)輩，成了“街口特色伴手禮”。

（四）雜糧米糕·健康款

-適配場(chǎng)景：老人、注重健康人群，營(yíng)養(yǎng)主食

-基礎(chǔ)原料：

-主料（米漿）：糯米200g、小米50g、黑米50g、紅豆50g（提前泡軟，煮至半熟）、清水700ml

-輔料（調(diào)味）：少量冰糖（根據(jù)口味添加，不超過(guò)30g）