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第618章 巷口米糕甜，阿婆揉老面缸（第3頁）

-關(guān)鍵步驟：

1。調(diào)面：糯米粉加紅糖漿、溫水，揉成均勻的褐色面團(tuán)，靜置20分鐘醒面；

2。塑形：面團(tuán)搟成厚2cm的圓形餅，表面撒上枸杞和熟芝麻，用手輕輕按壓固定；

3。蒸制：蒸鍋燒開，放入紅糖米糕，中火蒸15分鐘，蒸好后繼續(xù)燜5分鐘讓味道更濃郁；

4。保溫：米糕放入保溫盒，隨吃隨取，保持溫?zé)釥顟B(tài)；

5。成品特點(diǎn)：米糕呈深褐色，帶著紅糖的醇厚甜香，入口軟糯，枸杞的微甜和芝麻的香點(diǎn)綴其中，吃下去從胃里暖到全身，秋冬早晚當(dāng)早餐，配紅糖姜茶暖身，老人最愛。

（五）配套特色套餐與便攜服務(wù)

1。早餐暖身套餐：1塊紅糖米糕+1杯周阿娘紅糖姜茶，售價六文，米糕提前蒸好裝保溫盒，姜茶從周阿娘處預(yù)訂，早上買一套揣著上班，暖身又頂飽，趕早的上班族常買。

2。下午茶甜品套餐：1個艾草青團(tuán)米糕+1杯荷葉涼茶，售價五文，青團(tuán)米糕裝油紙袋，涼茶裝密封杯，午后坐在巷口老槐樹下吃，清爽解乏，納涼的街坊常點(diǎn)。

3。兒童零食套餐：2塊綠豆清涼米糕+1小袋熟芝麻，售價四文，米糕切小塊裝入小油紙袋，芝麻單獨(dú)包裝，家長買給孩子當(dāng)放學(xué)零食，安全又耐吃，帶娃家長最愛訂。

阿婆提前發(fā)好面、蒸好米糕裝保溫籠，第二天清晨剛把蒸籠擺好，第一塊紅棗米糕就被送娃上學(xué)的李叔買走了。李叔咬了一口，眼睛一亮：“阿陳，還是這口米糕！速食米糕跟蠟似的，哪有你這現(xiàn)蒸的香！再給我來份早餐套餐，帶著路上吃！”

不一會兒，巷口的街坊就圍了過來，買茶的年輕人要了艾草青團(tuán)套餐，帶娃的張嬸訂了兒童零食套餐，阿婆忙得額頭冒了汗，手里的木刮板卻越用越順，臉上的愁容也散了。

三、面缸騰汽，反轉(zhuǎn)破詭計

第二天清晨，阿婆的米糕攤前擺著冒熱氣的保溫籠，竹盤里碼著四種米糕，林晚星幫阿婆寫了塊木牌：“柳氏加盟·陳氏老面米糕，新味試吃，買套餐送自制米糕碎屑小袋（可泡粥）”。剛擺好，就圍滿了人，連之前去買速食米糕的街坊都回來了。

“阿婆，給我來塊紅棗米糕！”“我要兩份兒童套餐，給兩個娃當(dāng)零食！”“幫我裝一塊紅糖米糕，要熱的！”

阿婆正忙著給客人裝米糕，忽然聽到巷口傳來林娟的聲音：“大家別買！陳阿婆的米糕發(fā)苦！我昨天買了塊紅棗的，吃著有股怪味，肯定是原料摻了東西！”

街坊們停下手里的動作，疑惑地看著阿婆。阿婆急得臉都紅了：“不是的！我的糯米粉都是今早剛稱的，紅棗也是好的，怎么會苦！”

林娟手里舉著塊啃過的速食米糕（故意抹了點(diǎn)苦味劑假裝發(fā)苦），沖街坊們喊道：“大家看！這就是我昨天從她這買的，都發(fā)澀了，你們可別上當(dāng)！”說著就要遞給旁邊的孩子。

林晚星上前一步攔住她：“林娟，別裝了。昨天你往阿婆的糯米粉里摻玉米面、往面缸老面里加涼水的時候，巷口的王爺爺都看見了——他凌晨起來掃巷，正好撞見你在攤前鬼鬼祟祟，而且我們已經(jīng)把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”

林娟的臉?biāo)查g白了，她還想狡辯，就見王爺爺從人群里走出來：“我親眼看見你往阿婆的粉袋里倒東西，還往面缸里舀涼水，你別想賴！”街坊們也紛紛幫腔：“我剛吃了阿婆的綠豆米糕，清清爽爽的，哪有苦味！”“你那速溶米糕一股子添加劑味，我們才不買！”“阿婆的米糕蒸了二十五年，我們信得過！”

這時，幾個官差快步走來，林娟腿一軟，被帶走時還不忘瞪了阿婆一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·面缸傳承】

【加盟成果：陳氏米糕攤試營業(yè)兩天，每天賣出兩百多塊米糕、一百多份套餐，清晨和午后都得排隊。巷口的早餐鋪還來訂了四十塊紅棗米糕，給客人當(dāng)早餐配粥；附近的幼兒園也訂了三十塊綠豆米糕，給孩子當(dāng)加餐】

【阿婆的轉(zhuǎn)變：她不再坐在竹椅上嘆氣，每天天不亮就起來發(fā)面蒸糕，還學(xué)會了提前蒸好米糕分裝入油紙袋、用保溫籠保持溫度，在每個包裝上貼個小標(biāo)簽，寫著“米糕涼了可蒸3分鐘恢復(fù)軟糯，或用微波爐熱20秒，避免久熱變干”。她把老面缸擦得锃亮，缸邊擺著街坊送的新糯米粉，常對來買米糕的人說：“蒸米糕就像過日子，得用心發(fā)好每團(tuán)面，蒸透每塊糕，心意夠了，味才正。以前我以為大家只圖快，現(xiàn)在才知道，暖人的老味道，從來都有人等”】

【意外之喜：巷口的雜貨店老板見阿婆的米糕攤火了，主動留了個貨架給她放分裝米糕，讓顧客隨時能買，銷量比攤前還高；阿婆還收了個喜歡做點(diǎn)心的小姑娘當(dāng)徒弟，教她發(fā)面、調(diào)餡、控火候，讓母女傳承的蒸糕手藝有了新希望】

清晨的陽光透過老磨坊的窗戶灑在巷口，阿婆正給一個小朋友裝溫?zé)岬木G豆米糕（特意晾到40c防燙），小朋友捧著油紙袋，甜甜地說：“阿婆，您的米糕比媽媽買的袋裝米糕好吃！”阿婆笑著摸了摸孩子的頭，木刮板在保溫籠里輕輕整理米糕，清甜的米香順著巷口的人流飄遠(yuǎn)。林晚星看著腕間的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是街心的茶湯，還是巷口的米糕，柳氏食道的核心從來不是多快的速度，而是‘守甜’二字。只要守住老