黑巖小說(shuō)

第613章 檐下餛飩鮮，阿嫂持老銅勺（第3頁(yè)）

-主料（湯底）：清水1000ml、姜片2片、蔥段1段、紫菜6g、鹽1g、香油2ml

-關(guān)鍵步驟：

1。按經(jīng)典款和面搟皮；

2。調(diào)餡：芹菜碎、香菇碎、粉絲段、胡蘿卜絲混合，加生抽、鹽、素食蠔油、香油揉勻；

3。包餛飩（手法同經(jīng)典款）；

4。煮餛飩澆湯：清水燒開(kāi)下餛飩，煮浮起再煮2分鐘，撈入碗；另起鍋燒清水，加姜片、蔥段煮5分鐘，濾出湯，加紫菜、鹽調(diào)味，澆入碗中，滴香油；

5。成品特點(diǎn)：芹菜脆嫩，香菇鮮香，湯底清爽無(wú)油，素食者吃著健康，清淡愛(ài)好者吃了解膩，低脂不胖。

（五）配套特色套餐與快捷服務(wù)

1。午餐快捷套餐：10個(gè)經(jīng)典薺菜鮮肉餛飩（提前包好分份）+1小碟腌黃瓜，售價(jià)十文，餛飩提前分份冷藏，骨湯保溫，客人來(lái)3分鐘煮好，上班族午餐吃省時(shí)頂飽。

2。兒童營(yíng)養(yǎng)套餐：8個(gè)玉米豬肉餛飩+1杯熱牛奶，售價(jià)八文，餛飩提前煮好保溫（可存1小時(shí)），牛奶現(xiàn)熱，孩子放學(xué)吃不用等，清甜又營(yíng)養(yǎng)。

3。清淡素食套餐：10個(gè)芹菜素餛飩+1小碟涼拌豆腐絲，售價(jià)九文，餛飩提前包好，清水煮2分鐘即熟，素食者吃著方便，低脂無(wú)負(fù)擔(dān)。

阿嫂提前搟好皮、調(diào)好四種餡，第二天凌晨五點(diǎn)就生了煤爐熬骨湯，第一鍋經(jīng)典薺菜鮮肉餛飩煮好時(shí)，檐下剛有趕工的匠人路過(guò)?？钢ぞ叩睦钍迓劦较阄锻Ｏ履_步：“趙嫂，這是你的餛飩香？我這幾天吃冷凍餛飩，總覺(jué)得少點(diǎn)鮮氣！”阿嫂用銅勺舀起一個(gè)遞過(guò)去：“老李，快趁熱吃，今天還有帶蝦仁的呢！”

李叔咬了一口，眼睛一亮：“還是這湯鮮！冷凍餛飩的湯跟白水似的，哪有你這骨湯香！給我來(lái)一份午餐套餐，吃完正好上工！”

不一會(huì)兒，檐下的街坊就圍了過(guò)來(lái)，接孩子的王嬸要了份兒童套餐，吃素的劉奶奶要了份素食套餐，阿嫂忙得額頭冒了汗，手里的銅勺卻越舀越穩(wěn)，臉上的愁容也散了些。

三、銅勺沸騰，反轉(zhuǎn)破詭計(jì)

第二天晌午，阿嫂的餛飩攤前擺著冒熱氣的骨湯鍋，旁邊的木盤(pán)里分裝好四種餛飩，林晚星幫阿嫂寫(xiě)了塊木牌：“柳氏加盟·趙記老餛飩，新味試吃，買(mǎi)套餐送自制紫菜包1個(gè)，提前預(yù)定減一文”。剛擺好，就圍滿(mǎn)了人，連之前去買(mǎi)冷凍餛飩的街坊都回來(lái)了。

“阿嫂，給我來(lái)一份午餐套餐，打包帶走！”“我要一碗蝦仁鮮肉餛飩，現(xiàn)吃！”“幫我裝兩份兒童套餐，下午來(lái)??！”

阿嫂正忙著煮餛飩，忽然聽(tīng)到巷口傳來(lái)錢(qián)麗的聲音：“大家別買(mǎi)！趙嫂的餛飩餡發(fā)苦！我昨天買(mǎi)了碗薺菜的，吃著全是老菜葉，肯定是薺菜壞了！”

街坊們停下手里的動(dòng)作，疑惑地看著阿嫂。阿嫂急得臉都紅了：“不是的！我的薺菜都是今天剛挑的，怎么會(huì)有老葉！”

錢(qián)麗手里舉著個(gè)空泡沫盒（里面是她自己店的冷凍餛飩殘?jiān)?，摻了老菜葉），沖街坊們喊道：“大家看！這就是我昨天從她這買(mǎi)的，里面全是老葉，你們可別上當(dāng)！”說(shuō)著就要遞給旁邊的孩子。

林晚星上前一步攔住她：“錢(qián)麗，別裝了。昨天你往阿嫂的薺菜里摻老葉、往骨湯里加涼水的時(shí)候，檐下的王爺爺都看見(jiàn)了——他凌晨起來(lái)掃街，正好撞見(jiàn)你在攤前鬼鬼祟祟，而且我們已經(jīng)把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”

錢(qián)麗的臉?biāo)查g白了，她還想狡辯，就見(jiàn)王爺爺從人群里走出來(lái)：“我親眼看見(jiàn)你往阿嫂的薺菜盆里扔?xùn)|西，還往湯鍋里倒水，你別想賴(lài)！”街坊們也紛紛幫腔：“我剛吃了阿嫂的蝦仁餛飩，鮮得很，哪有苦味！”“你那冷凍餛飩一股子腥味，我們才不買(mǎi)！”“阿嫂的餛飩包了二十年，我們信得過(guò)！”

這時(shí)，幾個(gè)官差快步走來(lái)，錢(qián)麗腿一軟，被帶走時(shí)還不忘瞪了阿嫂一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·銅勺傳承】

【加盟成果：趙記餛飩攤試營(yíng)業(yè)兩天，每天賣(mài)出兩百多個(gè)餛飩、八十多份套餐，晌午和傍晚都得排隊(duì)。巷口的工地還來(lái)訂了五十份午餐套餐，給工人當(dāng)午飯；附近的幼兒園也訂了三十份兒童套餐，給孩子當(dāng)加餐】

【阿嫂的轉(zhuǎn)變：她不再坐在小馬扎上嘆氣，每天凌晨四點(diǎn)就起來(lái)熬骨湯、包餛飩，還學(xué)會(huì)了提前包好餛飩分份冷藏（可存2天）、用保溫盒打包，在每個(gè)盒子上貼個(gè)小標(biāo)簽，寫(xiě)著“餛飩煮至浮起再煮1分鐘，澆熱湯更鮮”。她把老銅勺擦得锃亮，湯鍋邊擺著街坊送的小蔥花，常對(duì)來(lái)買(mǎi)餛飩的人說(shuō)：“包餛飩就像過(guò)日子，得用心揉好每塊面，調(diào)好每份餡，湯熬夠了，味才正。以前我以為大家只圖快，現(xiàn)在才知道，暖人的老味道，從來(lái)都有人等”】

【意外之喜：檐下的雜貨店老板見(jiàn)阿嫂的餛飩攤火了，主動(dòng)留了個(gè)冷藏柜，讓阿嫂把分好的餛飩放在店里，顧客隨時(shí)能買(mǎi)，銷(xiāo)量比攤前還高；阿嫂還收了個(gè)喜歡做面點(diǎn)的小姑娘當(dāng)徒弟，教她和面、調(diào)餡、包餛飩，讓婆媳傳承的餛飩手藝有了新希望】

晌午的太陽(yáng)照在檐下，阿嫂正給一個(gè)小朋友裝剛煮好的玉米豬肉餛飩，小朋友捧著碗，甜甜地說(shuō)：“阿嫂，您的餛飩比媽媽煮的冷凍餛飩好吃！”阿嫂笑著摸了摸孩子的頭，銅勺在湯鍋里輕輕攪動(dòng)，鮮靈的骨湯香順著檐下的人流飄遠(yuǎn)。林晚星看著腕間的“酪”字印記，對(duì)蘇晴說(shuō)：“不管是橋邊的米糕，還是檐下