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第752章 川味火辣·麻辣藕片的爽脆秋味（第2頁(yè)）

-另一個(gè)攪拌盆中，加入生抽150毫升、香醋80毫升、白糖50克、鹽20克、蒜末50克、小米辣圈（可選）、藤椒油30毫升、涼白開200毫升，用筷子攪拌至白糖和鹽完全融化。

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-將冷卻后的紅油（連辣椒、藤椒、白芝麻一起）倒入調(diào)味汁中，攪拌均勻，制成麻辣調(diào)味汁。

-把瀝干水分的藕片倒入麻辣調(diào)味汁中，用筷子輕輕翻拌，讓每片藕片都均勻裹上調(diào)味汁。

-蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時(shí)（冷藏浸泡能讓藕片更入味，口感更爽脆），即可裝盒售賣。

5。成品特點(diǎn)：藕片潔白爽脆，咬下去“咯吱”作響；調(diào)味汁麻辣鮮香，帶著藤椒的麻勁和干辣椒的香辣，還透著一絲香醋的清爽和白糖的回甜，不油不膩，開胃解膩，一口就上頭。

三、辣香勾魂，脆藕征服秋胃

冷藏好的麻辣藕片剛端出來，一股香辣味就飄滿了小店。林晚星挑了一片放進(jìn)嘴里，脆爽的口感混著麻辣的味道，瞬間激活了味蕾，她忍不住點(diǎn)頭：“太好吃了！脆得剛剛好，辣度也適中，還有點(diǎn)回甜，完全就是表姐說的那個(gè)味！”

謝景淵也嘗了一片，笑著說：“比我在成都吃的還好吃，咱們的藕片更脆，紅油也更香濃。今天正好周末，肯定能賣得好?！?/p>

剛說完，常來買早餐的李姐就推門進(jìn)來了，一聞到香味就笑著問：“晚星，你們又做新小吃了？這辣香味也太勾人了！”

“李姐，這是我們新出的川味麻辣藕片，剛做好的，您嘗嘗？”林晚星遞過去一小碟。

李姐拿起一片放進(jìn)嘴里，眼睛立刻亮了：“哎喲，這藕片真脆！辣得夠勁還不燒心，還有點(diǎn)甜，太開胃了！我最近總沒胃口，正想吃點(diǎn)辣的，給我裝兩盒，中午配米飯吃?！?/p>

很快，麻辣藕片的香味吸引了不少路人。一位穿著校服的學(xué)生，本來只是進(jìn)來買瓶水，聞到香味就挪不動(dòng)步了：“阿姨，這是什么呀？好香?。　?/p>

“這是麻辣藕片，辣辣的，很開胃，你要不要試試？”林晚星遞過去一片。

學(xué)生嘗了一口，立馬掏出錢：“阿姨，給我裝一盒！比學(xué)校門口的辣條好吃多了，還不油！”

上午十點(diǎn)多，店里漸漸熱鬧起來。有顧客點(diǎn)了桂花糖粥，特意加一盒麻辣藕片，甜辣搭配；也有上班族打包肉夾饃時(shí)，順手帶兩盒，說要當(dāng)下午茶的零嘴。一位四川來的阿姨，吃了第一口就拉著林晚星說：“姑娘，你這藕片做得太地道了！跟我在成都菜市場(chǎng)買的一個(gè)味，藕脆、辣香，還不齁咸，我以后要常來買！”

林晚星笑著說：“阿姨，您過獎(jiǎng)了，我們特意請(qǐng)教了成都的親戚，還試了好幾次才做好的?！?/p>

“能這么用心做小吃的年輕人不多了，”阿姨又夾了一片藕片，“現(xiàn)在好多店的麻辣藕片要么煮得太面，要么辣得發(fā)苦，你們這個(gè)正好，脆、辣、香都有了，還解膩，我家老頭子肯定也愛吃，下次我?guī)麃?。?/p>

下午，美食博主蘇晴又準(zhǔn)時(shí)到了，她一進(jìn)門就被麻辣味勾住了：“晚星！你這店也太會(huì)了吧？上次是甜粥，這次是辣藕片，每次都能戳中我的胃！快給我裝一盒，我要拍測(cè)評(píng)！”

林晚星給她裝了一盒，蘇晴對(duì)著藕片拍了好幾張照片，然后夾起一片放進(jìn)嘴里，瞬間瞪大了眼睛：“我的天！這也太脆了吧！麻辣味超正，還有點(diǎn)回甜，一點(diǎn)都不膩，太適合秋天沒胃口的時(shí)候吃了！”

她一邊吃一邊對(duì)著鏡頭說：“家人們！星語(yǔ)花坊新出的麻辣藕片一定要沖！藕片脆到咯吱響，麻辣味超地道，還帶點(diǎn)甜，開胃解膩，不管是配粥、配主食，還是當(dāng)零嘴都絕了！我已經(jīng)問過晚星了，她們用的是九孔脆藕，還特意用冰水降溫鎖脆，紅油也是自己煉的，真材實(shí)料，吃著放心！”

傍晚時(shí)分，之前來品鑒的王師傅又來了，這次他手里還提著一個(gè)保溫盒：“林小姐，聽說你們新出了麻辣藕片，我特意來買兩盒，我那小孫子就愛吃辣的，給他帶回去當(dāng)零食?！?/p>

林晚星給他裝了兩盒，王師傅嘗了一片，點(diǎn)點(diǎn)頭：“不錯(cuò)不錯(cuò)！藕片脆爽，調(diào)味也地道，麻辣適中，不燥不火，秋天吃正好開胃。你們這對(duì)小夫妻，做什么都這么用心，難怪顧客越來越多?！?/p>

打烊時(shí)，幾盒麻辣藕片已經(jīng)賣空了。林晚星坐在窗邊，看著窗外漸漸亮起的路燈，手里還拿著一片沒賣完的藕片，慢慢嚼著。

“景淵哥，今天藕片賣了30多盒，好多顧客還說要預(yù)定呢。”林晚星笑得眉眼彎彎，“咱們現(xiàn)在的小吃越來越全了，甜的、咸的、辣的、熱的、涼的都有，不管顧客想吃什么，基本都能找到喜歡的。”

謝景淵收拾著操作臺(tái)，回頭看她：“都是你愿意花心思琢磨，從選料到做法，每一步都仔細(xì)把關(guān)，才能做出這么受歡迎的小吃。接下來天越來越冷，咱們還可以研發(fā)點(diǎn)熱乎的辣口小吃，比如麻辣串、酸辣粉，讓大家冬天也能吃得熱火朝天。”

林晚星點(diǎn)點(diǎn)頭，抬頭看向窗外——秋風(fēng)卷起幾片落葉，卻帶不走店里殘留的麻辣香。她忽然覺得，美食就像一把鑰匙，能打開人們的味蕾，也能溫暖人心。就像這碗麻辣藕片，沒有復(fù)雜的工序，卻用最樸素的食材和最地道的做法，征服了顧客的秋胃，也讓“星語(yǔ)花坊”的煙火氣，在這個(gè)秋天里，愈發(fā)濃郁。

她知道，他們的美食故事還在繼續(xù)，每一款新小吃，都是他們對(duì)生活的熱愛，對(duì)顧客的用心。而那些藏在食物里的味道，會(huì)像秋天的風(fēng)一樣，吹進(jìn)每個(gè)人的心里，留下溫暖的記憶。

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