黑巖小說(shuō)

第561章 鹵香繞胡同，老鹵遇頑徒（第1頁(yè)）

一、胡同聞爭(zhēng)執(zhí)，老鹵藏僵局

城西炊巷的湯香還沒(méi)散盡，林晚星腕上的“酪”字印記又泛出淺淡光澤。她剛幫阿蕊把“柳氏加盟·阿蕊湯鋪”的木牌掛穩(wěn)，就見(jiàn)周記面攤的周老漢氣喘吁吁跑過(guò)來(lái)，手里攥著塊沾著鹵汁的粗布：“晚星姑娘，快去北巷看看！老喬家的鹵味鋪快被砸了！”

北巷是平州城的“手藝胡同”，多是做鹵味、醬菜、面點(diǎn)的老鋪?zhàn)?。林晚星帶著蘇晴趕到時(shí)，就見(jiàn)“喬記老鹵鋪”前圍滿了人，一個(gè)穿著灰布短褂、留著寸頭的少年，正把鹵鍋里的老鹵往地上潑，嘴里還喊著：“這破鹵味誰(shuí)愛(ài)做誰(shuí)做！天天守著這口老鍋，連頓飽飯都吃不上，不如把鋪?zhàn)淤u了換錢！”

鋪?zhàn)永?，一個(gè)頭發(fā)花白、脊背微駝的老人坐在竹椅上，手里緊緊抱著個(gè)黑褐色的老鹵罐，氣得渾身發(fā)抖。他是喬記老鹵鋪的老板喬伯，做鹵味四十多年，那口老鹵罐傳了三代人。見(jiàn)林晚星過(guò)來(lái)，喬伯紅著眼眶嘆氣：“晚星姑娘，這是俺孫子喬陽(yáng)。他爹娘走得早，俺把他拉扯大，本想教他做鹵味傳下去，可他天天在外頭鬼混，嫌做鹵味累、賺得少，非要把鋪?zhàn)淤u了去城里做買賣。”

喬陽(yáng)瞥了林晚星一眼，不屑地哼了一聲：“你就是那個(gè)幫阿蕊開湯鋪的林晚星？別以為搞個(gè)加盟就能救所有破鋪?zhàn)?！這老鹵味又咸又硬，年輕人誰(shuí)愛(ài)吃？我昨天去城里看了，人家賣的鹵味又香又嫩，一天能賺我爺爺半個(gè)月的錢！”

話音剛落，林晚星眉心的系統(tǒng)光屏亮起：

【柳氏食道傳承系統(tǒng)·胡同鹵味煥新模式已激活】

【當(dāng)前狀態(tài)：協(xié)助喬伯留住“喬記老鹵鋪”，教喬陽(yáng)正宗鹵味手藝，將老鹵鋪轉(zhuǎn)型為柳氏鹵味胡同加盟鋪，完成“老鹵傳藝”任務(wù)，驗(yàn)證柳氏食道對(duì)“老手藝傳承”場(chǎng)景的適配性】

【關(guān)鍵線索：北巷客群以老街坊、放學(xué)的學(xué)生、下班的工人為主，偏愛(ài)“香而不膩、有嚼勁、回味足”的鹵味，且講究“現(xiàn)鹵現(xiàn)賣、價(jià)格實(shí)惠”；喬伯的老鹵汁用了三十年，里面有二十多種香料，是鹵味的靈魂，但因喬伯年紀(jì)大，調(diào)味偏咸，鹵制時(shí)間把控不準(zhǔn)，導(dǎo)致鹵味口感偏硬；北巷附近有肉鋪、香料鋪、蔬菜攤，豬耳、雞爪、藕片等鹵制原料易獲取；喬陽(yáng)雖叛逆，但手腳麻利，記性好，只是沒(méi)耐心學(xué)手藝】

【隱藏危機(jī)：城里“張記鹵味”的老板張胖子，早就覬覦喬記老鹵鋪的地段，暗中給喬陽(yáng)塞錢，慫恿他賣鋪?zhàn)?，還說(shuō)要把喬伯的老鹵罐砸了，免得影響自己生意。喬陽(yáng)被錢迷了心竅，已經(jīng)收了張胖子的定金，約定三天后交鋪?zhàn)印?/p>

二、老鹵試新味，頑徒初改觀

林晚星蹲下身，指尖沾了點(diǎn)地上的鹵汁嘗了嘗，對(duì)喬伯說(shuō)：“喬伯，您的老鹵汁底子好，就是調(diào)味和鹵制時(shí)間得改改。喬陽(yáng)嫌棄鹵味沒(méi)人買，咱們就做幾款適合北巷人的新鹵味，讓他看看老手藝也能火起來(lái)?！?/p>

喬陽(yáng)抱著胳膊冷笑：“別白費(fèi)力氣了！我吃過(guò)城里的鹵味，人家的配方都是secret（秘密），你能比得過(guò)？”林晚星笑著拿出柳氏手記：“好的鹵味，從來(lái)不是靠秘密配方，而是靠真材實(shí)料和用心把控。你要是不信，就看著我們做，要是三天后鋪?zhàn)幽芑穑憔土粝聛?lái)學(xué)手藝；要是火不了，我?guī)湍愀鷱埮肿诱勍硕ń鸬氖??！?/p>

喬陽(yáng)半信半疑地答應(yīng)了。林晚星結(jié)合系統(tǒng)線索和喬伯的老鹵汁，開始設(shè)計(jì)新鹵味配方，喬伯負(fù)責(zé)掌勺，蘇晴幫忙備料，喬陽(yáng)則抱著看熱鬧的心態(tài)在一旁圍觀。

（一）香糯鹵豬耳·招牌款

-適配場(chǎng)景：下班的工人、喝酒的老街坊當(dāng)下酒菜

-基礎(chǔ)原料：

-新鮮豬耳3只（肉鋪剛宰的，處理干凈絨毛）

-喬伯老鹵汁500ml

-生姜20g（切片）

-大蔥30g（切段）

-料酒20ml（去腥）

-冰糖15g（中和咸味，增亮色澤）

-八角3顆

-桂皮1小段

-香葉2片

-清水1000ml

-關(guān)鍵步驟：