黑巖小說

第731章 穿越千年，雙皮奶的醇厚映古月（第1頁）

一、時空錯位，南宋臨安遇故人

一陣突如其來的眩暈過后，林晚星猛地睜開眼，入目是雕花描金的木床頂，鼻尖縈繞著一股淡淡的檀香。她掙扎著坐起身，發(fā)現(xiàn)自己身上穿的早已不是那條素色圍裙，而是一件繡著蘭草紋樣的淡青色襦裙，觸感柔軟順滑，絕非現(xiàn)代布料。

“晚星，你醒了？”一個熟悉的聲音在耳邊響起。

林晚星轉(zhuǎn)頭一看，只見謝景淵正坐在床邊的椅子上，身上穿著一件青色的直裰，頭發(fā)束起，用一根木簪固定著，眉眼間褪去了現(xiàn)代的幾分隨性，多了幾分古人的儒雅。

“景淵哥？這……這里是哪里？”林晚星環(huán)顧四周，古色古香的陳設(shè)讓她心頭一震——雕花的木桌、懸掛的水墨畫、窗邊的古箏，無一不在昭示著這不是她熟悉的“星語花坊”。

謝景淵握住她的手，語氣中帶著幾分慶幸：“我們好像……穿越到古代了。我剛才出去打聽了一下，這里是南宋的臨安城，也就是現(xiàn)在的杭州。”

林晚星只覺得一陣恍惚，她想起之前在店里整理外公留下的舊物時，不小心打翻了一個刻著奇特花紋的青銅盒子，盒子打開的瞬間，一股強(qiáng)光將她和一旁的謝景淵包裹，再醒來便到了這里。

就在這時，房門被輕輕推開，一個穿著粗布衣裳、梳著雙丫髻的小姑娘端著一盆清水走了進(jìn)來，看到林晚星醒了，連忙放下水盆行禮：“小姐，您醒了就好！夫人讓我來問問您要不要梳洗?！?/p>

“小姐？夫人？”林晚星愣住了。

謝景淵低聲解釋：“我剛才謊稱我們是外地來投親的表兄妹，路上遇到劫匪，財物被搶，還受了傷，暫時借住在這家客棧。店家夫婦人很好，便收留了我們，還讓這個叫阿春的小姑娘照顧你?！?/p>

林晚星點(diǎn)點(diǎn)頭，慢慢接受了這個離奇的事實(shí)。她起身梳洗完畢，看著銅鏡中梳著古代發(fā)髻、穿著襦裙的自己，只覺得像一場夢。

“咕嚕嚕……”一陣肚子叫的聲音打破了沉默。林晚星不好意思地低下頭，從昨天下午到現(xiàn)在，她還什么都沒吃。

謝景淵笑了笑：“我去樓下看看有什么吃的。你好好休息，我很快回來?！?/p>

謝景淵離開后，林晚星坐在窗邊，看著外面熙熙攘攘的街道——穿著古裝的行人來來往往，叫賣聲、馬蹄聲交織在一起，充滿了古樸的氣息。她心里雖然慌亂，但也有一絲莫名的好奇。

不一會兒，謝景淵回來了，手里卻空著。“樓下都是些包子、饅頭、面條之類的，我想著你可能想吃點(diǎn)清淡的，就沒買。”他有些歉意地說，“而且，這里的吃食價格不便宜，我們身上的現(xiàn)代錢又用不了，剛才還是用你那支銀質(zhì)發(fā)簪換了點(diǎn)碎銀子。”

林晚星摸了摸頭上的發(fā)簪，那是外公送給她的生日禮物，沒想到在這里派上了用場。她想了想，對謝景淵說：“景淵哥，不如我們自己做吃的吧？我會做雙皮奶，做法簡單，而且這里應(yīng)該也能買到原料?！?/p>

謝景淵眼睛一亮：“好主意！雙皮奶清淡香甜，正好適合現(xiàn)在吃。我這就去打聽哪里能買到牛奶和雞蛋?！?/p>

二、南宋臨安·古法雙皮奶

-適配場景：古代為富貴人家的精致甜品，多作為餐后點(diǎn)心或下午茶食用，搭配桂花蜜、杏仁霜等，口感更佳。做好后需盡快食用，若需保存，可放在陰涼處，夏季需放入冰窖冷藏，可保存1-2天。適合喜歡細(xì)膩口感、清甜風(fēng)味的人群，牛奶和雞蛋富含蛋白質(zhì)和鈣，營養(yǎng)豐富，尤其適合病后體虛或食欲不振時食用。

-基礎(chǔ)原料：

-主料：新鮮牛奶500毫升（選用黃牛產(chǎn)的鮮牛奶，脂肪含量較高，約3。5%-4%，能保證奶皮的厚度和口感；避免用羊奶，膻味較重，影響風(fēng)味）、雞蛋4個（選用本地土雞的雞蛋，蛋黃顏色深，蛋白質(zhì)含量高，取蛋清備用，蛋黃可留作他用）、白砂糖50克（選用顆粒細(xì)小的綿白糖，融化快，口感更細(xì)膩，根據(jù)口味可增減至40-60克）。

-輔料：桂花蜜10毫升（可選，增香調(diào)味，選用新鮮的桂花蜜，香氣更濃郁）、杏仁粉5克（可選，增加風(fēng)味層次，選用細(xì)膩的熟杏仁粉，避免生杏仁粉的苦味）。

-工具：瓦罐4個（用于蒸制雙皮奶，選用小口瓦罐，保溫性好，能讓雙皮奶受熱均勻，也可用陶瓷碗替代，但瓦罐效果更佳）、銅鍋1個（加熱牛奶用，銅鍋導(dǎo)熱快且均勻，避免牛奶粘鍋，若沒有銅鍋，可用鐵鍋或不銹鋼鍋）、木勺1把（攪拌牛奶和蛋清用，木質(zhì)柔軟不刮鍋）、細(xì)網(wǎng)篩1個（過濾蛋清和牛奶混合物用，使成品更細(xì)膩）、筷子1雙（攪拌蛋清用）、蒸屜1個（帶蒸鍋，用于蒸制雙皮奶，蒸鍋密封性要好，保證蒸汽充足）、棉布1塊（蓋在瓦罐上，防止水蒸氣滴落，影響奶皮平整）、電子秤1臺（稱量原料用，確保比例準(zhǔn)確，古代可用桿秤替代）、小刷子1把（涂抹油脂用，選軟毛刷子）、菜刀1把（切水果裝飾用，可選）、案板1塊（切水果用，可選）。

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-關(guān)鍵步驟：

1。準(zhǔn)備工作（確保原料新鮮，工具干凈）：

-處理牛奶：將新鮮牛奶倒入銅鍋中，用小火慢慢加熱（加熱至牛奶邊緣冒泡，溫度約80℃，不要煮沸，否則會破壞牛奶的蛋白質(zhì)，影響奶皮形成），加熱過程中用木勺輕輕攪拌，防止牛奶粘鍋。

-準(zhǔn)備容器：將瓦罐內(nèi)壁用小刷子均勻涂抹一層薄薄的食用油（可選，防止雙皮奶粘連，方便脫模，若想保持最純正的口感，也可省略），然后將瓦罐洗凈擦干備用。

2。制作第一層奶皮（奶皮是雙皮奶的靈魂，厚度和完整性是關(guān)鍵）：

-倒奶靜置：將加熱好的牛奶緩緩倒入瓦罐中（倒的時候動作要慢，避免產(chǎn)生氣泡），每個瓦罐倒入約120毫升牛奶，然后將瓦罐放在桌上，靜置15分鐘（讓牛奶自然冷卻，表面形成一層厚厚的奶皮，奶皮的厚度取決于牛奶的脂肪含量，脂肪越高，奶皮越厚）。

-處理奶皮：若靜置后奶皮上有氣泡，用干凈的勺子輕輕撇去（保證奶皮平整光滑）；若沒有形成奶皮，可能是牛奶脂肪含量過低或加熱溫度不夠，可更換脂肪含量更高的牛奶，或適當(dāng)延長加熱時間。