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第679章 芝麻核桃裹酥皮，樵夫挑柴換暖點(diǎn)（第2頁(yè)）

-用刮板將薄片分割成8cmx5cm的長(zhǎng)方形小塊（大小適中，適合單手拿著吃，砍柴時(shí)方便）；用叉子在每塊酥餅表面扎3-4個(gè)小孔（避免烤制時(shí)酥餅鼓起，保持平整）；將預(yù)留的蛋黃打散，加入5ml清水?dāng)嚢杈鶆颍妹⒃谒诛灡砻婢鶆蛩⒁粚拥包S液（刷兩層顏色更鮮亮，第一層晾干后再刷第二層）。

-在刷好蛋黃液的酥餅表面撒上少許白芝麻（裝飾用，增加焦香，烤制后顏色更誘人），靜置5分鐘（讓蛋黃液與芝麻貼合，烤制時(shí)不易脫落）。

4。烤制定型：

-烤箱提前預(yù)熱至上下火180c，預(yù)熱10分鐘（確?？鞠錅囟确€(wěn)定，避免酥餅烤制不均）；將烤盤(pán)放入烤箱中層，烤22分鐘（烤制10分鐘時(shí)，酥餅表面開(kāi)始變黃，需觀(guān)察顏色變化，避免烤焦）。

-烤至22分鐘后，將烤箱溫度降至160c，繼續(xù)烤5分鐘（低溫慢烤，讓酥餅內(nèi)部熟透，表面形成酥脆的外殼，避免外焦里生）；烤好后取出烤盤(pán)，放在冷卻架上晾涼至室溫（熱食時(shí)內(nèi)部較軟，冷卻后口感酥脆，堅(jiān)果香味更濃）。

5。成品特點(diǎn)：

-酥餅呈金黃色，表面泛著蛋黃液的柔光，白芝麻點(diǎn)綴其間，入口先是芝麻的焦香，接著是核桃的醇厚，花生的油香慢慢散開(kāi)，黃油的奶香與栗子泥的綿密在舌尖收尾，酥脆的外皮咬開(kāi)后，內(nèi)里帶著堅(jiān)果的顆粒感，咸甜適中，咽下去后胃里暖暖的，頂餓感十足。老秦拿起一塊，咬了一大口，笑道：“這酥餅香！咬一口嘎嘣脆，砍柴時(shí)吃一塊，半天都不餓！”阿硯嘗了一小塊，嚼得腮幫鼓鼓：“姐姐，這餅比上次的米糕香，我?guī)蓧K回去給師父，師父畫(huà)畫(huà)時(shí)吃，肯定有精神！”張掌柜的伙計(jì)來(lái)取甜羹時(shí)，嘗了一塊芝麻核桃酥，當(dāng)即跑回酒樓——半個(gè)時(shí)辰后，張掌柜揣著個(gè)布包趕來(lái)，“晚星姑娘，這酥餅酒樓每日要一百塊！客人酒后吃?xún)蓧K，頂餓又解膩，比肉干還受歡迎！”這便定名為“晚星芝麻核桃酥”。

三、酥餅換硬柴，暖香遍山塢

老秦捧著一塊芝麻核桃酥，吃得滿(mǎn)嘴留香，“姑娘，這酥餅我換三十塊！給村里出力的兄弟們每人一塊，砍柴、種地時(shí)吃，省得總回家吃飯耽誤工夫?！彼麖谋鈸?dān)上解下一個(gè)布包，里面是一小袋山花椒，“這是后山的野花椒，香得很，你做點(diǎn)心時(shí)加一點(diǎn)，提味！”

晚星接過(guò)花椒，打開(kāi)布包，花椒的麻香撲面而來(lái)。她用粗布包了三十塊芝麻核桃酥，分成三串，用麻繩系好，掛在老秦的扁擔(dān)上，“老秦，這點(diǎn)心你帶回去，砍柴累了吃一塊，頂餓又暖身，不夠了再來(lái)?yè)Q?！?/p>

老秦接過(guò)布包，小心翼翼地掛在扁擔(dān)上，又扛起柴捆，“姑娘，我再去后山砍些硬柴，明日給你們送過(guò)來(lái)！”說(shuō)罷，挑起扁擔(dān)，“咯吱咯吱”地離去，扁擔(dān)上的酥餅香混著柴禾的清香，漫向山塢深處的山林。

阿硯捧著兩塊酥餅，放進(jìn)畫(huà)夾旁的布袋里，“晚星姐姐，我回去給師父送兩塊，師父吃了，肯定能畫(huà)出《樵夫暖柴圖》！”他縮著脖子，蹦蹦跳跳地離去，衣角沾著的芝麻，落在石板路上，留下淡淡的香。

陳禾背著藥簍趕來(lái)時(shí)，簍子里除了草藥，還放著一小袋黑芝麻，“晚星姑娘，謝大哥！今日的酥餅夠不夠？我?guī)Я诵┖谥ヂ?，孫先生說(shuō)黑芝麻比白芝麻補(bǔ)肝腎，下次做酥餅時(shí)加些，更適合老秦這樣出力的人吃?！彼麌L了一塊酥餅，點(diǎn)頭道：“這餅酥脆，老秦他們砍柴出力，吃這個(gè)正好，我等下給村里的李大叔送幾塊去，他近日總說(shuō)砍柴沒(méi)力氣?！?/p>

晚星接過(guò)黑芝麻，笑道：“好啊，下次用黑白芝麻配核桃，做些更補(bǔ)的酥餅，給兄弟們，冬日里出力也有精神?！敝x景淵則在灶房炒起了芝麻核桃茶，放入少許紅糖，炒得茶香四溢，盛在粗瓷碗里，溫溫的喝一口，暖身又補(bǔ)力。

上午的霜風(fēng)漸漸小了，院中的石板上，曬著陳禾送來(lái)的黑芝麻，旁邊擺著剛做好的芝麻核桃酥，金黃色的酥餅透著誘人的光，像一件件帶著堅(jiān)果香的小元寶。晚星坐在木案旁，剝著老秦送的野栗子，謝景淵端來(lái)兩碗芝麻核桃茶，遞過(guò)一碗：“冬日的點(diǎn)心，就該這般頂餓暖身，既能填肚子，又能補(bǔ)力氣，比啥都實(shí)在。”

晚星喝著茶，看著院外的小路，老秦的扁擔(dān)聲還隱約能聽(tīng)見(jiàn)，忽然覺(jué)得，這山塢的日子，就像這芝麻核桃酥一般，藏著芝麻的焦香、核桃的醇厚、花生的油香，還有人與人之間最質(zhì)樸的交換——樵夫的柴，畫(huà)匠的畫(huà)，郎中的藥，農(nóng)戶(hù)的栗子，都成了冬日里最溫暖的慰藉。

正午時(shí)分，張掌柜的伙計(jì)推著小推車(chē)來(lái)取酥餅，車(chē)上放著十個(gè)竹籃，每個(gè)竹籃里都裝著芝麻核桃酥，蓋著粗布，香氣透過(guò)粗布散出來(lái)?；镉?jì)笑著說(shuō)：“姑娘，掌柜的交代了，這酥餅每日正午送一百塊，客人吃了都說(shuō)香，昨日送的八十塊，不到傍晚就賣(mài)完了！”

晚星與謝景淵坐在木案旁，喝著剩下的芝麻核桃茶，聊著明日要做的黑白芝麻酥。霜風(fēng)漸歇的山塢，陽(yáng)光透過(guò)云層灑下來(lái)，芝麻核桃酥的焦香飄向山林的砍柴路、酒樓的餐桌、農(nóng)戶(hù)的小院，送到每一個(gè)出力、勞作、趕路的人身邊，讓這份冬日的暖意，撫慰了整個(gè)山塢。

午后，村里的李大叔扛著鋤頭走來(lái)，手里拿著個(gè)布包，里面是幾個(gè)紅薯，“晚星丫頭，謝小哥，我聽(tīng)老秦說(shuō)你們做了新點(diǎn)心，特意來(lái)嘗嘗，這紅薯是剛挖的，烤著吃甜得很，配著酥餅吃，更暖！”晚星接過(guò)紅薯，放進(jìn)灶膛里烤，不一會(huì)兒，紅薯的甜香就飄了出來(lái)，與酥餅的香混在一起，暖到心里。

院外，老秦帶著幾個(gè)砍柴的兄弟走來(lái)，每人手里都提著一小捆柴，“晚星姑娘，兄弟們都想來(lái)?yè)Q酥餅，這柴給你們送過(guò)來(lái)，耐燒！”晚星笑著拿出幾塊酥餅，分給兄弟們，兄弟們接過(guò)酥餅，大口吃著，笑聲混著柴禾的香，飄得很遠(yuǎn)，與院中的陽(yáng)光一起，成了冬日山塢最溫暖的風(fēng)景。

暮色漸濃時(shí)，老秦扛著最后一捆柴趕來(lái)，“姑娘，這柴是最好的硬木，能燒一整晚?！蓖硇沁f過(guò)兩塊剛出爐的熱酥餅，“老秦叔，熱的好吃，你帶回去給嬸子嘗嘗?！崩锨亟舆^(guò)酥餅，揣在懷里，“哎，謝謝姑娘！”他扛著柴，腳步輕快地離去，懷里的酥餅香，暖了一路。灶房的灶膛里，硬木柴燒得正旺，火光映著晚星與謝景淵的臉，兩人喝著芝麻核桃茶，吃著烤紅薯，冬日的寒，仿佛都被這酥香與暖意驅(qū)散了。