黑巖小說(shuō)

第731章 穿越千年，雙皮奶的醇厚映古月（第1頁(yè)）

一、時(shí)空錯(cuò)位，南宋臨安遇故人

一陣突如其來(lái)的眩暈過(guò)后，林晚星猛地睜開(kāi)眼，入目是雕花描金的木床頂，鼻尖縈繞著一股淡淡的檀香。她掙扎著坐起身，發(fā)現(xiàn)自己身上穿的早已不是那條素色圍裙，而是一件繡著蘭草紋樣的淡青色襦裙，觸感柔軟順滑，絕非現(xiàn)代布料。

“晚星，你醒了？”一個(gè)熟悉的聲音在耳邊響起。

林晚星轉(zhuǎn)頭一看，只見(jiàn)謝景淵正坐在床邊的椅子上，身上穿著一件青色的直裰，頭發(fā)束起，用一根木簪固定著，眉眼間褪去了現(xiàn)代的幾分隨性，多了幾分古人的儒雅。

“景淵哥？這……這里是哪里？”林晚星環(huán)顧四周，古色古香的陳設(shè)讓她心頭一震——雕花的木桌、懸掛的水墨畫、窗邊的古箏，無(wú)一不在昭示著這不是她熟悉的“星語(yǔ)花坊”。

謝景淵握住她的手，語(yǔ)氣中帶著幾分慶幸：“我們好像……穿越到古代了。我剛才出去打聽(tīng)了一下，這里是南宋的臨安城，也就是現(xiàn)在的杭州?！?/p>

林晚星只覺(jué)得一陣恍惚，她想起之前在店里整理外公留下的舊物時(shí)，不小心打翻了一個(gè)刻著奇特花紋的青銅盒子，盒子打開(kāi)的瞬間，一股強(qiáng)光將她和一旁的謝景淵包裹，再醒來(lái)便到了這里。

就在這時(shí)，房門被輕輕推開(kāi)，一個(gè)穿著粗布衣裳、梳著雙丫髻的小姑娘端著一盆清水走了進(jìn)來(lái)，看到林晚星醒了，連忙放下水盆行禮：“小姐，您醒了就好！夫人讓我來(lái)問(wèn)問(wèn)您要不要梳洗。”

“小姐？夫人？”林晚星愣住了。

謝景淵低聲解釋：“我剛才謊稱我們是外地來(lái)投親的表兄妹，路上遇到劫匪，財(cái)物被搶，還受了傷，暫時(shí)借住在這家客棧。店家夫婦人很好，便收留了我們，還讓這個(gè)叫阿春的小姑娘照顧你。”

林晚星點(diǎn)點(diǎn)頭，慢慢接受了這個(gè)離奇的事實(shí)。她起身梳洗完畢，看著銅鏡中梳著古代發(fā)髻、穿著襦裙的自己，只覺(jué)得像一場(chǎng)夢(mèng)。

“咕嚕?！币魂嚩亲咏械穆曇舸蚱屏顺聊?。林晚星不好意思地低下頭，從昨天下午到現(xiàn)在，她還什么都沒(méi)吃。

謝景淵笑了笑：“我去樓下看看有什么吃的。你好好休息，我很快回來(lái)?！?/p>

謝景淵離開(kāi)后，林晚星坐在窗邊，看著外面熙熙攘攘的街道——穿著古裝的行人來(lái)來(lái)往往，叫賣聲、馬蹄聲交織在一起，充滿了古樸的氣息。她心里雖然慌亂，但也有一絲莫名的好奇。

不一會(huì)兒，謝景淵回來(lái)了，手里卻空著?！皹窍露际切┌印z頭、面條之類的，我想著你可能想吃點(diǎn)清淡的，就沒(méi)買?！彼行┣敢獾卣f(shuō)，“而且，這里的吃食價(jià)格不便宜，我們身上的現(xiàn)代錢又用不了，剛才還是用你那支銀質(zhì)發(fā)簪換了點(diǎn)碎銀子?！?/p>

林晚星摸了摸頭上的發(fā)簪，那是外公送給她的生日禮物，沒(méi)想到在這里派上了用場(chǎng)。她想了想，對(duì)謝景淵說(shuō)：“景淵哥，不如我們自己做吃的吧？我會(huì)做雙皮奶，做法簡(jiǎn)單，而且這里應(yīng)該也能買到原料。”

謝景淵眼睛一亮：“好主意！雙皮奶清淡香甜，正好適合現(xiàn)在吃。我這就去打聽(tīng)哪里能買到牛奶和雞蛋?！?/p>

二、南宋臨安·古法雙皮奶

-適配場(chǎng)景：古代為富貴人家的精致甜品，多作為餐后點(diǎn)心或下午茶食用，搭配桂花蜜、杏仁霜等，口感更佳。做好后需盡快食用，若需保存，可放在陰涼處，夏季需放入冰窖冷藏，可保存1-2天。適合喜歡細(xì)膩口感、清甜風(fēng)味的人群，牛奶和雞蛋富含蛋白質(zhì)和鈣，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合病后體虛或食欲不振時(shí)食用。

-基礎(chǔ)原料：

-主料：新鮮牛奶500毫升（選用黃牛產(chǎn)的鮮牛奶，脂肪含量較高，約3。5%-4%，能保證奶皮的厚度和口感；避免用羊奶，膻味較重，影響風(fēng)味）、雞蛋4個(gè)（選用本地土雞的雞蛋，蛋黃顏色深，蛋白質(zhì)含量高，取蛋清備用，蛋黃可留作他用）、白砂糖50克（選用顆粒細(xì)小的綿白糖，融化快，口感更細(xì)膩，根據(jù)口味可增減至40-60克）。

-輔料：桂花蜜10毫升（可選，增香調(diào)味，選用新鮮的桂花蜜，香氣更濃郁）、杏仁粉5克（可選，增加風(fēng)味層次，選用細(xì)膩的熟杏仁粉，避免生杏仁粉的苦味）。

-工具：瓦罐4個(gè)（用于蒸制雙皮奶，選用小口瓦罐，保溫性好，能讓雙皮奶受熱均勻，也可用陶瓷碗替代，但瓦罐效果更佳）、銅鍋1個(gè)（加熱牛奶用，銅鍋導(dǎo)熱快且均勻，避免牛奶粘鍋，若沒(méi)有銅鍋，可用鐵鍋或不銹鋼鍋）、木勺1把（攪拌牛奶和蛋清用，木質(zhì)柔軟不刮鍋）、細(xì)網(wǎng)篩1個(gè)（過(guò)濾蛋清和牛奶混合物用，使成品更細(xì)膩）、筷子1雙（攪拌蛋清用）、蒸屜1個(gè)（帶蒸鍋，用于蒸制雙皮奶，蒸鍋密封性要好，保證蒸汽充足）、棉布1塊（蓋在瓦罐上，防止水蒸氣滴落，影響奶皮平整）、電子秤1臺(tái)（稱量原料用，確保比例準(zhǔn)確，古代可用桿秤替代）、小刷子1把（涂抹油脂用，選軟毛刷子）、菜刀1把（切水果裝飾用，可選）、案板1塊（切水果用，可選）。

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-關(guān)鍵步驟：

1。準(zhǔn)備工作（確保原料新鮮，工具干凈）：

-處理牛奶：將新鮮牛奶倒入銅鍋中，用小火慢慢加熱（加熱至牛奶邊緣冒泡，溫度約80℃，不要煮沸，否則會(huì)破壞牛奶的蛋白質(zhì)，影響奶皮形成），加熱過(guò)程中用木勺輕輕攪拌，防止牛奶粘鍋。

-準(zhǔn)備容器：將瓦罐內(nèi)壁用小刷子均勻涂抹一層薄薄的食用油（可選，防止雙皮奶粘連，方便脫模，若想保持最純正的口感，也可省略），然后將瓦罐洗凈擦干備用。

2。制作第一層奶皮（奶皮是雙皮奶的靈魂，厚度和完整性是關(guān)鍵）：

-倒奶靜置：將加熱好的牛奶緩緩倒入瓦罐中（倒的時(shí)候動(dòng)作要慢，避免產(chǎn)生氣泡），每個(gè)瓦罐倒入約120毫升牛奶，然后將瓦罐放在桌上，靜置15分鐘（讓牛奶自然冷卻，表面形成一層厚厚的奶皮，奶皮的厚度取決于牛奶的脂肪含量，脂肪越高，奶皮越厚）。

-處理奶皮：若靜置后奶皮上有氣泡，用干凈的勺子輕輕撇去（保證奶皮平整光滑）；若沒(méi)有形成奶皮，可能是牛奶脂肪含量過(guò)低或加熱溫度不夠，可更換脂肪含量更高的牛奶，或適當(dāng)延長(zhǎng)加熱時(shí)間。