黑巖小說

第690章 桂花栗子紅豆糕，林匠攜畫換甜糕（第2頁）

-蛋糕模具內(nèi)壁刷一層融化的黃油（薄薄一層即可，確保模具每個角落都刷到），底部鋪一張油紙（油紙大小與模具底部一致，方便脫模）；將一半糯米面糊倒入模具中，用硅膠刮刀輕輕刮平表面（避免面糊中有氣泡，若有氣泡可用牙簽扎破）。

-將放涼的紅豆沙均勻鋪在糯米面糊上（紅豆沙厚度約1cm，確保每處都鋪均勻，邊緣留出1cm空白，避免脫模時紅豆沙溢出）；再將栗泥均勻鋪在紅豆沙上（栗泥厚度約0。8cm，同樣鋪均勻，與紅豆沙貼合）。

-將剩余的糯米面糊倒入模具中，覆蓋住栗泥，用硅膠刮刀輕輕刮平表面（確保面糊完全覆蓋栗泥，表面平整）；在面糊表面均勻撒上炒好的干桂花和熟白芝麻（輕輕按壓一下，使桂花和芝麻粘在面糊上，避免蒸制時脫落）。

4。蒸制與脫模：

-蒸鍋提前加水燒開，將模具放入蒸鍋中層，蓋上鍋蓋，中火蒸35分鐘（蒸制過程中不要開蓋，避免溫度下降導(dǎo)致糕體塌陷）；蒸制15分鐘時，可在模具表面蓋一層保鮮膜（防止蒸鍋水汽滴落在糕體表面，導(dǎo)致糕體變軟）。

-蒸制時間結(jié)束后，用牙簽插入糕體中心（拔出后牙簽上無濕面糊，說明糕已熟透；若有濕面糊，需再蒸5分鐘）；確認熟透后，關(guān)火燜5分鐘（避免溫差過大，糕體回縮）。

-取出模具，放在冷卻架上晾涼至室溫（完全冷卻后再脫模，避免糕體過軟導(dǎo)致變形）；脫模時，用小刀沿著模具內(nèi)壁輕輕劃一圈，然后將模具倒扣在盤子上，取下模具和油紙，此時桂花栗子紅豆糕應(yīng)完整脫模，表面光滑，無破損。

5。切塊與包裝：

-用菜刀將冷卻后的紅豆糕切成16等份（切前在刀身抹一層薄油，避免粘刀；每切一刀擦干凈刀面，確保切面平整），每塊糕約40g，大小適中，方便手持食用。

-若短期食用（7天內(nèi)），將切好的紅豆糕放入竹籃中，每層之間墊一張油紙（避免粘連，保持糕體軟糯），竹籃蓋蓋嚴，放在通風陰涼處（避免陽光直射和潮濕，防止糕體變硬）。

-若長期保存（15天內(nèi)），將紅豆糕放入密封保鮮盒，每層墊油紙，放入冰箱冷藏；食用前取出，無需加熱，直接食用即可，冷藏后糕體更緊實，甜香更濃郁，口感更佳。

6。成品特點：

-紅豆糕呈方形，表面撒著金黃的桂花和雪白的白芝麻，切面能看見三層分明的結(jié)構(gòu)：底層是雪白的糯米層，中間是暗紅的紅豆沙層，上層是淡黃的栗泥層，層次清晰，顏值頗高。入口先是桂花的濃香，接著是糯米的軟糯，紅豆沙的綿密與栗泥的清甜在舌尖散開，甜而不齁、香而不膩，咽下去后嘴里還留著淡淡的桂花香，完全不粘牙。林畫匠拿起一塊，慢慢嚼著：“這糕好！甜香不膩，我家小孫女肯定愛吃，比鎮(zhèn)上買的桂花糕香多了。”阿硯咬了一口，眼睛亮晶晶的：“晚星姐姐，這糕里有栗子！還有桂花！太好吃了，我要畫下來送給小師妹！”村里的李奶奶拄著拐杖來串門，嘗了一塊后，拉著晚星的手說：“丫頭，這糕香甜，我家孫子最愛吃甜的，下次做了，我用自家種的紅薯換，行不？”這便定名為“林氏桂花栗子紅豆糕”。

三、畫換甜糕，香韻滿塢

林畫匠捧著剛切好的紅豆糕，指尖沾著點桂花，“晚星姑娘，這糕我換三十塊！給我家小孫女帶二十塊，剩下的給鎮(zhèn)上的街坊們分些，讓他們也嘗嘗山塢的好味道。”他從畫夾里拿出那兩幅畫，遞給晚星：“這兩幅畫你們留著，掛在屋里，看著也熱鬧?！?/p>

晚星接過畫，展開《山塢甜卷圖》，畫中的糯米卷仿佛能聞到酸甜香：“林先生太客氣了，這畫比什么都珍貴?！彼糜图垖⑷畨K紅豆糕分別包好（油紙剪成12cmx12cm的正方形，將糕放在中間，對折后兩邊向內(nèi)折成小包裹，露出頂部的桂花和白芝麻，干凈又方便取用），分成三摞，用麻繩系好遞給林畫匠，“您帶回去，若不夠了，隨時來取，我們多做些存著?！?/p>

林畫匠接過糕摞，小心翼翼地放進竹籃里，又從長衫口袋里掏出個小布包，里面裝著些研好的藤黃顏料：“這顏料是我特意研的，畫桂花最鮮亮，下次阿硯畫糕時能用得上。”阿硯湊過來，指著布包里的顏料：“林先生，我能用這顏料畫桂花糕嗎？我想畫給小師妹看！”林畫匠笑著點頭：“當然能，下次我們一起畫?！?/p>

謝景淵則走進灶房，燒了壺山泉水，泡了兩杯野茶（清玄道長送的云霧茶），端出來放在石桌上：“林先生，嘗嘗這茶，配著紅豆糕正好解膩?！辈铚蕼\黃綠色，清澈透亮，喝一口清冽回甘，與紅豆糕的甜香相得益彰。林畫匠喝著茶，吃著糕，笑道：“這茶配這糕，真是絕了！我家小孫女要是知道這糕是用野茶配著做的，肯定更愛吃?！?/p>

正說著，院外傳來村里張大叔的聲音：“晚星丫頭，在家嗎？”張大叔提著個竹籃，里面裝著些新鮮的紅豆，“聽說你們做了桂花糕，我來換些給我家老婆子吃，她最愛吃帶桂花的點心?！蓖硇切χ贸鋈龎K紅豆糕遞給張大叔：“張大叔，這糕您拿回去，紅豆您留著，下次做糕還得用您家的紅豆呢?！睆埓笫宀豢?，硬是把紅豆留下，拿著糕高高興興地走了。

上午的陽光漸漸變得溫暖，院中的竹籃里，已經(jīng)裝了二十幾塊紅豆糕，桂花的清香混著糕的甜香，飄得很遠。阿硯坐在石凳上，拿著畫夾畫紅豆糕，畫紙上，竹籃里裝著糕，石桌上放著茶，林畫匠正笑著喝茶，“晚星姐姐，我要把這畫送給小師妹，讓她也看看這好吃的糕！”

謝景淵則在木案上攪拌新的栗泥，準備多做些紅豆糕存著，“孫先生說，這糕不僅孩子愛吃，老人吃了也能補氣血，下次多做些，給村里的老人們分些?！蓖硇屈c頭，拿起一塊紅豆糕，咬了一口，軟糯的糕體在口中化開，桂花的濃香與栗子的清甜交織，舒服得很。

午后，林畫匠要回鎮(zhèn)上了，背著裝滿紅豆糕的竹籃，手里提著畫夾，腳步輕快地走在小路上，竹籃里的糕香混著桂花的香，暖了一路。阿硯追出院外，揮著小手：“林先生，下次來教我畫桂花糕！”林畫匠回頭揮手：“好，下次一定來！”

晚星和謝景淵站在院門口，看著林畫匠的身影消失在山路盡頭，石桌上還放著那杯沒喝完的野茶，茶香裊裊。院中的竹籃里，紅豆糕還在散發(fā)著香甜的香氣，等著下次與紅薯相遇，釀成新的軟糯滋味。而阿硯的畫夾里，新的一頁已經(jīng)畫好了紅薯糕的草稿，只等著下次做糕時，添上真實的色彩。