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第686章 陳皮紅豆沙年糕，農(nóng)戶攜糧換甜糕（第2頁(yè)）

-蒸好后關(guān)火，燜10分鐘（避免溫差過(guò)大，年糕回縮變形）；取出模具，放在冷卻架上，晾涼至微溫（約40c，用手觸摸模具外壁不燙手）。

-待年糕冷卻至室溫，將模具倒扣在鋪有熟面粉的案板上，輕輕敲擊模具底部，使年糕完整脫模（若粘連，用刀沿模具邊緣劃一圈即可）；脫模后的年糕放在案板上，繼續(xù)晾涼至完全冷卻（完全冷卻后年糕硬度適中，便于切片，避免熱切導(dǎo)致變形）。

5。切片與包裝：

-用菜刀將冷卻后的年糕切成1cm厚、5cm寬的長(zhǎng)片（切前在刀身刷一層薄油，避免粘刀；每切一刀，將刀擦干凈再切，確保切面光滑）；每片年糕約50g，大小適中，方便蒸食或煎食。

-若短期食用，將年糕片用保鮮膜逐片包裹（避免粘連），放入陶甕中，置于陰涼干燥處（可存10天）；若長(zhǎng)期保存，將年糕片放入密封保鮮盒，冷藏可存20天，食用前無(wú)需解凍，直接放入蒸鍋蒸3分鐘，或放入平底鍋煎至兩面金黃即可。

-食用時(shí)可根據(jù)喜好刷一層桂花蜜，或蘸少許糖霜，口感更豐富。

6。成品特點(diǎn)：

-年糕呈淡紅褐色，表面點(diǎn)綴著金黃的桂花，切面可見(jiàn)細(xì)小的紅豆顆粒和陳皮絲，入口先是桂花的清香，接著是糯米的筋道彈牙，紅豆的粉甜與陳皮的清苦交織，咽下去后胃里暖暖的，不粘牙、不膩口，筋道中帶著綿軟。李農(nóng)戶拿起一片熱年糕，咬了一口笑道：“這年糕好！曬谷時(shí)蒸兩片，頂餓又暖身，比冷饅頭強(qiáng)十倍！”狗蛋嘗了一口，眼睛發(fā)亮：“爹，這年糕里有紅豆！甜滋滋的，我下次曬谷要帶三片！”陳禾背著藥簍來(lái)送草藥時(shí)，嘗了一片年糕，當(dāng)即轉(zhuǎn)身去了村里，半個(gè)時(shí)辰后，領(lǐng)著幾個(gè)農(nóng)戶趕來(lái)，“晚星姑娘，這年糕筋道，農(nóng)忙時(shí)吃正好，我用草藥換，行不？”這便定名為“晚星陳皮紅豆沙年糕”。

三、甜糕換新米，谷香混糕香

李農(nóng)戶捧著年糕片，指尖沾著些桂花，“姑娘，這年糕我換六十片！給村里曬谷的農(nóng)人們每人分幾片，剩下的給娃們當(dāng)零嘴，省得他們總在曬谷場(chǎng)搗亂?！彼麖陌遘嚿嫌职嵯乱恍〈∶?，“這小米是今年的新米，熬粥最香，給姑娘和謝小哥熬粥喝，補(bǔ)身子?！?/p>

晚星接過(guò)小米，聞了聞，米香醇厚，“李叔太客氣了，這點(diǎn)心本就是給大家解乏的?！彼帽ｕr膜包了六十片年糕，分成六摞，用麻繩系好，遞給李農(nóng)戶，“您帶回去，若不夠了，隨時(shí)來(lái)取，新米不夠了也盡管說(shuō)?！?/p>

李農(nóng)戶接過(guò)年糕摞，小心翼翼地放進(jìn)板車的布兜里，又從布兜里掏出一個(gè)稻草人小玩偶，“姑娘，這是狗蛋編的，給阿硯的，上次見(jiàn)他喜歡稻草人，特意讓娃編了一個(gè)。”說(shuō)罷，拿起一片年糕，遞給狗蛋，“你小子，下次曬谷賣力點(diǎn)，才有年糕吃。”

阿硯蹦蹦跳跳地跑來(lái)，手里舉著一張剛畫(huà)好的《農(nóng)忙甜糕圖》，“晚星姐姐！你看我畫(huà)的！”畫(huà)紙上，李農(nóng)戶拉著板車，車上放著年糕，狗蛋扛著谷叉，嘴里叼著一片年糕，曬谷場(chǎng)上的稻谷金燦燦的，“師父說(shuō)，等年糕做好了，我要給村里的農(nóng)戶伯伯們都畫(huà)一張！”

陳禾背著藥簍趕來(lái)時(shí)，簍子里除了草藥，還放著一小袋薏米，“晚星姑娘，謝大哥！孫先生說(shuō)，薏米能祛濕，加在年糕里，更適合農(nóng)忙時(shí)出汗多的人吃，我?guī)Я诵﹣?lái)，下次做年糕時(shí)添上?！彼麌L了一片年糕，點(diǎn)頭道：“這年糕筋道，村里的張爺爺農(nóng)活重，吃這個(gè)正合適，我等下給他送幾片去?！?/p>

晚星接過(guò)薏米，笑道：“好啊，下次用薏米換些紅豆，做薏米紅豆年糕，給觀里的道長(zhǎng)也送些，他們打坐時(shí)也能祛濕。”謝景淵則在灶房煮起了陳皮紅豆茶，放入少許紅糖，煮得茶湯紅亮，盛在粗瓷碗里，溫溫的喝一口，祛濕又暖胃。

上午的陽(yáng)光越來(lái)越暖，院中的曬谷場(chǎng)上，曬著李農(nóng)戶送來(lái)的新米，旁邊擺著剛做好的年糕，淡紅褐色的年糕片點(diǎn)綴著金黃的桂花，像一件件帶著谷香的小點(diǎn)心。晚星坐在木案旁，翻看著李農(nóng)戶送的小米，謝景淵端來(lái)兩碗陳皮紅豆茶，遞過(guò)一碗：“冬日的點(diǎn)心，就該這般筋道實(shí)在，既能扛餓，又能解乏，比啥都貼心?！?/p>

晚星喝著茶，看著院外的曬谷場(chǎng)，李農(nóng)戶的板車聲還隱約能聽(tīng)見(jiàn)，忽然覺(jué)得，這山塢的日子，就像這年糕一般，藏著紅豆的甜、陳皮的香、糯米的筋道，還有人與人之間最質(zhì)樸的交換——農(nóng)戶的米，郎中的藥，畫(huà)匠的畫(huà)，漁翁的魚(yú)，都成了冬日里最溫暖的慰藉。

正午時(shí)分，村里的農(nóng)人們結(jié)伴而來(lái)，每人都扛著一小袋稻谷，“晚星姑娘，我們聽(tīng)老李說(shuō)你做了甜年糕，特意來(lái)?yè)Q些，這稻谷給你留著磨粉做年糕用。”晚星笑著裝了三十片年糕，分給農(nóng)人們，“這年糕蒸熱了吃最香，曬谷時(shí)別餓著身子。”農(nóng)人們接過(guò)年糕，笑著說(shuō)：“姑娘放心，有這年糕，我們曬谷都有力氣！”

謝景淵坐在木案旁，用李農(nóng)戶送的新米磨著粉，米香混著年糕的甜香，飄滿小院。晚星則把剩下的年糕片放進(jìn)陶甕，“下次做年糕時(shí)，加些薏米，再放些紅棗，讓口感更豐富些?！?/p>

午后，村里的李奶奶拄著拐杖，由孫子攙扶著走來(lái)，手里拿著個(gè)布包，里面是幾個(gè)剛煮好的玉米，“晚星丫頭，謝小哥，我聽(tīng)陳禾說(shuō)你們做了甜年糕，特意來(lái)?yè)Q幾片，這玉米甜得很，給你們配著吃，更暖！”晚星笑著裝了四片年糕，遞給李奶奶，李奶奶接過(guò)年糕，蒸熱后咬了一口，“這年糕筋道，還帶著陳皮香，比普通年糕好吃多了！”

院外，幾個(gè)村里的孩童提著竹籃跑來(lái)，籃子里裝著野柿子，“晚星姐姐，我們來(lái)?yè)Q年糕！這柿子是山上摘的，甜得很，給你做年糕時(shí)添上！”晚星笑著拿出幾片年糕，分給孩童們，孩童們接過(guò)年糕，蒸熱后小口吃著，笑聲混著陽(yáng)光，飄得很遠(yuǎn)，與院中的曬谷場(chǎng)一起，成了冬日山塢最溫暖的風(fēng)景。

暮色漸濃時(shí)，李農(nóng)戶拉著板車趕來(lái)，板車上的稻谷少了大半，布兜里的年糕也空了，“姑娘，這年糕受歡迎得很！農(nóng)人們曬谷時(shí)吃一片，都說(shuō)頂餓，我再換二十片，給鎮(zhèn)上的糧店掌柜送些，他定喜歡?！蓖硇沁f過(guò)二十片剛切好的年糕，“剛切的，蒸熱了吃最筋道?！?/p>

李農(nóng)戶接過(guò)年糕，放進(jìn)布兜，“謝謝姑娘！”他拉著板車，腳步輕快地離去，布兜里的年糕香混著稻谷香，暖了一路。灶房的蒸鍋里，還剩著幾片年糕，謝景淵取出一片，蒸熱后遞給晚星，“嘗嘗熱的，更甜。”

晚星咬下一口，溫?zé)岬哪旮庠谏嗉饣_(kāi)，陳皮的清苦與紅豆的甜香交織，暖意從舌尖漫到心口，望著院外漸暗的天色，李農(nóng)戶的板車聲似還在耳邊，年糕的暖意從舌尖漫到心口，冬日的疲憊，仿佛都被這筋道與甜香驅(qū)散了。院中的曬谷場(chǎng)上，薏米還在晾曬，等著下次與紅豆相遇，釀成新的暖香。

林畫(huà)匠背著畫(huà)夾趕來(lái)時(shí)，手里拿著剛畫(huà)好的《山塢年糕圖》，“晚星姑娘，你看這畫(huà)！”畫(huà)紙上，曬谷場(chǎng)金燦燦的，李農(nóng)戶拉著板車，狗蛋舉著年糕，阿硯蹲在一旁畫(huà)速寫(xiě)，“這年糕我給觀里的道長(zhǎng)送了幾片，他說(shuō)蒸熱了配著野茶吃，清心又暖身，明日要帶些野茶來(lái)?yè)Q?！?/p>

晚星接過(guò)畫(huà)，指尖觸到畫(huà)紙的溫度，仿佛能聞到畫(huà)里的桂花香，“林先生畫(huà)得真好，比真的還香。”謝景淵則從陶甕里取出一片年糕，遞給林畫(huà)匠，“剛切的，你蒸熱了嘗嘗?！?/p>

林畫(huà)匠接過(guò)年糕，笑道：“這年糕筋道有嚼勁，夜里作畫(huà)時(shí)蒸一片，筆下都有氣力了。”他背著畫(huà)夾，腳步輕快地離去，畫(huà)夾里的墨香與年糕香，暖了一路。灶房的陶甕里，還剩著不少年糕片，謝景淵取出一片，遞給晚星，“嘗嘗涼的，更筋道。”

晚星咬下一口，涼年糕的筋道在口中散開(kāi)，陳皮的余香留在唇齒間，望著院外