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第668章 蓮子百合綴秋栗，繡娘攜線換甜糕（第2頁）

-將晾涼的糯米糊倒入蓮子泥中，用手揉勻（戴一次性手套，避免粘手），再加入栗泥、百合塊，繼續(xù)揉至完全融合，形成光滑有彈性的面團(tuán)（硬度類似軟耳垂，太軟易粘手，太硬口感干硬）。

-最后加入瀝干的干桂花，輕輕揉勻（避免過度揉搓，防止桂花碎爛，失去香氣）。

3。塑形與蒸制：

-方形蒸盤內(nèi)壁鋪好蘇繡娘的細(xì)棉布（棉布提前浸濕，擰干水分，防粘效果更佳），將揉好的面團(tuán)放入蒸盤中，用手掌輕輕按壓，使其均勻填滿蒸盤，厚度約2cm（表面用刮刀刮平，確保平整美觀）。

-用刀在糕體表面切出20等份（提前切好，方便蒸好后直接取用），每塊中央用手指輕輕按壓一個(gè)小坑，放入少許干桂花點(diǎn)綴（增加顏值與香氣）。

-蒸鍋提前加水燒開，將蒸盤放入蒸鍋中層，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘（蒸制15分鐘時(shí)，可揭開鍋蓋觀察，若表面凝固，用筷子插入糕體中心，拔出后無濕粉帶出，說明已熟）。

-蒸好后關(guān)火，不要立即開蓋，燜5分鐘（避免溫差過大導(dǎo)致糕體回縮），隨后取出蒸盤，放在冷卻架上晾涼至室溫（熱食時(shí)偏軟，晾涼后口感綿密，香氣更濃郁）。

4。脫模與分裝：

-待糕體完全晾涼后，提起棉布的四角，將糕體完整取出，放在案板上。

-按提前切好的紋路，將糕體分成20塊正方形小塊（每塊約4。5cm見方），每塊糕上都能看到百合的雪白、板栗的金黃與桂花的淺黃，色彩溫潤。

5。成品特點(diǎn)：

-糕體呈淡乳黃色，表面點(diǎn)綴著金黃的桂花，入口先是桂花的清甜香氣，接著是蓮子泥的綿密清潤，隨后板栗的醇厚甜香在舌尖散開，百合的脆嫩顆粒增添口感層次，最后是糯米的軟糯收尾，黃油的香氣若隱若現(xiàn)，不甜不膩，咽下去后胃里暖暖的，帶著草木的溫和氣息。

-蘇繡娘拿起一塊，小口咬下，眼睛頓時(shí)亮了：“這糕真好！甜得溫潤，還不粘牙，夜里繡活兒累了吃一塊，提神又不燒心?！标惡桃矅L了一塊，點(diǎn)頭道：“蓮子百合去了秋燥，板栗暖身，采藥時(shí)揣兩塊，爬山也有力氣，比涼糕更適合秋日?！睆堈乒褛s來時(shí)，嘗了一塊，當(dāng)即拍板：“姑娘，這糕酒樓每日要六十塊！宴席收尾時(shí)上，客人定喜歡，比甜湯更方便取食！”這便定名為“晚星蓮子百合栗泥糕”。

三、甜糕換繡物，溫香漫山鄉(xiāng)

蘇繡娘見糕體合心意，便從繡籃里取出兩卷細(xì)棉線、一包繡花針，還有那塊繡著桃李花的繡布，遞給晚星：“姑娘，這些你收下，線是上好的桑蠶絲，針是細(xì)鋼針，繡布能當(dāng)桌布，也能包點(diǎn)心，比棉布更雅致?！蓖硇切χ障?，裝了十塊栗泥糕，用蘇繡娘送的繡布包好，遞給蘇繡娘：“蘇嬸，這點(diǎn)心您帶回去，夜里繡活兒累了吃，不夠了再來換?！?/p>

蘇繡娘接過繡布包，小心翼翼地放進(jìn)繡籃，又從籃底取出一小盒蜂蠟：“姑娘，這是我熬的蜂蠟，抹在棉線上繡活兒順滑，你做點(diǎn)心時(shí)也能添一點(diǎn)，增香還能防腐。”說罷，便提著繡籃，腳步輕快地離去，布裙飄動(dòng)，帶著糕體的溫香，漫向鎮(zhèn)上的繡坊。

陳禾幫著把給張掌柜的栗泥糕裝進(jìn)竹編食盒（趙老六剛送來的新食盒），又從藥簍里取出一小包曬干的麥冬：“晚星姑娘，這麥冬能滋陰潤肺，下次來我?guī)┬迈r的，你再做些麥冬糕，先生說秋日吃麥冬，能防燥咳?！蓖硇墙舆^麥冬，點(diǎn)頭應(yīng)下：“好啊，下次用麥冬配著梨干，做些更清潤的甜糕，適合秋日吃?！?/p>

趙老六推著獨(dú)輪車趕來時(shí)，車上裝著四個(gè)新做的竹編食盒，還有一小袋山核桃：“晚星姑娘，食盒送來了！這山核桃是山塢里摘的，砸了肉能添進(jìn)點(diǎn)心里，香得很?！蓖硇切χf給他八塊栗泥糕：“趙叔，這點(diǎn)心您帶在路上吃，秋日走山路，暖身又頂餓?！壁w老六接過糕體，塞進(jìn)食盒夾層，又提起車上的一小罐野蜂蜜：“姑娘，這蜜是新采的，比上次的更稠，做點(diǎn)心添一點(diǎn)，甜得更醇?！?/p>

午后的陽光透過槐樹葉，灑下斑駁的光影。晚星將剩余的栗泥糕用蘇繡娘送的棉布包好，放進(jìn)陶甕，再撒上一層干桂花防潮。謝景淵則在灶房煮起了蓮子百合茶，放入兩勺野蜂蜜，煮得茶湯澄黃，盛在粗瓷碗里，溫溫的喝一口，清潤又暖身。

晚星坐在槐樹下，翻看著蘇繡娘送的繡布，上面的桃李花栩栩如生，仿佛能聞到花香。謝景淵端來兩碗蓮子百合茶，遞給晚星一碗，笑著道：“秋日的點(diǎn)心，就該這般溫潤，像這茶一樣，暖到心里。”晚星點(diǎn)頭，喝著熱茶，看著院中的竹篩上晾曬的麥冬，忽然覺得，這山塢的日子，就像這栗泥糕一般，藏著草木的清、堅(jiān)果的醇，還有人與人之間交換的溫柔，在漸涼的秋日里，愈發(fā)溫暖。

夕陽西下時(shí)，張掌柜的伙計(jì)來取糕體，提著裝滿栗泥糕的竹編食盒，腳步輕快地往鎮(zhèn)上走去。晚星與謝景淵坐在院中的石凳上，喝著熱茶，聊著明日要做的麥冬梨干糕，槐樹葉在風(fēng)中輕輕晃動(dòng)，帶著桂花的香氣與糕體的溫香，漸漸融進(jìn)這秋意漸濃的夜色里。