黑巖小說(shuō)

第663章 荷香漫水村，漁人與畫(huà)匠尋味來(lái)（第2頁(yè)）

3。調(diào)粉糊與鋪層：

-糯米粉、中筋面粉放入大碗，慢慢加入溫水，邊加邊用筷子攪拌，至形成無(wú)顆粒的稠糊（稠度以筷子挑起能緩慢滴落為宜，太稀糕體易散，太稠口感過(guò)硬）。

-方形蒸盤(pán)內(nèi)壁刷一層菜籽油（防粘），鋪上油紙，先倒入一半粉糊，用刮刀刮平，再均勻鋪上魚(yú)蓮餡，最后倒入剩余粉糊，再次刮平表面，撒上蔥綠碎（增加美觀(guān)與香氣）。

4。蒸制定型與切塊：

-蒸鍋加水燒開(kāi)，放入蒸盤(pán)，中火蒸30分鐘（用牙簽插入糕體中心，拔出后無(wú)粘粉即為熟透），關(guān)火后燜5分鐘（防止糕體遇冷收縮）。

-取出蒸盤(pán)，放涼至室溫，再脫模揭去油紙，將糯米糕切成8塊（每塊約5cmx5cm，大小適中，方便攜帶），放入密封袋中保存（避免受潮，保持口感）。

5。成品特點(diǎn)：

-糕體呈淺米黃色，表面點(diǎn)綴著翠綠的蔥綠與雪白的蓮子，層次分明——外層糯米糕軟糯不粘牙，中間魚(yú)蓮餡咸鮮入味，蓮藕丁脆嫩爽口，蓮子帶著清甜，口感豐富有層次。

-魚(yú)泥鮮而不腥，黃豆醬的咸香與糯米的清甜相互平衡，冷食時(shí)糕體緊實(shí)有嚼勁，不會(huì)發(fā)硬；熱食時(shí)（可直接用炭火加熱或隔水蒸2分鐘）糯米更軟糯，魚(yú)香與荷香（蓮子自帶的清香氣）交融，一口下去滿(mǎn)是初夏的鮮活。

-李漁把糯米糕裝進(jìn)油紙包，塞進(jìn)漁衣的夾層里，撐船捕魚(yú)時(shí)餓了就掰一塊吃，連說(shuō)“比干糧軟和，比飯團(tuán)頂餓，在船上不用生火，冷著吃也香，捕一天魚(yú)吃?xún)蓧K就夠了”，這便成了“晚星蓮藕鯽魚(yú)糯米糕”。

三、荷香送遠(yuǎn)客，鮮活滿(mǎn)夏途

李漁將糯米糕仔細(xì)裹進(jìn)油紙，塞進(jìn)漁簍的夾層里，又從魚(yú)簍中取出兩條新鮮草魚(yú)遞給晚星：“姑娘做的糕太合我意，這魚(yú)你留著嘗鮮，下次來(lái)我再帶些剛曬的銀魚(yú)干，你再做些帶海味的點(diǎn)心?！?/p>

沈硯則從木盒中取出一幅剛畫(huà)好的荷塘圖，遞給晚星：“這畫(huà)贈(zèng)給姑娘，多謝你做的清甜點(diǎn)心，下次我?guī)┙系那嗝犯蓙?lái)，麻煩姑娘再做些酸甜口的小食，畫(huà)久了吃著解乏?！?/p>

謝景淵幫著晚星把剩下的糯米糕裝進(jìn)陶壇，又從灶上端起剛煮好的荷葉茶，遞給李漁與沈硯：“這茶用荷塘的新葉煮的，解膩又清心，配著糯米糕吃正好?！崩顫O接過(guò)茶，喝了一口便扛起漁網(wǎng)，朝溪邊走去，邊走邊喊著“去捕晚魚(yú)咯，帶著晚星姑娘做的糯米糕”，聲音漸漸消失在荷塘邊的暮色里。

沈硯也推著獨(dú)輪車(chē)離開(kāi)，走前回頭笑道：“過(guò)五天我再來(lái)取點(diǎn)心，到時(shí)候給姑娘帶新畫(huà)的荷花圖?！蓖硇切χc(diǎn)頭，看著他的身影融進(jìn)荷香彌漫的村路中。

晚風(fēng)掠過(guò)荷塘，帶著荷香與水汽飄進(jìn)小院，謝景淵收拾著石臺(tái)上的工具，晚星則捧著沈硯送的荷塘圖，坐在門(mén)檻上細(xì)細(xì)打量。陶壇里的糯米糕還透著淡淡的魚(yú)鮮與蓮香，混著荷風(fēng)與煙火氣，成了初夏最鮮活的滋味。