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第537章 酪香聚工坊，匠巷新添傳承聲（第3頁）

-柳氏菌種3g

-冰糖15g（調(diào)味，中和咸香）

-生姜末1g（驅(qū)寒，適合打鐵人）

-關(guān)鍵步驟：

1。牛奶加熱至50c，加菌種攪12圈，靜置25分鐘初步發(fā)酵；

2。花生醬、芝麻糊、生姜末倒入牛奶，攪勻；

3。加冰糖，小火熬12分鐘；

4。倒入粗瓷碗，放至溫?zé)峒纯娠嬘茫?/p>

5。成品特點(diǎn)：醇厚順滑，花生與芝麻香融合，甜中帶點(diǎn)姜暖，解乏又暖胃，適合匠人歇晌時解渴。

匠人心得：“柳氏酪道，‘硬’是骨，‘香’是魂。匠巷的酪品，用的是炒得香的芝麻、磨得細(xì)的黑豆，合的是手藝人‘扛餓、耐嚼’的需，這便是‘隨匠而作’的傳承。做酪如打鐵，要下足料、熬夠時，貼著匠人的作息做，才能讓酪品在巷里立住腳?！?/p>

趙木匠看著鍋里咕嘟冒泡的芝麻花生酪，忍不住吸了吸鼻子：“林姑娘，這味兒聞著就夠勁兒！準(zhǔn)能讓伙計們喜歡！”

四、歇晌試新味，反轉(zhuǎn)化敵為伙伴

很快到了午時，匠人們陸續(xù)歇晌，趙木匠搬著長木桌，和林晚星、蘇晴在鋪門口擺起試吃攤。“芝麻花生酪免費(fèi)嘗嘍！匠巷專屬酪品！”蘇晴的吆喝聲剛落，幾個鐵匠圍了過來。

“這玩意兒軟乎乎的，能扛餓？”一個光著膀子的鐵匠抹了把汗問。林晚星遞過一塊黑豆芝麻酪餅：“大哥，您嘗嘗這個，外焦里實(shí)，還有芝麻和黑豆，扛餓得很！”鐵匠接過咬了一大口，眼睛一亮：“哎！這餅夠香夠嚼頭！給我來三個，再裝一碗酪飲！”

越來越多的匠人圍過來，芝麻花生酪一搶而空?！斑@酪夠咸夠香！比劉記的摻水面強(qiáng)多了！”“這酪餅單手就能吃，下午干活不愁餓了！”

劉老黑躲在飯鋪門后，盯著試吃攤咽口水。林晚星走過去：“劉掌柜，過來嘗嘗？用咱匠巷的芝麻做的，您給提提意見？”

劉老黑接過碗嘗了一口芝麻花生酪，眼睛瞬間亮了：“這味兒！跟我年輕時在柳氏總號吃的芝麻酪一模一樣！”林晚星笑著說：“劉掌柜，來鋪里看看？柴火做酪，您也來試試這焦香？”

劉老黑跟著進(jìn)了鋪，看著土灶上的火苗，嘆了口氣：“實(shí)不相瞞，我是怕你們搶生意。我這飯鋪?zhàn)罱倒p料，伙計們都不來了?！绷滞硇钦f：“我們不是搶生意，您賣大碗面，我們賣酪品，正好互補(bǔ)。要不您幫我們代賣酪餅，我們給您分利，您也改改摻水的毛??？”

劉老黑眼睛一亮：“真的？太好了！我這就回去把面里的水控控，以后跟你們學(xué)實(shí)在做買賣！”

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·盟友就位】：

【加盟成果：加盟鋪在午時歇晌一炮而紅，“芝麻花生酪”“黑豆芝麻酪餅”成爆款，趙木匠的生意比做木匠活賺得多】

【劉老黑的轉(zhuǎn)變：他幫著代賣酪品，還整改了飯鋪，菜量足了、面條筋道了，匠人又回來了，逢人就夸“柳氏酪品救了我的飯鋪”】

【意外之喜：周桂英把“芝麻燒餅”和“芝麻花生酪”搭成“匠人套餐”，很受歡迎；匠巷的工匠行會還請林晚星給年輕匠人講“柳氏酪道的實(shí)在經(jīng)”，讓“用料扎實(shí)”的道理傳到更多手藝人心里】

“林姑娘，太謝謝您了！”趙木匠拿著當(dāng)天的賬本笑：“今天賣了一百多碗酪，九十多個酪餅！”周桂英也說：“是啊林姑娘，劉掌柜剛還來問，下午能不能多送點(diǎn)酪品到他鋪?zhàn)永铮　?/p>

五、酪香漫匠巷，傳承再續(xù)匠人暖

傍晚，夕陽灑在加盟鋪的土灶上，林晚星和蘇晴幫著收拾。劉老黑也來幫忙，一邊擦桌子一邊說：“林姑娘，下次開發(fā)新酪品叫上我！我也想學(xué)學(xué)這古法做酪的手藝，以后我家飯鋪也賣實(shí)在吃食！”

趙木匠往灶里添了把柴，火焰映著“柳氏酪坊平州匠巷加盟鋪”的木牌——用老榆木做的，帶著木匠手工的紋路。林晚星翻開手記，寫下新酪品配方，加了行小字：“2024年夏末，入匠巷，隨匠人，柳氏的酪道，是鐵匠的力，是木匠的巧，更是貼著錘頭的‘實(shí)’——料給足，火熬夠，才能讓酪香飄遍更多工坊，讓老手藝跟著手藝人的錘頭，敲得更響?！?/p>

匠巷的晚風(fēng)拂過，酪香混著芝麻的焦香，飄向叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)拇蜩F聲里。林晚星看著腕上不再發(fā)燙的印記，笑著對蘇晴說：“不管是鄉(xiāng)野、渡頭，還是這匠巷，只要有人需要實(shí)在的味道，我們就把柳氏酪道的‘誠’，一直傳下去?！?/p>