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第530章 老灶跨時(shí)空，新酪開坊古街里（第3頁(yè)）

-黃油10g（軟化，增加香氣）

-白芝麻20g（一半混入面團(tuán)，一半撒在表面）

-白糖10g（調(diào)味）

-關(guān)鍵步驟：

1。原味酪體中加入低筋面粉、黃油和白糖，揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)10分鐘；

2。將面團(tuán)分成10個(gè)小劑子，搓成小球，用手掌按扁；

3。表面刷一層清水，撒上白芝麻；

4。放入平底鍋，用小火烙5分鐘，翻面再烙3分鐘，至兩面金黃酥脆；

5。成品特點(diǎn)：外酥里嫩，芝麻香濃郁，酪體的奶香與黃油的香氣融合，便攜又美味，適合街頭售賣。

-匠人心得：“古法酪品，貴在‘誠(chéng)’與‘實(shí)’。誠(chéng)者，用料不欺，手法不虛，對(duì)街坊真心也；實(shí)者，分量足，味道正，讓食客吃得滿足也。做此酪，需懂‘守’——守住古法的真，守住做酪的誠(chéng)，才能讓酪品在古街立足。柳氏后人切記，酪道之傳，在‘古’，更在‘今’——讓古法酪品適應(yīng)時(shí)代，才能傳得長(zhǎng)久。”

王胖子看著林晚星用舊銅勺攪拌酪體，又看著蘇晴認(rèn)真地蒸雜糧酪糕，悄悄走上前：“那個(gè)……芝麻能借我點(diǎn)嗎？我也想試試手工研磨。”林晚星笑著遞過石臼：“當(dāng)然可以！你看，這樣研磨，芝麻才香。”

四、酪香融古街，反轉(zhuǎn)再獲同行贊

三個(gè)小時(shí)后，古法酪品終于做好了。林晚星給街坊們每人盛了一小碗蜜漬果酪：“大家嘗嘗，不好吃不要錢！”街坊們嘗了一口，都贊不絕口：“這味道真地道！比王記的甜品清爽多了！”“雜糧酪糕也好吃，早上吃一塊，能頂一上午！”

王胖子拿著自己做的芝麻酪酥，嘗了一口，眼眶瞬間紅了：“這味道……和柳老夫人當(dāng)年做的一模一樣！我年輕時(shí)吃過一次，一直記到現(xiàn)在。對(duì)不起，我之前不該找茬，是我太心急了?！绷滞硇切χf：“王掌柜，我們不是來?yè)屔獾?。你做甜品，我做酪品，我們一起把古街的吃食生意做好，讓街坊們有更多選擇，不好嗎？”

王胖子點(diǎn)點(diǎn)頭：“好！以后我家甜品鋪的客人要是想吃酪品，我就推薦到你這兒來！”周掌柜也笑著說：“這才對(duì)嘛！古街的生意，要的就是‘和和氣氣’。”

系統(tǒng)光屏瞬間亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·古街歸位】：

【分號(hào)成果：柳氏酪坊分號(hào)順利開業(yè)，每天都有很多街坊來買酪品；“蜜漬果酪”“雜糧酪糕”成了古街的“招牌吃食”，甚至有鄰街的人專門來買；周阿瑤也成了分號(hào)的“小幫工”，跟著林晚星學(xué)習(xí)柳氏酪道】

【王胖子的轉(zhuǎn)變：他不僅和柳氏酪坊達(dá)成合作，還主動(dòng)向林晚星請(qǐng)教“手工工藝”，把自家甜品的用料也換成了真材實(shí)料；他后來成了柳氏酪坊的“宣傳員”，逢人就說“柳氏酪品是真的好”】

【意外之喜：周阿瑤在整理舊物時(shí)，發(fā)現(xiàn)了柳老夫人年輕時(shí)的“酪坊賬本”，上面記載著“以酪濟(jì)貧”的故事——柳老夫人當(dāng)年經(jīng)常給街上的窮苦人送酪品；林晚星深受感動(dòng)，在古街也開展了“送酪活動(dòng)”，每周給孤寡老人送一次酪品】

“林姑娘，蘇姑娘，謝謝你們！”周阿瑤笑著說，“我娘要是知道柳氏酪坊又開起來了，肯定會(huì)很開心?！绷滞硇屈c(diǎn)點(diǎn)頭：“這是我們應(yīng)該做的。柳氏酪道，本來就是要在街坊中傳承的?！?/p>

五、老灶跨時(shí)空，酪道新篇續(xù)古情

傍晚時(shí)分，夕陽(yáng)灑在“柳氏酪坊分號(hào)”的老灶臺(tái)上，林晚星和蘇晴一起收拾工具，周阿瑤則在給街坊們裝芝麻酪酥。王胖子也來幫忙，一邊裝酪品一邊說：“明天我?guī)Ш⒆觽儊恚屗麄円矊W(xué)學(xué)手工研磨芝麻?！?/p>

周掌柜往老灶臺(tái)里添了把新的柴火，火焰“噼啪”作響，映著滿桌的古法酪品和街坊們的笑臉——有質(zhì)樸，有溫暖，更有跨越時(shí)空的傳承。白承宇（系統(tǒng)同步記錄）在筆記本上寫下：“柳氏酪道的傳承，是一場(chǎng)與‘過去’的對(duì)話。從柳老夫人的‘以酪立坊’，到林晚星的‘跨時(shí)空傳藝’，變的是時(shí)代，不變的是‘以酪為媒，以誠(chéng)傳情’的初心。”

林晚星翻開“柳氏酪道初記”，在“恐龍酪餅”的旁邊，寫下了“蜜漬果酪”“雜糧酪糕”及“芝麻酪酥”的配方，旁邊加了一行小字：“2024年夏末，穿古街，續(xù)古法，柳氏的酪道，是童趣的甜，是古法的誠(chéng)，更是刻在骨子里的‘和’——守住和氣，才能傳得下百年古情?！?/p>

古槐街的老槐樹上，夕陽(yáng)的余暉慢慢褪去，風(fēng)一吹，滿街的酪香混著古街的煙火氣，飄得很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)——這香味，不僅暖了古槐街的清晨和黃昏，更暖了跨越時(shí)空的傳承之心，像柳老夫人當(dāng)年希望的那樣，永遠(yuǎn)質(zhì)樸，永遠(yuǎn)傳承。

突然，腕上的“酪”字印記再次發(fā)燙，眼前的景象又開始扭曲——林晚星和蘇晴回到了現(xiàn)代的“晚星酪鋪”，老槐樹下，劉達(dá)還在給孩子們演示石臼研磨芝麻。林晚星看著手里的“柳氏初代酪品手記”，笑著說：“我們把古法酪品也加到共享酪坊的體驗(yàn)課里，讓現(xiàn)代人和古人，一起感受柳氏酪道的魅力?！?/p>