黑巖小說(shuō)

第675章 核桃山藥綴芝麻，先生攜書換健腦糕（第2頁(yè)）

-用手掌輕輕按壓面團(tuán)，使其均勻填滿模具，貼合書卷花紋（表面用刮刀刮平，確保花紋清晰，邊緣無(wú)空隙）；模具底部鋪一層油紙（油紙剪成與模具底部相同的圓形，防粘同時(shí)吸附多余水汽，避免糕體底部過(guò)濕）。

4。蒸制與定型：

-蒸鍋提前加水燒開(kāi)，待水沸騰后，將模具放入蒸鍋中層，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火蒸35分鐘（蒸制25分鐘時(shí)，揭開(kāi)鍋蓋觀察，若表面凝固，用筷子插入糕體中心，拔出后無(wú)濕粉帶出，說(shuō)明已熟）。

-蒸好后關(guān)火，燜10分鐘（避免糕體因溫差回縮、花紋變形，同時(shí)讓核桃的香氣充分滲透到糕體中），隨后取出模具，放在冷卻架上晾涼至室溫（熱食時(shí)偏軟，香氣濃郁；晾涼后口感酥松，清潤(rùn)味更突出，適合課間食用）。

5。脫模與裝飾：

-待糕體完全晾涼后，用手指輕推模具邊緣，將糕體完整取出（此時(shí)糕體硬度適中，易脫模，能完整保留書卷花紋）。

-每塊糕表面刷一層薄薄的蜂蜜（增加光澤與清潤(rùn)感，不額外加糖），撒上少許熟黑芝麻（錢小五送的，增香同時(shí)提升口感層次），在糕體中心放一顆完整的核桃仁（呼應(yīng)食材，增加辨識(shí)度，寓意“核桃健腦”）。

6。成品特點(diǎn)：

-糕體呈淡褐色，表面泛著蜂蜜的柔光，書卷花紋清晰，中心的核桃仁點(diǎn)綴其間，入口先是山藥干的綿密清甜，接著是核桃的香脆微香，芝麻的焦香慢慢散開(kāi)，冰糖的清甜在舌尖收尾，面粉與糯米的酥松感填滿口腔，咽下去后喉嚨里潤(rùn)潤(rùn)的，沒(méi)有油膩感，只余核桃與山藥的淡香，批改課業(yè)時(shí)吃一塊，腦子清明，讀書時(shí)吃一塊，眼睛不花，夫子、學(xué)子、畫匠都能吃。

-李夫子拿起一塊，咬了一小口，慢慢咀嚼，眼中露出驚喜：“這糕酥松不粘牙，吃著腦子都亮堂了！改完一摞作業(yè)本，也不覺(jué)得累了！”阿硯嘗了一小塊，眼睛亮了：“姐姐，這糕好好吃！師父畫久了眼睛花，吃一塊，肯定能看清線條了！”張掌柜的伙計(jì)恰好來(lái)取昨日的芡實(shí)糕，嘗了一塊核桃糕，當(dāng)即跑回鎮(zhèn)上——半個(gè)時(shí)辰后，張掌柜親自趕來(lái)，拍著桌子：“晚星姑娘，這健腦糕酒樓每日要一百二十塊！冬日客人趕考住店，飯前送一塊，清神健腦，比清茶還受歡迎！”這便定名為“晚星核桃山藥芝麻糕”。

三、甜糕換線書，健腦滿學(xué)堂

李夫子摸了摸胡須，又拿起一塊糕，放進(jìn)嘴里，笑著說(shuō)：“晚星姑娘，這糕我換十五塊！給學(xué)堂的先生們每人兩塊，再給學(xué)生們當(dāng)課間點(diǎn)心。”他從布包里掏出個(gè)油紙包，里面是半袋枸杞，還有一小罐冰糖，“這枸杞是我從山外買來(lái)的，能明眼；冰糖是自家熬的，甜不燥，你做點(diǎn)心能用?！?/p>

晚星接過(guò)油紙包，打開(kāi)聞了聞，枸杞的清香撲面而來(lái)。她裝了十五塊核桃糕，用油紙包好，再用李夫子送的紅繩系成三串，遞給李夫子：“李夫子，這點(diǎn)心您帶回去，批改課業(yè)時(shí)吃，清神健腦，不夠了再來(lái)?yè)Q?！?/p>

李夫子接過(guò)布包，小心翼翼地放進(jìn)書袋里，又把《食療方》翻到一頁(yè)，指著上面的字：“姑娘，這頁(yè)記著‘核桃配枸杞，明目健腦’，下次做糕，加些枸杞，效果更好。”說(shuō)罷，抱著布包，提著書袋，腳步輕快地離去，糕體的香氣與書卷的墨香交織，漫向鎮(zhèn)上學(xué)堂的方向。

阿硯捧著兩塊糕，小心翼翼地放進(jìn)畫筒旁的布袋里，“晚星姐姐，我回去給師父嘗，下次師父畫了《核桃健腦圖》，我再給你送來(lái)！”他蹦蹦跳跳地離去，衣角帶起的風(fēng)，都裹著核桃的焦香。

陳禾背著藥簍趕來(lái)時(shí)，簍子里除了草藥，還放著一小袋枸杞：“晚星姑娘，謝大哥！今日的核桃糕夠不夠？我?guī)Я诵╄坭?，下次可以做枸杞核桃糕，先生說(shuō)枸杞能明眼，配核桃，既健腦又明目，適合給林墨這樣畫匠，還有學(xué)堂的學(xué)生們吃。”他嘗了一塊核桃糕，點(diǎn)頭道：“這糕酥松，李夫子吃了肯定舒服，我等下給學(xué)堂的其他先生送幾塊去?！?/p>

晚星接過(guò)枸杞，笑道：“好啊，下次用枸杞配核桃，做些明眼的甜糕，給林墨和學(xué)生們，畫畫、讀書都不費(fèi)眼?！敝x景淵則在灶房煮起了核桃山藥粥，放入少許枸杞，煮得粥體濃稠，盛在粗瓷碗里，溫溫的喝一口，清神又暖胃。

午后的陽(yáng)光漸漸暖了，曬谷場(chǎng)上的玉米被曬得金黃，院中的竹篩上，曬著陳禾送來(lái)的枸杞，旁邊擺著剛做好的核桃糕，像一件件帶著書香的小擺件。晚星坐在木桌前，翻著李夫子送的《食療方》，謝景淵端來(lái)兩碗粥，遞過(guò)一碗：“冬日的點(diǎn)心，就該這般清神健腦，既能明眼，又能養(yǎng)人，比啥都貼心?！?/p>

晚星喝著粥，看著院外的小路，李夫子的身影還隱約能看見(jiàn)，忽然覺(jué)得，這山塢的日子，就像這核桃山藥芝麻糕一般，藏著山藥干的綿密、核桃的香脆、芝麻的焦香，還有人與人之間最真摯的交換——夫子的書，畫匠的畫，郎中的藥，貨郎的糖，都成了冬日里最暖心的慰藉。

夕陽(yáng)西下時(shí)，張掌柜的伙計(jì)推著小推車來(lái)取糕，車上裝滿了核桃山藥芝麻糕，用桃木盒裝著，蓋著油紙，香氣透過(guò)油紙散出來(lái)?；镉?jì)笑著說(shuō)：“姑娘，掌柜的交代了，明日還要一百二十塊，客人都說(shuō)這糕清神，住店都要問(wèn)有沒(méi)有呢！”

晚星與謝景淵坐在桌前，喝著剩下的核桃山藥粥，聊著明日要做的枸杞核桃糕。寒風(fēng)掠過(guò)院角，卻帶著糕體的香氣，漸漸融進(jìn)這冬日的暮色里。山塢的風(fēng)，又將這健腦的香氣吹向?qū)W堂的窗欞、畫匠的畫室、酒樓的餐桌，送到每一個(gè)伏案勞作、用眼過(guò)度的人身邊，讓這份冬日的清潤(rùn)，撫慰了整個(gè)山塢。

暮色漸濃時(shí)，周桂蘭拄著拐杖走來(lái)，手里拿著個(gè)布包，里面是兩個(gè)剛烤好的紅薯，外皮焦黑，掰開(kāi)后露出金黃的果肉，“晚星丫頭，謝小哥，我聞著香味就來(lái)了，給你們送兩個(gè)紅薯，配著糕吃，更暖！”晚星接過(guò)紅薯，熱氣騰騰的甜香散開(kāi)，三人坐在院里，就著紅薯，吃著核桃糕，喝著溫粥，冬夜的寒冷，仿佛都被這香甜的香氣驅(qū)散了。

院外，李夫子帶著學(xué)堂的學(xué)生們走來(lái)，手里提著燈籠，燈籠的光映著孩子們的笑臉，“晚星姑娘，孩子們聽(tīng)說(shuō)有健腦糕，都想來(lái)嘗嘗！”晚星笑著拿出幾塊糕，分給孩子們，孩子們接過(guò)糕，小口吃著，笑聲飄得很遠(yuǎn)，與檐下的燈籠光一起，成了冬日山塢最溫暖的風(fēng)景。