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第554章 包香漫胡同，舊屜新味遇老廚（第3頁）
-新鮮青菜300g（菜攤剛摘的，洗凈焯水后切碎，擠干水分）
-嫩豆腐200g（豆腐坊新鮮制作，壓成泥，擠干水分）
-香菇50g（泡發(fā)洗凈，切碎）
-食鹽4g（調(diào)味）
-生抽15ml（提鮮）
-香油8ml（增香）
-食用油15ml（拌餡用）
-關(guān)鍵步驟：
1。按豬肉大蔥包的方法揉面、發(fā)酵；
2。青菜碎、豆腐泥、香菇碎放入盆中，加入食鹽、生抽、食用油、香油，攪拌均勻制成餡料；
3。發(fā)酵好的面團分劑子、搟皮，每個圓皮放入20g餡料，捏褶封口制成包子生坯；
4。二次發(fā)酵后大火蒸12分鐘，關(guān)火燜3分鐘即可；
5。成品特點：外皮暄軟，餡料清淡爽口，青菜鮮、豆腐嫩、香菇香，不油膩，適合口味偏淡的人群和孩童。
（三）豆沙包·甜口款
-適配場景：上學(xué)孩童零食、居家主婦甜點、退休老人加餐
-基礎(chǔ)原料：
-中筋面粉400g（新磨面粉）
-活性酵母4g（發(fā)面用）
-溫水200ml（發(fā)面用）
-白糖4g（幫助發(fā)酵）
-紅豆500g（干貨鋪新到的，提前浸泡4小時）
-白糖200g（根據(jù)口味調(diào)整，拌豆沙用）
-食用油50ml（炒豆沙用）
-關(guān)鍵步驟：
