黑巖小說(shuō)

第619章 街角糖畫(huà)脆，阿爺轉(zhuǎn)老銅勺（第1頁(yè)）

一、銅勺塵封，糖畫(huà)失脆

巷口米糕的甜香還繞著老磨坊，街角老戲臺(tái)旁的“李阿爺糖畫(huà)攤”卻沒(méi)了往日的焦糖香。林晚星幫陳阿婆送完幼兒園的米糕訂單，腕間“酪”字印記忽然漫開(kāi)股麥芽糖混著芝麻的焦香，順著青石板往街角飄——就見(jiàn)李阿爺坐在攤前的小馬扎上，手里攥著根磨得發(fā)亮的銅勺柄，面前那塊光滑的青石板蒙著層薄塵，板邊沾著點(diǎn)干結(jié)的糖渣，旁邊的老糖罐蓋著鐵皮蓋，罐口還凝著上次熬糖時(shí)的琥珀色痕跡。

“晚星丫頭，來(lái)歇腳？”阿爺?shù)穆曇粝駝偰〉奶钱?huà)，硬朗卻沒(méi)力氣。他穿著件藏青粗布對(duì)襟褂，腰間系著塊洗得發(fā)亮的皮圍裙（防糖汁濺燙），頭發(fā)用根黑布帶扎在腦后，衣襟別著一小撮炒香的白芝麻，是前幾天剛炒的；那把老銅勺是他年輕時(shí)跟師傅學(xué)手藝時(shí)傳下的，用了三十年，勺底熬出了均勻的包漿，舀糖時(shí)能精準(zhǔn)控制流速，此刻卻冷得發(fā)僵，連勺柄上都落了灰。

林晚星記得，去年春節(jié)時(shí)，阿爺給她轉(zhuǎn)了只“糖龍”，琥珀色的糖衣薄而脆，咬開(kāi)是麥芽糖的醇厚甜，芝麻的香混在其中，嚼完后指尖還沾著淡淡的糖香。李阿爺?shù)奶钱?huà)是老平州的古法，用老銅勺舀熬好的麥芽糖，在青石板上隨畫(huà)隨凝——常見(jiàn)的有十二生肖、花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)，定制的能畫(huà)孩童名字、吉祥紋樣；糖不添香精，全靠麥芽糖慢熬出焦香，凝好的糖畫(huà)脆而不粘，常溫放半天都不化。以前街角的街坊、趕廟會(huì)的孩子、看戲的老人，每天午后都來(lái)圍攤，阿爺銅勺滑動(dòng)的“滋滋”糖汁聲，能飄到戲臺(tái)后的雜貨鋪。

可十天前，街角新開(kāi)了家“速食糖果店”，賣(mài)袋裝卡通硬糖，拆開(kāi)就能吃，還搞“買(mǎi)一包送糖畫(huà)貼紙”的活動(dòng)。從那以后，阿爺?shù)奶钱?huà)攤就冷了，每天熬的半罐糖，大半都凝在勺里，連常來(lái)的小胖子豆豆都改去買(mǎi)速食糖：“阿爺，不是您的糖畫(huà)不好吃，是人家那糖拿了就走，我媽帶我趕補(bǔ)習(xí)班，哪等得及您慢慢畫(huà)啊。”

“這糖畫(huà)得慢熬，急不得——糖沒(méi)熬夠不掛勺，火候沒(méi)控好會(huì)發(fā)苦，手速?zèng)]穩(wěn)畫(huà)不圓?！卑斈﹃~勺的包漿，指腹蹭過(guò)勺邊細(xì)小的缺口（多年畫(huà)糖磨的），“這把勺是我?guī)煾祩魑业?，那時(shí)候他熬糖我學(xué)畫(huà)，剛凝好的糖畫(huà)能甜脆半條街。現(xiàn)在他走了，銅勺冷了，連糖香都留不住了……”

正說(shuō)著，速食糖果店的老板趙強(qiáng)提著個(gè)塑料袋路過(guò)，瞥了眼阿爺?shù)你~勺，輕笑道：“李阿爺，您這破銅勺也該收了！現(xiàn)在誰(shuí)還等你慢慢畫(huà)糖畫(huà)？我給您六十文，把勺收了當(dāng)老物件，您也早點(diǎn)歇著，別在這守著冷石板了！”

阿爺把銅勺抱在懷里，脊背挺得筆直：“我不賣(mài)！這勺畫(huà)的是街坊的甜念想，就算沒(méi)人要，我也要畫(huà)下去！”

林晚星腕間的印記忽然亮了，系統(tǒng)光屏隨之浮現(xiàn)：

【柳氏食道傳承系統(tǒng)·街角糖畫(huà)攤煥新模式已激活】

【當(dāng)前狀態(tài)：協(xié)助李阿爺盤(pán)活手工糖畫(huà)攤，拓展糖畫(huà)品類(lèi)，適配現(xiàn)代客群，完成“阿爺守銅勺”任務(wù)，驗(yàn)證柳氏食道對(duì)“師徒傳承手藝”場(chǎng)景的適配性】

【關(guān)鍵線索：街角客群涵蓋孩童、游客、懷舊人群，偏愛(ài)“造型生動(dòng)、甜脆不膩、便攜耐放”的糖畫(huà)，既需要“經(jīng)典生肖糖畫(huà)”，也想嘗試“卡通造型糖畫(huà)、字母姓名糖畫(huà)、夾心糖畫(huà)”；阿爺畫(huà)糖手藝扎實(shí)，但只有現(xiàn)畫(huà)現(xiàn)取形式，品類(lèi)單一，定制耗時(shí)久；街角附近有雜貨店、糧油鋪，麥芽糖、芝麻、花生碎等原料易獲取；阿爺擅長(zhǎng)熬糖、控勺，只是不懂創(chuàng)新造型和提前預(yù)制】

【隱藏危機(jī)：趙強(qiáng)為了逼走阿爺，暗中在他的麥芽糖里摻了白糖（易化不脆），還跟街坊說(shuō)“阿爺?shù)奶钱?huà)粘牙，原料摻了假”；更過(guò)分的是，他趁阿爺去買(mǎi)芝麻時(shí)，偷偷往糖罐里加了涼水，導(dǎo)致熬好的糖汁結(jié)塊，浪費(fèi)了好幾罐糖】

二、銅勺復(fù)燃，阿爺重拾糖罐

林晚星撿起青石板邊的一小塊干結(jié)糖渣，放在指尖捻了捻——還能聞到淡淡的麥芽焦香，和以前一樣。她蹲下來(lái)扶住阿爺?shù)母觳玻骸鞍敚?huà)的糖畫(huà)還是那么香，沒(méi)人來(lái)不是因?yàn)椴缓贸裕且驗(yàn)樵煨蜕?、等得久。咱們多做幾種糖畫(huà)，提前畫(huà)好簡(jiǎn)單造型用油紙包好、推出快速定制款，再搞點(diǎn)‘糖畫(huà)+小食’的套餐，肯定能讓街坊回來(lái)！”

阿爺嘆了口氣：“可我只會(huì)畫(huà)老生肖，也不知道現(xiàn)在孩子愛(ài)啥造型……”林晚星從包里拿出手機(jī)（存了常見(jiàn)卡通造型圖），翻給阿爺看：“阿爺，我教您畫(huà)幾個(gè)簡(jiǎn)單的！咱們按街坊需求做四款糖畫(huà)，要是兩天后能賣(mài)光，您就繼續(xù)守著銅勺；要是賣(mài)不完，我?guī)湍忆N(xiāo)路！”

阿爺眼里泛起光，攥著銅勺的手緊了緊：“晚星丫頭，我聽(tīng)你的！”當(dāng)天下午，林晚星陪著阿爺去糧油鋪買(mǎi)麥芽糖（選純度高的老麥芽糖）、去雜貨店買(mǎi)花生碎、彩色糖針（少量點(diǎn)綴），回來(lái)后兩人圍著小炭爐忙起來(lái)，阿爺熬糖控火，林晚星幫忙整理造型模板、分裝成品，老銅勺終于又舀起琥珀色的糖汁，焦甜的香氣慢慢飄滿了街角。

（一）經(jīng)典生肖糖畫(huà)·傳統(tǒng)款

-適配場(chǎng)景：孩童、懷舊人群，傳統(tǒng)生動(dòng)

-基礎(chǔ)原料：

-主料（糖汁）：麥芽糖500g（純度≥85%，不易化）、清水100ml（熬糖用，比例5:1）

-輔料（點(diǎn)綴）：白芝麻20g（炒香，撒在糖畫(huà)上增香）

-關(guān)鍵步驟：

1。熬糖：麥芽糖加清水倒入鐵鍋，中小火慢熬，用銅勺不停攪拌（避免糊底），熬至糖汁呈琥珀色、滴入涼水中能瞬間凝固（火候關(guān)鍵，欠火粘牙，過(guò)火發(fā)苦）；

2。畫(huà)糖：將熬好的糖汁舀入老銅勺，手腕輕轉(zhuǎn)，在青石板上快速勾勒生肖輪廓（先畫(huà)主體，再補(bǔ)細(xì)節(jié)，動(dòng)作要連貫），趁糖未凝撒上白芝麻；

3。定型：待糖畫(huà)完全凝固（約30秒），用小鏟刀輕輕鏟起，插上竹棍，裝入透明油紙袋；

4。成品特點(diǎn)：糖畫(huà)呈琥珀色，薄而脆，入口是麥芽糖的醇厚甜，帶著芝麻的焦香，生肖造型生動(dòng)，孩子舉著玩不粘手，懷舊老人常買(mǎi)著憶舊。