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第751章 上滬甜潤(rùn)·桂花糖粥的暖秋滋味（第2頁(yè)）

4。成品特點(diǎn)：粥體濃稠卻不糊嘴，圓糯米熬得軟糯開花，入口即化；老冰糖的甜潤(rùn)不齁，帶著新鮮桂花的清雅香氣，咽下去后喉間還留著淡淡的桂花香，暖而不燥，解膩又養(yǎng)胃。

三、桂香滿街，甜粥暖透秋涼

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第二天清晨六點(diǎn)，謝景淵就到了店里熬粥。泡好的糯米倒入沸水中，很快就冒出了白花花的浮沫，他用勺子輕輕撇去，再轉(zhuǎn)小火慢慢攪拌。陽(yáng)光透過(guò)窗戶照在粥鍋上，隨著木勺的轉(zhuǎn)動(dòng)，粥體漸漸變得濃稠，甜香混著糯米的香氣，慢慢彌漫開來(lái)。

七點(diǎn)半時(shí)，林晚星帶著剛摘的新鮮桂花趕到店里，一進(jìn)門就被香味裹?。骸熬皽Y哥，熬得怎么樣了？我聞著都要流口水了。”

謝景淵掀開鍋蓋，舀起一勺粥遞到她面前：“你嘗嘗，剛熬好燜了一會(huì)兒，應(yīng)該正好?！?/p>

林晚星吹了吹，小口抿下——糯米軟糯得像要化在嘴里，老冰糖的甜剛好壓住糯米的膩，咽下后還有淡淡的米香留在舌尖。她眼睛一亮：“太好吃了！比我外婆做的還糯！咱們趕緊把桂花加上，等會(huì)兒顧客該來(lái)了?！?/p>

兩人分工合作，林晚星負(fù)責(zé)調(diào)配桂花粥，謝景淵則把粥倒進(jìn)保溫桶里保溫。剛準(zhǔn)備好，第一位顧客就推門進(jìn)來(lái)了——是常來(lái)買早餐的張阿姨，她一進(jìn)門就吸了吸鼻子：“晚星啊，你們店今天怎么這么香？是煮了什么好東西？”

“張阿姨，我們新出了老上海桂花糖粥，您要不要嘗嘗？剛熬好的，還熱乎著呢。”林晚星笑著遞上菜單。

張阿姨毫不猶豫地點(diǎn)了一碗：“要！聞著就甜香，天涼了喝口熱粥正好?！?/p>

很快，一碗撒著金黃桂花的糖粥端到了張阿姨面前。她吹了吹，喝了一小口，眼睛立刻彎了起來(lái)：“哎喲，這粥熬得真糯！桂花香味也正，不齁甜，喝著真舒服。我家小孫子就愛(ài)吃這種甜粥，明天我得帶他來(lái)嘗嘗?！?/p>

上午十點(diǎn)多，店里漸漸熱鬧起來(lái)。有顧客點(diǎn)了肉夾饃，特意再加一碗糖粥解膩；也有家長(zhǎng)帶著孩子來(lái)，孩子捧著小碗，一口粥一口桂花，吃得滿臉滿足。一位從上海來(lái)出差的先生，喝到第一口糖粥就停下了筷子：“這味道太正宗了！跟我小時(shí)候在弄堂里吃的一模一樣，糯米熬得夠透，桂花也新鮮，沒(méi)想到在北方還能喝到這么地道的上海糖粥?！?/p>

林晚星笑著說(shuō)：“您過(guò)獎(jiǎng)了，我們特意請(qǐng)教了上海的長(zhǎng)輩，還用了新鮮摘的桂花，就想還原老味道?！?/p>

“能這么用心做甜粥的店不多了，”那位先生又喝了一口，“現(xiàn)在很多店都用預(yù)包裝的桂花醬，香味太沖，你們這個(gè)用新鮮桂花腌的，香得很自然，喝完胃里暖暖的，特別舒服?！?/p>

下午時(shí)分，之前來(lái)品鑒肉夾饃的王師傅又過(guò)來(lái)了，這次他剛進(jìn)門就笑著說(shuō)：“林小姐，我聽(tīng)顧客說(shuō)你們新出了桂花糖粥，特意來(lái)嘗嘗。我老伴是上海人，就愛(ài)這口甜粥，要是好吃，我還得打包帶回去給她?！?/p>

林晚星連忙給他盛了一碗：“王師傅，您慢慢嘗，有什么意見(jiàn)盡管提?！?/p>

王師傅喝了一口，放下碗，點(diǎn)了點(diǎn)頭：“不錯(cuò)不錯(cuò)！糯米熬得軟爛但不糊，糖度也剛好，桂花的香氣也足，最難得的是沒(méi)有用香精，純靠食材本身的味道，這才是老上海糖粥的精髓。我老伴肯定喜歡，等會(huì)兒我打包兩碗回去?！?/p>

正說(shuō)著，美食博主蘇晴也來(lái)了，她手里還拿著相機(jī)，一進(jìn)門就嚷嚷：“晚星！我刷朋友圈看見(jiàn)有人曬你們家的桂花糖粥，特意趕過(guò)來(lái)的，快給我來(lái)一碗，我要拍vlog！”

林晚星笑著給她端上粥，蘇晴對(duì)著粥拍了好幾分鐘，才小心翼翼地喝了一口。她眼睛一亮，對(duì)著鏡頭說(shuō)：“家人們！你們看這碗桂花糖粥——糯米熬得糯嘰嘰的，桂花香味超濃，甜而不膩，喝下去整個(gè)身子都暖了！秋冬季節(jié)配著肉夾饃吃，解膩又養(yǎng)胃，真的絕了！”

蘇晴一邊拍一邊說(shuō)：“我剛才問(wèn)了晚星，她們用的是新鮮桂花腌的，還提前泡了4小時(shí)糯米，熬的時(shí)候不停攪拌，就為了讓粥更糯。這種慢工出細(xì)活的美食，才值得推薦給大家！”

忙碌的一天很快過(guò)去，打烊時(shí)，保溫桶里的糖粥已經(jīng)賣空了。林晚星坐在窗邊，看著窗外的秋雨漸漸停了，天邊透出一絲淡淡的晚霞。

“景淵哥，今天糖粥賣了80多碗，還有好多顧客說(shuō)明天要帶家人來(lái)吃?！绷滞硇强吭谥x景淵肩上，語(yǔ)氣里滿是笑意，“咱們這秋冬的熱食系列越來(lái)越豐富了，既有咸香的肉夾饃，又有甜潤(rùn)的桂花糖粥，顧客應(yīng)該能吃得更滿足了?！?/p>

謝景淵握著她的手，輕輕揉了揉：“都是你用心的結(jié)果。從選糯米到腌桂花，每一步都沒(méi)偷懶，才能做出這么受歡迎的糖粥。接下來(lái)天越來(lái)越冷，咱們還可以再研發(fā)點(diǎn)熱乎的小吃，比如蘿卜絲餅、糖炒栗子，讓顧客冬天來(lái)店里，也能吃到暖乎乎的美食?！?/p>

林晚星點(diǎn)點(diǎn)頭，抬頭看向門前的桂樹——枝頭還有不少金黃的桂花，在晚風(fēng)里輕輕晃動(dòng)，香氣依舊濃郁。她忽然想起外婆說(shuō)的話：“好的美食，要像桂花一樣，不張揚(yáng)，卻能讓人記很久?！?/p>

是啊，就像這碗桂花糖粥，沒(méi)有復(fù)雜的工序，沒(méi)有華麗的裝飾，卻用最樸素的慢熬和新鮮的食材，暖了顧客的胃，也留住了老味道。林晚星知道，他們的美食故事，還會(huì)在這些細(xì)碎的溫暖里，繼續(xù)往下寫——用一碗碗熱粥、一個(gè)個(gè)肉夾饃，把煙火氣和溫柔，都藏進(jìn)這座城市的秋冬里。

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