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第678章 蓮子百合沁米露，琴師攜曲換甜羹（第2頁(yè)）

-用細(xì)濾網(wǎng)撇去羹體表面的浮沫（浮沫為糯米雜質(zhì)，去除后羹體更清澈，口感更細(xì)膩）；轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，讓羹體微微沸騰，收濃湯汁（羹體濃稠度以“木勺舀起，掛壁不滴落”為宜）。

4。增香與點(diǎn)綴：

-關(guān)火，燜5分鐘（讓蓮子、百合充分吸收湯汁，入味更均勻）；加入蜂蜜，用木勺輕輕攪拌均勻（蜂蜜不耐高溫，關(guān)火后加入，避免營(yíng)養(yǎng)流失，提升潤(rùn)喉效果）。

-將羹體分裝到青瓷碗中，每碗表面撒上2g枸杞、0。5g干桂花（枸杞點(diǎn)綴顏色，桂花增香，提升顏值，且與羹體的清雅氣質(zhì)契合）；靜置2分鐘，讓桂花香氣融入羹中（此時(shí)溫度降至60c左右，口感最佳，不燙口且暖身）。

5。成品特點(diǎn)：

-羹體呈淡奶白色，蓮子潔白圓潤(rùn)，百合透明綿柔，枸杞鮮紅點(diǎn)綴其間，桂花的金黃散落表面，入口先是糯米的稠滑，接著是蓮子的粉糯，百合的甘柔慢慢化開(kāi)，冰糖的清甜與蜂蜜的潤(rùn)喉感交織，余味帶著淡淡的桂香，咽下去后，喉嚨清爽，胃里暖暖的，心火漸消。蘇玉庭舀起一勺，小口品飲，笑道：“這羹清潤(rùn)不膩，彈琴前喝一碗，喉嚨通透，指尖都輕快了！”阿硯嘗了一口，瞇起眼睛：“姐姐，這羹甜甜的，還有點(diǎn)香香的，師父熬夜畫(huà)畫(huà)時(shí)喝，肯定不心煩了！”張掌柜的伙計(jì)來(lái)取米糕時(shí)，嘗了一碗蓮子百合羹，當(dāng)即跑回酒樓——半個(gè)時(shí)辰后，張掌柜提著食盒趕來(lái)，“晚星姑娘，這甜羹酒樓每日要五十碗！客人酒后喝一碗，解膩又潤(rùn)喉，比茶水解酒還管用！”這便定名為“晚星蓮子百合糯米羹”。

三、甜羹換琴曲，清潤(rùn)滿山塢

蘇玉庭放下青瓷碗，指尖在琴弦上輕輕一挑，一串清越的琴音便漫開(kāi)，“晚星姑娘，這曲《寒江暖》，換十碗甜羹，我?guī)Щ厝ソo酒樓的客人和繡坊的姐妹們嘗嘗，也算以琴換暖?！彼麖那俸欣锶〕鰝€(gè)素色布囊，里面是一小罐茶葉，“這是我從江南帶來(lái)的雨前龍井，泡著喝清咽利喉，配著甜羹，更顯清雅?！?/p>

晚星接過(guò)茶葉，打開(kāi)罐子，淡淡的茶香撲面而來(lái)。她用青瓷碗盛了十碗甜羹，每碗都撒上桂花與枸杞，再用蘇繡娘之前送的“寒梅紋”錦緞包好碗沿，放進(jìn)食盒里，遞給蘇玉庭：“蘇先生，這點(diǎn)心您帶回去，彈琴累了喝一碗，潤(rùn)喉又清心，不夠了再來(lái)?yè)Q?！?/p>

蘇玉庭接過(guò)食盒，小心翼翼地抱在懷里，又將古琴放在石桌上，“姑娘，我再?gòu)椧磺渡綁]暖》，贈(zèng)你與謝小哥，也算謝過(guò)這暖身的甜羹。”指尖撥動(dòng)琴弦，琴音悠揚(yáng)，伴著院中的晴光，漫向山塢的街巷——繡坊的蘇繡娘聽(tīng)見(jiàn)琴音，停下手中的繡針，側(cè)耳傾聽(tīng)；畫(huà)坊的林墨放下畫(huà)筆，望著窗外，嘴角帶笑；酒樓的客人放下酒杯，靜靜品著甜羹，琴聲與羹香交織，成了冬日山塢最清雅的風(fēng)景。

阿硯捧著一碗甜羹，小口喝著，“晚星姐姐，我回去給師父送一碗，師父聽(tīng)了琴音，喝了甜羹，肯定能畫(huà)出更好的畫(huà)！”他抱著食盒，蹦蹦跳跳地離去，衣角沾著的桂花，落在石板路上，留下淡淡的香。

陳禾背著藥簍趕來(lái)時(shí)，簍子里除了草藥，還放著一小袋茯苓，“晚星姑娘，謝大哥！今日的甜羹夠不夠？我?guī)Я诵┸蜍?，孫先生說(shuō)茯苓能祛濕，配蓮子百合，既能清心又能祛濕，適合給近來(lái)總在潮濕繡坊里的姐妹們吃?！彼麌L了一口甜羹，點(diǎn)頭道：“這羹潤(rùn)喉，蘇繡娘她們繡活兒做久了，喉嚨干，喝這個(gè)正好，我等下給繡坊送幾碗去?！?/p>

晚星接過(guò)茯苓，笑道：“好啊，下次用茯苓配蓮子，做些祛濕的甜羹，給姐妹們，冬日里也能清清爽爽不濕氣?！敝x景淵則在陶鍋里續(xù)了清水，煮起了蓮子百合茶，放入少許冰糖，煮得茶湯清亮，盛在粗瓷碗里，溫溫的喝一口，潤(rùn)肺又暖身。

上午的晴光越來(lái)越暖，院中的木架上，曬著陳禾送來(lái)的茯苓，旁邊擺著剛盛好的蓮子百合羹，青瓷碗透著溫潤(rùn)的光，像一件件帶著清香氣的玉器。晚星坐在石桌旁，聽(tīng)著蘇玉庭的琴聲，謝景淵端來(lái)兩碗蓮子百合茶，遞過(guò)一碗：“冬日的甜羹，就該這般清心暖身，既能潤(rùn)喉，又能安神，比啥都實(shí)在?！?/p>

晚星喝著茶，看著院外的小路，蘇玉庭的琴聲還在山塢里回蕩，忽然覺(jué)得，這山塢的日子，就像這蓮子百合糯米羹一般，藏著蓮子的粉糯、百合的甘柔、糯米的稠滑，還有人與人之間最清雅的交換——琴師的曲，畫(huà)匠的畫(huà)，郎中的藥，掌柜的茶，都成了冬日里最溫潤(rùn)的慰藉。

正午時(shí)分，張掌柜的伙計(jì)推著小推車來(lái)取羹，車上放著二十個(gè)青瓷碗，每個(gè)碗里都盛著蓮子百合羹，蓋著素色錦帕，香氣透過(guò)錦帕散出來(lái)?；镉?jì)笑著說(shuō)：“姑娘，掌柜的交代了，這甜羹每日正午送五十碗，客人酒后喝一碗，解膩又舒服，昨日送的三十碗，一中午就沒(méi)了！”

晚星與謝景淵坐在石桌旁，喝著剩下的蓮子百合茶，聊著明日要做的茯苓蓮子羹。晴光灑滿的山塢，琴聲未散，蓮子百合羹的清潤(rùn)香飄向酒樓的雅間、繡坊的繡繃、畫(huà)匠的畫(huà)室，送到每一個(gè)熬夜、久坐、心煩的人身邊，讓這份冬日的溫潤(rùn)，撫慰了整個(gè)山塢。

午后，蘇繡娘帶著繡坊的姐妹們走來(lái)，手里提著個(gè)竹籃，里面是幾匹新繡的錦緞，“晚星姑娘，聽(tīng)聞蘇琴師用琴曲換了甜羹，我們也來(lái)?yè)Q幾碗，這錦緞給你做食盒的襯布，好看又防潮?！蓖硇切χ⒘肆胩鸶f給姐妹們，蘇繡娘舀起一勺，小口喝著，“這羹清潤(rùn)，繡活兒做久了，喝一碗，眼睛都亮了！”

院外，村里的孩子們圍著蘇玉庭的古琴，嘰嘰喳喳地問(wèn)：“先生，這琴能彈出甜羹的香味嗎？”蘇玉庭笑著撥動(dòng)琴弦，琴音里似有蓮子的清苦、百合的甘香，孩子們聽(tīng)得入了迷，晚星則端來(lái)幾小碗甜羹，分給孩子們，“慢點(diǎn)喝，小心燙?！焙⒆觽兘舆^(guò)碗，小口品著，笑聲混著琴聲，飄得很遠(yuǎn)，與院中的晴光一起，成了冬日山塢最溫暖的風(fēng)景。

暮色漸濃時(shí)，蘇玉庭收起古琴，提著空食盒離去，“晚星姑娘，明日我再來(lái)彈曲，換甜羹?！蓖硇菗]揮手，“隨時(shí)來(lái)，甜羹總給你留著。”灶房的陶鍋里，還剩著些蓮子百合羹，謝景淵加熱后，盛給晚星一碗，“嘗嘗，涼了加些蜂蜜，更潤(rùn)喉。”晚星舀起一勺，望著院外漸暗的天色，琴音似還在耳邊，甜羹的暖意從舌尖漫到心口，冬日的寒，仿佛都被這清潤(rùn)的甜香驅(qū)散了。