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第664章 果香溢山塢，果農(nóng)與藥童尋味來(lái)（第2頁(yè)）

3。分劑與搟制：

-醒好的面團(tuán)放在案板上，揉勻后分成10等份（每份約40g），用手掌壓成直徑7cm的圓面片（中間厚邊緣薄，避免煎制時(shí)中間過(guò)薄易糊）。

-取15g桃楂餡放在面片中央，像包包子一樣捏緊收口，輕輕揉圓后，用搟面杖搟成直徑10cm、厚度1cm的圓餅（搟時(shí)力度均勻，避免餡被搟破，若有少量果肉露出，可輕輕按壓邊緣蓋?。?，餅表面用刀劃3道淺口（防止煎制時(shí)鼓脹，也能讓果香溢出）。

4。煎制定型：

-平底不粘鍋燒熱，倒入10ml菜籽油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體讓油均勻覆蓋鍋底，油溫五成熱時(shí)（油面平靜，手放在上方能感覺(jué)到溫?zé)幔湃雸A餅（劃口面朝上，避免餡汁溢出）。

-中小火煎2分鐘，至底面呈淺金黃色，用鏟子輕輕翻面，再倒入剩余10ml菜籽油，繼續(xù)煎2分鐘（期間可輕輕按壓餅身，若能快速回彈，說(shuō)明內(nèi)部已熟）。

-煎好的餅放在吸油紙上，吸去多余油脂（減少油膩感，突出果香），待涼至室溫后裝入密封袋（避免熱氣悶軟，保持外酥里軟的口感）。

5。成品特點(diǎn)：

-餅身呈金棕色，表面帶著全麥的細(xì)微麩皮顆粒，劃口處能看到桃子的淺粉與山楂的深紅，入口外酥里軟，既有全麥的麥香醇厚，又有桃子的清甜與山楂的微酸，層次豐富。

-麥芽糖的溫潤(rùn)甜感中和了山楂的酸味，甘草粉帶來(lái)淡淡的草本香氣，不刺激腸胃，冷食時(shí)口感緊實(shí)有嚼勁，不會(huì)發(fā)硬；熱食時(shí)果肉更軟糯，果香更濃郁，一口下去既能頂餓，又能解山間勞作的口干舌燥。

-劉春桃把餅裝進(jìn)竹籃，掛在果擔(dān)上，上山摘果時(shí)餓了就掰一塊吃，連說(shuō)“比窩頭香甜，比糖糕頂餓，摘一天果子吃三塊就夠了，還不耽誤裝果”，這便成了“晚星桃香山楂全麥餅”。

三、果香送遠(yuǎn)客，溫潤(rùn)滿夏山

劉春桃將桃香山楂全麥餅仔細(xì)裝進(jìn)油紙袋，塞進(jìn)果擔(dān)的夾層里，又從擔(dān)中取出一筐熟透的桃子遞給晚星：“姑娘做的餅太合我意，這桃子你留著嘗鮮，下次來(lái)我再帶些剛曬的桃干，你再做些帶果干的點(diǎn)心?！?/p>

陳禾則從藥簍中取出一小包甘草，遞給晚星：“這甘草能潤(rùn)喉，配著餅吃正好，下次我?guī)┫壬鷷竦年惼?lái)，麻煩姑娘再做些能開(kāi)胃的小食，采藥時(shí)吃著舒服。”

謝景淵幫著晚星把剩下的全麥餅裝進(jìn)陶甕，又從灶上端起剛煮好的山楂甘草茶，遞給劉春桃與陳禾：“這茶用山塢的山楂與甘草煮的，解膩又潤(rùn)喉，配著餅吃正好?！眲⒋禾医舆^(guò)茶，喝了一口便挑起果擔(dān)，朝山塢走去，邊走邊喊著“賣(mài)桃子咯，還有晚星姑娘做的果味麥餅”，聲音漸漸消失在果香彌漫的山道上。

陳禾也背著藥簍離開(kāi)，走前回頭笑道：“過(guò)四天我再來(lái)取點(diǎn)心，到時(shí)候給姑娘帶些先生采的新鮮薄荷?！蓖硇切χc(diǎn)頭，看著他的身影融進(jìn)山塢的綠蔭里。

晚風(fēng)掠過(guò)果樹(shù)，帶著果香與草木氣飄進(jìn)小院，謝景淵收拾著木桌上的工具，晚星則坐在門(mén)檻上，手里捧著劉春桃送的桃子，想著下次用桃干與陳皮做些什么點(diǎn)心。陶甕里的全麥餅還透著淡淡的果香與麥香，混著晚風(fēng)與煙火氣，成了仲夏最溫潤(rùn)的滋味。