黑巖小說

第633章 瓦罐熬茶湯，阿婆守老茶臼（第1頁）

一、茶臼蒙塵，茶香漸散

巷尾臘味的醇厚剛漫過祠堂的青磚墻，街口老槐樹旁的林阿婆茶湯攤，卻沒了往日浸著姜棗香的暖甜。林晚星幫周阿叔送完鎮(zhèn)上超市的臘味禮盒，腕間“酪”字印記忽然飄起股紅糖混著桂花的清甜，順著槐樹的虬枝往街口鉆——就見林阿婆坐在藤編椅上，手里攥著塊磨得溫潤的茶杵（搗茶粉用），面前那尊青石老茶臼裂著細縫，臼邊擺著的粗陶瓦罐蒙著層薄塵，罐口搭著的竹勺沾著干硬的茶湯渣，連靠在茶臼旁的粗瓷碗（盛茶湯用），都落了層細灰。

“晚星丫頭，來喝碗剛熬好的姜棗茶湯？”阿婆的聲音像熬透的茶湯，暖糯卻沒力氣。她穿著件米白斜襟布衫，腰間系著塊淺褐粗布圍裙（防茶湯濺身），口袋里揣著一小包曬干的桂花（增香用），是前幾日剛收的；那尊青石茶臼是她婆婆傳下來的，用了五十年，臼底浸著茶葉的焦香，搗粉時能讓茶湯口感細膩，此刻卻冷得發(fā)僵，連茶杵的杵頭，都凝著層淺褐色的茶痂。

林晚星記得，去年小寒時，阿婆掀開陶瓦罐的木蓋，姜棗的暖香混著茶香撲面而來，竹勺一舀就盛出碗琥珀色茶湯，喝一口甜而不膩，尾端還留著桂花的淡香。林阿婆的茶湯是老平州的老法子，用陳年普洱搗粉慢熬，按季節(jié)分花樣——春天加茉莉，夏天放薄荷，秋天撒桂花，冬天添姜棗；茶湯不添甜味劑，全靠紅糖和食材本身提甜，現(xiàn)搗現(xiàn)熬現(xiàn)盛最是暖身。以前街口的村民、趕早班的商販、接送孩子的婦人，每天清晨都圍著攤，阿婆搗茶粉的“咚咚”聲，能飄到街對面的臘味攤。

可十一天前，街口新開了家“速溶飲品店”，賣袋裝的姜茶、奶茶，還搞“買三送一”的活動。從那以后，阿婆的茶湯攤就冷了，每天熬的半罐茶湯，大半剩在瓦罐里沒人要，連常來買姜棗茶湯的村醫(yī)張大夫都改去買速溶姜茶：“阿婆，不是你熬的茶湯不好喝，是人家那飲品拆袋沖開水就成，我診室忙得沒空等，哪等得及你慢慢搗茶粉、慢慢熬啊?！?/p>

“這茶湯得慢熬，急不得——茶粉搗粗了熬不透，火大了熬糊底，糖少了沒滋味?！卑⑵拍﹃嗍杈实倪吘墸父共溥^上面深淺不一的搗痕（多年搗茶磨的），“這茶臼是我婆婆傳我的，那時候她曬茶葉我搗粉，剛熬好的茶湯能香透半條街。現(xiàn)在她走了，茶臼冷了，連茶香都留不住了……”

正說著，速溶飲品店的老板吳婷提著個塑料袋路過，瞥了眼阿婆的茶臼，輕笑道：“林阿婆，你這破茶臼也該收起來了！現(xiàn)在誰還喝你這燙嘴的老茶湯？我給你一百五十文，把茶臼收了當老物件，你也早點歇著，別在這守著冷瓦罐了！”

阿婆把茶杵抱在懷里，脊背挺得筆直：“我不賣！這茶臼搗的是街口人的暖茶香，就算沒人要，我也要熬下去！”

林晚星腕間的印記忽然亮了，系統(tǒng)光屏隨之浮現(xiàn)：

【柳氏食道傳承系統(tǒng)·街口茶湯攤煥新模式已激活】

【當前狀態(tài)：協(xié)助林阿婆盤活手工茶湯攤，拓展茶湯品類，適配現(xiàn)代客群，完成“阿婆守茶臼”任務，驗證柳氏食道對“婆媳傳承手藝”場景的適配性】

【關鍵線索：街口客群涵蓋村民、上班族、學生，偏愛“暖甜適中、便攜即飲、四季適配”的茶湯，既需要“經(jīng)典姜棗茶湯”，也想嘗試“即飲茶湯、茶湯小零食、茶湯禮盒”；阿婆做茶湯手藝扎實，但只有現(xiàn)熬現(xiàn)賣形式，品類單一，需趁熱喝；街口附近有茶園、雜貨店、菜園，陳年普洱、紅糖、桂花、生姜等原料易獲取；阿婆擅長搗茶粉、熬煮，只是不懂創(chuàng)新形態(tài)和包裝】

【隱藏危機：吳婷為了逼走阿婆，暗中在她的紅糖里摻了粗砂糖（導致茶湯甜得發(fā)齁、有顆粒感），還跟村民說“阿婆的茶湯加了過期茶葉，喝了鬧肚子”；更過分的是，她趁阿婆去采桂花時，偷偷往瓦罐里加涼水（讓茶湯變涼變腥，口感發(fā)澀），導致好幾碗茶湯只能倒掉】

二、茶臼復響，阿婆重拾茶杵

林晚星指尖蹭過茶臼里的干茶渣，放在鼻尖聞了聞——還能聞到淡淡的普洱醇香，和以前一樣。她蹲下來扶住阿婆的胳膊：“阿婆，你熬的茶湯還是那么暖，沒人來不是因為不好喝，是因為要趁熱、不好帶、形態(tài)單一。咱們多做幾種茶湯制品，把茶湯做成即飲裝和干貨，搭配小零食，肯定能讓大家回來！”

阿婆嘆了口氣：“可我只會熬熱茶湯，也不知道怎么弄成能帶走的……”林晚星從包里拿出手機（存了茶湯創(chuàng)意圖），翻給阿婆看：“阿婆，我教你做幾款簡單的！咱們按需求做四款茶湯品，要是十天后能賣光，你就繼續(xù)守著茶臼；要是賣不完，我?guī)湍阏忆N路！”

阿婆眼里泛起光，攥著茶杵的手緊了緊：“晚星丫頭，我聽你的！”當天清晨，林晚星陪著阿婆去茶園收陳年普洱（選存放3年的熟茶，口感醇厚）、去雜貨店買細紅糖（磨成粉）、干桂花（篩去雜質(zhì)）、去菜園挖新鮮生姜（去皮切片），回來后兩人圍著茶臼忙起來，阿婆搗茶粉熬茶湯，林晚星幫忙調(diào)甜度、做即飲包裝、制零食，青石茶臼終于又響起搗茶聲，暖甜的茶湯從瓦罐里舀出，醇厚的茶香慢慢飄滿了街口。

（一）即飲桂花普洱茶湯·便攜款

-適配場景：上班族、學生，隨身暖飲

-基礎原料：

-主料（茶湯）：陳年普洱50g（用茶臼搗成細粉，過篩去粗渣）、細紅糖40g（比傳統(tǒng)減14，避免過甜）、干桂花5g、生姜片10g（去皮，煮出味后撈出）

-輔料（包裝）：透明耐高溫pEt瓶（300ml瓶，帶密封蓋）、蜂蜜5g（可選，增加順滑度）

-關鍵步驟：

1。熬茶湯：鍋中加1000ml清水，放入生姜片煮沸，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘（煮出姜香），撈出姜片；加普洱茶粉攪勻，小火煮8分鐘（期間不停攪拌，避免糊底）；加細紅糖、干桂花，煮3分鐘至糖完全融化；

2。調(diào)口感：關火后加蜂蜜攪勻（可選），靜置5分鐘，過濾掉殘留茶渣（確保茶湯細膩）；

3。裝瓶：待茶湯降溫至60c以下，裝入pEt瓶，擰緊密封蓋（留少許空隙，避免熱脹冷縮）；

4。成品特點：茶湯琥珀色，暖甜適中，帶普洱的醇厚、桂花的清香和生姜的微辣，上班族揣在包里隨時喝，學生課間擰開就能飲，冷了可微波加熱，便攜又暖身，成了“街口即飲暖茶湯”。