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第627章 瓷碗盛老鹵，阿婆守醬菜壇（第2頁）

4。成品特點(diǎn)：蘿卜條脆嫩爽口，咸中帶鮮，不發(fā)苦、不發(fā)酸，上班族裝在包里配早餐粥，學(xué)生夾饃吃，便攜又開胃，成了“街角即食小咸菜”。

（二）醬菜脆餅·零嘴款

-適配場(chǎng)景：孩子、追劇人群，耐吃零嘴

-基礎(chǔ)原料：

-主料（餅胚）：面粉200g、溫水100ml（和面）、腌好的醬黃瓜100g（切碎）

-輔料（調(diào)味）：食用油20ml（烙餅用）、白芝麻5g（撒表面）

-關(guān)鍵步驟：

1。拌餡：醬黃瓜切碎后擠干鹵汁，放入碗中，加10ml食用油拌勻（避免餡太咸）；

2。揉面團(tuán)：面粉加溫水揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘，分成5等份小面團(tuán)；

3。做餅胚：取一個(gè)小面團(tuán)搟成薄圓餅，中間鋪上醬黃瓜餡，邊緣捏緊，搟成直徑8cm的圓餅，表面刷油、撒白芝麻；

4。烙制：平底鍋燒至微熱，放入餅胚，小火烙3分鐘至底面金黃，翻面再烙2分鐘，至兩面酥脆；

5。成品特點(diǎn)：餅皮酥脆，內(nèi)餡帶著醬黃瓜的咸香，不油不膩，孩子抓在手里當(dāng)零嘴，追劇時(shí)慢慢啃，成了“街角耐吃小脆餅”。

（三）醬菜禮盒·伴手禮款

-適配場(chǎng)景：探親者、餐館采購，特色禮品

-基礎(chǔ)原料：

-主料（醬菜組合）：即食醬蘿卜條1袋、醬黃瓜片1瓶（玻璃瓶裝，200g）、醬豆角1瓶（200g）、醬菜脆餅8塊

-輔料（包裝）：木質(zhì)小禮盒（鋪油紙）、手寫標(biāo)簽（注明保存方法）、小青瓷勺（撈醬菜用）

-關(guān)鍵步驟：

1。整理醬菜：醬黃瓜切成薄片裝瓶，醬豆角擇去頭尾裝瓶，醬菜脆餅用油紙包好；

2。組合禮盒：禮盒內(nèi)鋪油紙，左側(cè)放即食醬蘿卜條和醬菜脆餅，右側(cè)放兩瓶瓶裝醬菜，插入小青瓷勺，貼上手寫標(biāo)簽（注明“瓶裝醬菜冷藏可存30天，脆餅常溫存5天”）；

3。封盒：用紅繩將禮盒系緊，貼上阿婆畫的小醬菜圖案貼紙；

4。成品特點(diǎn)：禮盒帶著木質(zhì)的清香和醬菜的咸香，既有老手藝的溫度，又有實(shí)用的搭配，探親時(shí)買著送親友，餐館采購當(dāng)特色小菜，成了“街角特色伴手禮”。

（四）醬菜拌面套裝·主食款

-適配場(chǎng)景：面館、上班族，便捷主食

-基礎(chǔ)原料：

-主料（套裝）：手搟面200g（真空包裝）、即食醬蘿卜條50g、鹵汁調(diào)味包1袋（老鹵汁濃縮后裝袋，10ml袋）

-輔料（配料）：蔥花5g（小袋包裝）、香油5ml（小瓶包裝）