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第626章 糖畫融新味，阿公拓竹篾攤（第2頁(yè)）

4。成品特點(diǎn)：糖塊外脆內(nèi)香，麥芽糖的甜混著花生的油香，不粘牙、不發(fā)苦，孩子裝在兜里當(dāng)零嘴，追劇時(shí)抓一把慢慢吃，成了“巷口耐吃小糖點(diǎn)”。

（二）便攜糖畫簽·即食款

-適配場(chǎng)景：年輕人、游客，隨手小食

-基礎(chǔ)原料：

-主料（糖畫）：麥芽糖150g、清水20ml（稀釋糖液，便于畫絲）

-輔料（包裝花樣）：細(xì)竹簽（15cm長(zhǎng)）、食品級(jí)塑料膜（剪成小袋）、簡(jiǎn)易花樣模板（卡通兔子、小花朵，印在硬紙板上）

-關(guān)鍵步驟：

1。熬糖液：麥芽糖加清水放入小鍋，小火熬至融化、呈流動(dòng)狀（約3分鐘，比傳統(tǒng)糖畫糖液稀一點(diǎn)）；

2。畫糖畫：將紙板模板放在竹篾轉(zhuǎn)盤上，竹簽放在模板旁，用銅勺舀糖液，順著模板紋路畫，畫完立即把竹簽粘在糖畫底部，放涼1分鐘凝固；

3。包裝：將糖畫簽裝入塑料小袋，封口（防止受潮變軟）；

4。成品特點(diǎn)：糖畫花樣有老有新，既有傳統(tǒng)龍紋，也有卡通兔子，裝在小袋里不怕碎，年輕人逛街時(shí)拿著吃，游客買了當(dāng)紀(jì)念，便攜又好看。

（三）糯米糖畫糕·主食搭款

-適配場(chǎng)景：家庭主婦、老人，配粥搭茶

-基礎(chǔ)原料：

-主料（糕體）：糯米粉100g、麥芽糖80g（用溫水化開）、溫水60ml（混合糖液揉面）

-輔料（點(diǎn)綴）：白芝麻5g（撒表面）、圓形蒸屜（墊油紙）

-關(guān)鍵步驟：

1。揉面團(tuán)：糯米粉中加入麥芽糖液，分次加溫水，揉成光滑面團(tuán)（不粘手為準(zhǔn)），醒發(fā)10分鐘；

2。塑形：將面團(tuán)搟成0。8cm厚的圓餅，表面刷少許水，撒上白芝麻，放入蒸屜；

3。蒸制：蒸鍋上汽后放入蒸屜，中火蒸15分鐘，關(guān)火后燜5分鐘，取出放涼，切成8塊；

4。成品特點(diǎn)：糕體軟綿不粘牙，麥芽糖的甜淡而不膩，老人配著稀粥吃，主婦泡茶時(shí)搭一塊，成了“巷口暖心甜糕”。

（四）禮盒裝糖食組合·伴手禮款

-適配場(chǎng)景：探親者、節(jié)日送禮，特色禮品

-基礎(chǔ)原料：

-主料（組合糖食）：花生糖畫酥10塊、便攜糖畫簽4支（2傳統(tǒng)2卡通）、糯米糖畫糕4塊

-輔料（包裝）：竹篾小禮盒（阿公親手編的）、油紙（分隔糖食）、手寫小卡片（注明保存方法）

-關(guān)鍵步驟：