黑巖小說(shuō)

第603章 巷口餛飩香，李叔守老銅鍋（第3頁(yè)）

-輔料（湯底）：骨湯900ml、蔥花5g、鹽1。8g、紫菜4g

-關(guān)鍵步驟：

1。雞胸肉泥加香菇碎、姜末、生抽、鹽、香油攪勻，包成餛飩；

2。銅鍋煮餛飩，撈進(jìn)碗里加蔥花、紫菜、鹽，澆湯；

3。成品特點(diǎn)：香菇香濃，雞肉低脂鮮嫩，湯咸香不油，上班族午餐吃低負(fù)擔(dān)，減脂人群也能吃。

（五）配套特色套餐與快速服務(wù)

1。早餐便捷套餐：1碗經(jīng)典豬肉餛飩+1個(gè)茶葉蛋，售價(jià)八文，提前包好餛飩冷藏，客人來(lái)3分鐘煮好，上班族趕時(shí)間也能帶走，頂餓又營(yíng)養(yǎng)。

2。孩子營(yíng)養(yǎng)套餐：1碗蝦仁玉米餛飩+1杯熱牛奶，售價(jià)九文，餛飩提前預(yù)制，煮好裝盒，孩子吃著鮮甜，營(yíng)養(yǎng)更全面。

3。夜宵暖身套餐：1碗香菇雞肉餛飩+1碟小菜，售價(jià)七文，餛飩提前包好，客人來(lái)快速煮好，夜宵吃暖身不膩，低油無(wú)負(fù)擔(dān)。

李叔提前搟好四種餛飩皮、調(diào)好四種餡料，第二天早上五點(diǎn)就生了火，第一鍋經(jīng)典豬肉餛飩煮好時(shí)，巷口剛有人流。趕工的張叔路過(guò)，聞到香味停下腳步：“李叔，這是你的餛飩香？我可有陣子沒(méi)吃了！”李叔用竹勺盛了一碗遞過(guò)去：“張叔，您嘗嘗，還是老味道，今天還有蝦仁的呢！”

張叔喝了口湯，眼睛一亮：“還是這湯鮮！我之前買(mǎi)那冷凍餛飩，湯跟白水似的，哪有你這香！給我來(lái)一份早餐套餐，趕工路上吃！”

不一會(huì)兒，巷口的街坊就圍了過(guò)來(lái)，送孩子的王嬸要了份孩子套餐，加班的小張要了份夜宵套餐，李叔忙得額頭冒了汗，手里的竹勺卻越揮越利索，臉上的愁容也舒展開(kāi)了。

三、銅鍋沸湯，反轉(zhuǎn)破詭計(jì)

第二天上午，李叔的餛飩鋪前擺著冒熱氣的老銅鍋，旁邊的保鮮盒里放著提前包好的餛飩，林晚星幫李叔寫(xiě)了塊木牌：“柳氏加盟·李記老餛飩，新味試吃，買(mǎi)套餐送自制酸豆角1小碟，提前預(yù)定減一文”。剛擺好，就圍滿了人，連之前去買(mǎi)冷凍餛飩的街坊都回來(lái)了。

“李叔，給我來(lái)一份早餐套餐，打包帶走！”“我要一碗薺菜餛飩，現(xiàn)吃！”“幫我裝一份孩子套餐，下午來(lái)?。　?/p>

李叔正忙著煮餛飩，忽然聽(tīng)到巷口傳來(lái)吳濤的聲音：“大家別買(mǎi)！李叔的餛飩湯發(fā)酸！我昨天買(mǎi)了碗豬肉餛飩，酸得沒(méi)法喝，肯定是料壞了還敢賣(mài)！”

街坊們停下手里的動(dòng)作，疑惑地看著李叔。李叔急得臉都紅了：“不是的！我的骨湯是今天剛熬的，怎么會(huì)酸？”

吳濤手里舉著個(gè)空紙盒（里面是他自己店的冷凍餛飩湯），沖街坊們喊道：“大家看！這就是我昨天從他這買(mǎi)的，湯都發(fā)酸了，你們可別上當(dāng)！”說(shuō)著就要把紙盒遞給旁邊的人。

林晚星上前一步攔住他：“吳濤，別裝了。昨天你往李叔的骨湯里加酸味劑、把燃?xì)庠罨鹆φ{(diào)小的時(shí)候，巷口的王爺爺都看見(jiàn)了——他早上掃街，正好撞見(jiàn)你在鋪門(mén)口鬼鬼祟祟，而且我們已經(jīng)把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”

吳濤的臉?biāo)查g白了，他還想狡辯，就見(jiàn)王爺爺從人群里走出來(lái)：“我親眼看見(jiàn)你往李叔的湯鍋里撒東西，還動(dòng)了燃?xì)庠畹拈_(kāi)關(guān)，你別想賴！”街坊們也紛紛幫腔：“我剛喝了李叔的餛飩湯，鮮得很，哪有酸味！”“你那冷凍餛飩一股子添加劑味，我們才不買(mǎi)！”“李叔的餛飩做了二十八年，我們信得過(guò)！”

這時(shí)，幾個(gè)官差快步走來(lái)，吳濤腿一軟，被帶走時(shí)還不忘瞪了李叔一眼。

系統(tǒng)光屏亮起【終極劇情反轉(zhuǎn)·銅鍋傳承】

【加盟成果：李記餛飩鋪試營(yíng)業(yè)兩天，每天賣(mài)出一百多碗餛飩、九十多份套餐，早上和中午都得排隊(duì)。巷口的工地還來(lái)訂了六十份早餐套餐，給工人當(dāng)早點(diǎn)；附近的小學(xué)也訂了四十份孩子套餐，給孩子當(dāng)午餐】

【李叔的轉(zhuǎn)變：他不再坐在矮凳上嘆氣，每天凌晨三點(diǎn)就起來(lái)揉面、調(diào)餡、包餛飩，還學(xué)會(huì)了提前包好餛飩冷藏、分份打包，在每個(gè)包裝上貼個(gè)小標(biāo)簽，寫(xiě)著“餛飩冷藏可存2天，煮3分鐘即可食用”。他把老銅鍋擦得锃亮，銅鍋邊擺著街坊送的綠蘿，常對(duì)來(lái)買(mǎi)餛飩的人說(shuō)：“煮餛飩就像過(guò)日子，得用心揉好每一面，調(diào)好每一份餡，火候到了，味才正。以前我以為大家只圖快，現(xiàn)在才知道，暖人的老味道，從來(lái)都有人等”】

【意外之喜：巷口的便利店老板見(jiàn)李叔的餛飩鋪火了，主動(dòng)留了個(gè)冷藏柜，讓李叔把提前包好的餛飩放在便利店里，顧客買(mǎi)著更方便，銷(xiāo)量比鋪?zhàn)永镞€高；李叔還收了個(gè)喜歡做面點(diǎn)的小伙子當(dāng)徒弟，教他揉面、調(diào)餡、包煮，讓父子傳承的餛飩手藝有了新希望】

上午時(shí)分，巷口的人多了起來(lái)，李叔正給一個(gè)小朋友裝剛煮好的蝦仁玉米餛飩，小朋友捧著碗，甜甜地說(shuō)：“李爺爺，您的餛飩比媽媽買(mǎi)的好吃！”李叔笑著摸了摸孩子的頭，竹勺在銅鍋里輕輕攪動(dòng)，鮮香的餛飩味順著巷口的人流飄遠(yuǎn)。林晚星看著腕間的“酪”字印記，對(duì)蘇晴說(shuō)：“不管是河畔的米糕，還是巷口的餛飩，柳氏食道的核心從來(lái)不是多快的效率，而是‘真心’二字。只要守住老手藝、用真心煮每一碗餛飩，老銅鍋就永遠(yuǎn)有沸湯，老味道也永遠(yuǎn)能暖透人心?！?/p>