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第593章 油茶暖街角，劉嬸守老銅壺（第2頁）

-關鍵步驟：

1。老銅壺加清水大火燒開，轉(zhuǎn)小火，邊撒小米粉邊用長木勺順時針攪拌，避免結(jié)塊；

2。煮至米漿濃稠（勺子提起能掛漿），加入花生、核桃、芝麻攪勻，繼續(xù)煮5分鐘；

3。盛出時按口味加白糖，成品特點：濃稠不糊嘴，米香混著堅果脆，甜而不膩，老人喝一碗，暖身驅(qū)寒，晨練完喝正好。

（二）咸香油茶·鮮咸款

-適配場景：趕早班工人、午餐人群當主食，咸香頂飽

-基礎原料：

-主料：小米500g（同經(jīng)典款炒磨）、花生100g（炒香壓碎）、芝麻50g（炒香）、馓子50g（掰成小段）

-輔料：清水2000ml、鹽10g、蔥花20g、香油5ml

-關鍵步驟：

1。銅壺燒水熬米漿，煮至濃稠后加花生、芝麻攪勻；

2。盛出時加鹽、蔥花、香油，撒馓子，成品特點：咸香濃郁，馓子酥脆吸湯，米漿濃稠頂飽，工人早上喝一碗，配個饅頭能頂一上午，中午喝著也暖身。

（三）紅棗堅果油茶·甜潤款

-適配場景：學生、下午茶人群當加餐，甜潤解乏

-基礎原料：

-主料：小米500g（同經(jīng)典款炒磨）、紅棗100g（去核切小?。?、核桃50g（壓碎）、杏仁50g（壓碎）

-輔料：清水2000ml、冰糖50g

-關鍵步驟：

1。銅壺燒水，先放紅棗煮5分鐘出味，再撒小米粉熬漿；

2。煮至濃稠后加核桃、杏仁、冰糖，攪勻至冰糖融化；

3。成品特點：甜潤不膩，紅棗帶果香，堅果有嚼勁，學生課間喝一碗，解乏還能補充能量，下午茶喝著暖身又不影響晚餐。

（四）配套特色套餐與快速服務

1。老人晨練套餐：1碗甜油茶+1個芝麻燒餅，售價九文，提前炒好米磨好粉，客人來只需煮5分鐘，8分鐘內(nèi)出餐，老人晨練完順路買，喝著暖身還頂餓。