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第583章 糖水甜遍巷弄，阿婆守糖水鋪（第2頁）

1。鍋中加清水，放入銀耳、蓮子，大火燒開后轉小火慢熬40分鐘，期間攪拌2次，防止糊底；

2。加入雪梨塊和一半冰糖，繼續(xù)熬20分鐘，至雪梨變軟、銀耳出膠；

3。加入剩余冰糖和枸杞，熬5分鐘至冰糖融化，關火后燜10分鐘即可；

4。成品特點：銀耳軟糯出膠，蓮子粉糯，雪梨清甜，糖水清潤不膩，老人喝了潤肺，上班族吹空調后喝一杯，能緩解口干舌燥。

（二）香芋西米露·創(chuàng)新椰香款

-適配場景：學生、帶娃家長當甜品，香糯濃郁

-基礎原料：

-荔浦芋頭200g（菜場新鮮的，去皮后切成1cm見方的小塊）

-西米100g（糧油鋪的，提前用清水泡30分鐘）

-純椰漿200ml（市售，選無添加糖款）

-白砂糖40g（根據椰漿甜度調整）

-清水800ml

-煉乳10ml（可選，增加奶香味）

-關鍵步驟：

1。鍋中加清水，大火燒開后放入泡好的西米，轉中火煮15分鐘，期間攪拌防止粘連，煮至西米中間剩小白點時關火，燜10分鐘至白點消失，撈出用涼水沖洗瀝干；

2。另起鍋，加少量清水，放入芋頭塊，大火燒開后轉小火蒸20分鐘，至芋頭用筷子能輕松戳透；

3。鍋中加椰漿、白砂糖，小火煮至糖融化，放入蒸好的芋頭和西米，煮3分鐘拌勻，關火后可根據喜好加煉乳；

4。成品特點：芋頭粉糯香甜，西米q彈，椰香濃郁，冷熱喝都合適，學生放學買一杯，當作下午茶，能補充能量，孩子也特別喜歡。

（三）陳皮紅豆沙·升級經典款

-適配場景：老人、家庭主婦當下火糖水，綿密解膩

-基礎原料：

-紅豆200g（糧油鋪的，提前用清水泡4小時，或冷藏浸泡過夜）

-陳皮10g（干貨店的，泡軟后去除白色內膜，避免苦澀）

-冰糖50g（根據甜度調整）

-清水1200ml

-桂花蜜5ml（可選，最后加增香）

-關鍵步驟：