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第544章 糕香漫坊巷，匠巷新添傳承韻（第2頁）
-適配場景：匠人上工后加餐、學徒隨身零食
-基礎(chǔ)原料：
-糯米粉500g（本地產(chǎn)，細膩不粘牙）
-熟核桃碎150g（去皮，炒香后碾碎，增加口感）
-熟芝麻粉100g（黑白芝麻混合，增香）
-紅糖80g（打碎，調(diào)味，快速補能）
-清水200ml（和面用，按糯米粉吸水性調(diào)整）
-食用油30ml（刷模具用，防粘）
-熟糯米粉50g（防粘手用）
-關(guān)鍵步驟：
1。糯米粉加紅糖、芝麻粉拌勻，分次加清水，揉成光滑不粘手的硬面團（面團硬度比餃子面略硬，避免粘手）；
2。面團分成30g一個的小劑子，每個劑子包入10g核桃碎，搓成橢圓形；
3。方形模具刷薄油，放入劑子，用手按扁至厚1。5cm，表面撒少許熟糯米粉；
4。蒸鍋上汽后，放入模具蒸20分鐘，關(guān)火后燜5分鐘；
5。取出放涼，用張木匠做的小木盒分裝（每盒4塊，方便攜帶）；
6。成品特點：棕黃色，核桃香濃郁、芝麻味醇厚，質(zhì)地緊實不粘手，甜香頂餓，常溫下可放6小時不軟塌，單手就能拿，吃了不沾工具。
（二）咸香芝麻脆糕·不沾手款
-適配場景：匠人歇晌零食、送木料途中加餐
-基礎(chǔ)原料：
-低筋面粉400g（筋度低，口感酥脆）
-熟芝麻120g（多放增香，增加酥脆感）
-雞蛋2個（打散，增加黏性）
-食鹽5g（調(diào)味，中和甜膩，符合匠人咸口）
-白砂糖30g（少量，提鮮）
-黃油60g（軟化，增加酥脆度，可用豬油替代）
