黑巖小說

第468章 紫蘇引客來（第1頁）

一、舊識攜新物，巧思釀新味

"晚星紫蘇鋪"的銅鈴在晨光里叮當(dāng)作響，林晚星正用竹篩篩紫蘇粉，門簾被風(fēng)掀起，露出個裹著灰布頭巾的身影。"星丫頭，還認(rèn)得我不？"

林晚星抬頭，見是云棲巷的貨郎老陳，他肩上的扁擔(dān)晃著兩個竹筐，筐里堆著鼓鼓的布包。"陳叔？您怎么來京城了？"老陳抹了把汗，揭開布包："這是江南新到的2025年果蔬脆片禮盒，有秋葵、胡蘿卜、香菇三種，脆得能當(dāng)響！還有這凍干檸檬片，泡水解膩最妙。"

正說著，周硯扶著張嬤嬤走進來，老婦人手里攥著張泛黃的紙："這是我翻箱底找著的，當(dāng)年蘇先生記的紫蘇醬譜，說用紫蘇葉、黃豆、冰糖熬醬，能配粥能抹糕。"

林晚星捏起片秋葵脆片，忽然笑了："有了！把果蔬脆片碾碎，和紫蘇醬拌在一起，做紫蘇脆片醬——抹在剛烤的脆米酥上，咸香里帶點脆。"她指著凍干檸檬片，"再用檸檬片泡汁，加紫蘇蜜和氣泡豆乳粉，做紫蘇檸檬氣泡飲，喝著冒氣兒，酸溜溜的正好解膩。"

蘇硯從后院拎來個陶罐，揭開蓋，一股醇厚的香味飄出來："這是我用新到的速發(fā)酵母做的紫蘇老面，發(fā)了三日，蒸饅頭時摻點，能吃出股子酒香味。"溫老者湊過來看，指著墻上的《云棲紫蘇譜》："譜子里說紫蘇可腌，咱們不如做腌紫蘇葉？用鹽、糖、醋腌透，配粥配面都成。"

正忙得熱鬧，門口傳來車馬聲，李明軒陪著個穿藏青色官袍的男子走進來。男子約莫五十歲，眉眼清正，手里捏著塊紫蘇脆米酥，吃得仔細(xì)："李尚書說御街有個能把紫蘇做出花的鋪子，果然不假。"他放下酥餅，從袖中摸出個令牌，"在下是順天府尹王敬之，近日京城要辦市井百味展，想請星姑娘出個紫蘇食檔。"

林晚星握著竹篩的手頓了頓，王敬之笑著補充："不是官場應(yīng)酬，就是讓百姓嘗嘗各地吃食。只是。。。。。。"他話鋒一轉(zhuǎn)，"城西的百味居也報了名，掌柜的是前御膳房的廚子，據(jù)說最擅做花式點心。"

二、百味展初設(shè)，暗爭漸起

三日后，"市井百味展"在京城護城河畔拉開帷幕。林晚星的攤子扎在老槐樹下，木牌寫著"紫蘇百味"，案上擺著新做的吃食：

-紫蘇脆片醬抹酥：脆米酥烤得金黃，抹一層摻了果蔬脆片的紫蘇醬，醬里的秋葵碎亮晶晶的。

-老面紫蘇饅頭：用紫蘇老面發(fā)酵，蒸好后個頭飽滿，捏著軟乎乎的，掰開能看見細(xì)密的氣孔，還帶著股子紫蘇的清香。

-腌紫蘇葉配粥：白粥熬得稠稠的，配一碟腌紫蘇葉，葉子腌得透亮，酸中帶咸。

-紫蘇檸檬氣泡飲：裝在青瓷碗里，檸檬片浮在上面，氣泡咕嘟咕嘟往上冒，碗沿插著片紫蘇葉。

-紫蘇醬拌脆面：細(xì)面煮好后過涼水，拌上紫蘇醬和果蔬脆片，面脆醬香。

攤子剛擺好，就圍了不少人。一個穿粗布衫的老漢端著粥碗嘆："這腌紫蘇葉，和我老家媳婦做的一個味！"旁邊的小娃捧著氣泡飲，被氣泡燙得直咂嘴，卻舍不得放下。

不遠(yuǎn)處的"百味居"攤子前也很熱鬧。掌柜的姓錢，是個矮胖的中年男人，正拿著銀勺給客人盛點心："這是翡翠白玉糕，用菠菜汁和牛奶做的，御膳房的方子！"他瞥了眼林晚星的攤子，嘴角撇了撇。

正午時分，一個穿錦緞的老婦人在"百味居"前駐足，錢掌柜立刻滿臉堆笑："張夫人，您嘗嘗我這燕窩酥，用的是上等官燕。"老婦人剛要伸手，卻被身邊的丫鬟拉了拉："夫人，那邊的紫蘇饅頭看著挺實在。"

張夫人走到林晚星的攤子前，拿起個紫蘇饅頭，咬了一口，眼睛亮了："這饅頭有股子老面的香味，比百味居的糕子實在。"她又嘗了口腌紫蘇葉，"這葉子腌得入味，不齁咸，正合我口味。"

錢掌柜看得眼熱，忽然沖過來，指著林晚星的攤子喊："大家別買！她這腌紫蘇葉用的是陳年老鹽，吃了要鬧肚子的！"人群頓時安靜下來，幾個正準(zhǔn)備買東西的客人也停住了手。

林晚星握著粥碗的手緊了緊，剛要開口，老陳從人群里擠出來，舉著個鹽罐喊："胡說！這鹽是我給星丫頭送的，江南新出的低鈉鹽，比你那官鹽還干凈！"他又從筐里翻出張單據(jù)，"這是鹽鋪的票子，上面還寫著日期呢！"