黑巖小說

第191章 小雪的菜，腌出冬的鮮（第1頁）

小雪的清晨，天剛擦亮，窗外就飄起了細碎的雪粒子。陸野裹緊棉襖推開窗，見院角的臘梅枝椏上凝著白霜，像撒了層細鹽?！鞍职?！雪！我要堆雪人！”暖寶穿著紅色羽絨服，舉著小鏟子沖進來，發(fā)梢沾著雪粒，“奶奶說要腌雪里蕻，我給麥芒弟弟留最嫩的菜心！”

陸野笑著擦去她鼻尖的雪：“小寶兒的菜，得挑沒露水的?！彼鹬窕@往門外走，“走，跟爸爸去菜窖挖雪里蕻?！?/p>

菜窖里暖意融融，泥土的氣息混著菜香撲面而來。陸奶奶正蹲在菜堆前挑揀：“野子，這些是上月存的雪里蕻，還嫩著呢。”她抖落菜根的泥，“小雪腌菜，要選莖稈脆、葉子鮮的，腌出來才脆生?！?/p>

“奶奶眼光好?！标懸疤崞鹬窕@，“去年您腌的雪菜，我在外面餓肚子時，就著粥能吃三大碗?！?/p>

暖寶趴在菜堆邊，小手扒拉著綠瑩瑩的菜葉：“奶奶，這個菜像小樹苗！”

“是菜薹。”葉知秋從里屋出來，系著藍布圍裙，“野子，知秋姐來幫忙了！”她手里端著個大陶盆，“我燒了熱水，要給菜焯水?！?/p>

“辛苦媳婦兒?！标懸敖舆^陶盆，“雪里蕻要焯透，去掉苦味，腌出來才鮮?！?/p>

院門口傳來“吱呀”聲，王鐵柱扛著竹匾晃進來：“野子！葉丫頭！小雪腌菜，我家新編的竹匾，晾菜最透氣！”他擦著汗，“李狗蛋說今兒個來幫咱串菜，他新買的麻繩，串得牢！”

“鐵柱哥，快把匾放下！”陸野將雪里蕻倒進竹匾，“去年你送的醬菜壇，裝了咱家的腌菜，暖寶天天趴在壇邊聞味。”

李狗蛋推著平板車緊隨其后，車上碼著新采的辣椒和蒜：“這是按你要求備的，辣椒要選辣度適中的，蒜要新鮮。小雪腌菜，要夠辣夠香，冬天配粥才帶勁！”他沖暖寶擠眼，“小寶兒，叔給你留把小串菜桿，等會你串菜，說給弟弟的咸菜！”

“我要給麥芒弟弟留最大的串！”暖寶攥緊竹桿，踮腳夠竹匾里的菜，“弟弟的咸菜，要比我的還香！”

腌菜的工序在暖陽里鋪開。陸奶奶指揮著，將焯好的雪里蕻攤開在竹匾上。“要晾透，”她用手翻菜，“半干不濕的時候腌，才不會爛。”

葉知秋蹲在旁邊擇菜：“奶奶，這菜梗要撕干凈，不然影響口感?！彼氖种胳`活地在菜葉間穿梭，“你太姥姥說，雪里蕻的梗最脆，腌出來咬起來嘎嘣響?！?/p>

陸野和王鐵柱負責串菜。竹桿穿過菜薹的莖稈，一串串綠瑩瑩的雪里蕻掛在竹匾邊，像給冬日添了抹鮮活的綠。“鐵柱哥，你這竹匾編得真密。”陸野晃了晃竹桿，“菜掛上去不擠?！?/p>

“那是?！蓖蹊F柱咧嘴笑，“我娘以前教我的手藝，編竹器最講究緊實。”

李狗蛋蹲在灶前燒火：“腌菜要加開水，我燒了壺山泉水，甜著呢！”他舀起一瓢水，“這水要晾溫，不能太燙，會燙壞菜?！?/p>

暖寶趴在灶邊，小手捧著塊雪里蕻：“叔叔，這個菜會變成咸菜嗎？”

“會的?！崩罟返肮瘟讼滤男”亲?，“等它喝飽了鹽水，就會變成金黃的小寶貝?！?/p>

午后的陽光斜斜照進院子。陸奶奶將最后一筐雪里蕻晾好，轉(zhuǎn)身去拿腌菜的陶壇?！皦粮蓛簦彼么植颊褐拙撇潦脡?，“不能有油星，不然菜會壞?！?/p>

陸野和葉知秋將串好的菜一層層碼進壇里。“要壓實，”陸野用木杵輕輕搗菜，“不留空隙，鹽水才能浸透?！?/p>

“奶奶，要放多少鹽？”暖寶踮腳看壇里，“像給菜蓋被子一樣嗎？”